【摘要】当今世界经济竞争越来越激烈，企业的生存发展压力越来越大，食品企业也不例外。企业要想在竞争中取得优势，就必须加强管理，减少生产中的各种不必要开支，降低产品成品，增加企业效益，实现企业的长久发展。本人对高邮食品厂近几年的生产经营情况进行了专题调查研究，认真梳理分析了该企业运行情况的各环节，针对发现的问题提出了改进方法，实现企业产品成本的降低，增加企业效益。
目 录
引言 5
一、相关概念阐述 5
（一）成本管理的概念及其内容 5
（二）生产成本管理的方法 6
二、当前高邮市食品厂对产品成本的管理情况 6
三、高邮市食品厂食品企业对产品成本控制中存在的突出问题 7
（一）对成本的管理不科学 7
（二）企业管理者观念陈旧落伍 8
（三）财务部分没有充分发挥对产品成本管控的作用 8
（四）管理者视野狭窄 8
四、高邮食品厂成本过高的影响原因分析 8
（一）企业成本管理观念陈旧，管理制度落后 8
（二）原料采购程序把控不严 9
（三）生产中原料浪费较多 9
（四）产品管控信息统计不完整 9
五、高邮食品厂降低产品成本的方法和途径 9
（一）增强科学管理理念 9
（二）改进对原料采购的方式 9
（三）建立完善的信息研判制度 10
（四）健全考核奖惩体制 10
六、结束语 10
七、致谢 10
参考文献 11
引言
企业经营成本的控制对于企业的发展至关重要，必须在企业的生产过程中强化管理，最大限度地降低生产各环节的成本，实现效益的最大化，增强企业在市场中的竞争能力。然而，在现实情况中，很多企业的管理不够科学，也没有专业的管理人才，导致产品成本居高不下，不利于企业的发展壮大。
食品企业作为企业的一种类型，同样具有追求利润最大化的生产目标。当前经济形势日益严峻，大部分食品生产企业规模不是很大，资金也不充足，企业成本管理制度不是很完善，要想从容应对国内外经济压力显得更为困难。因此，在当前国际和国内市场都不是很景
 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2# 
气的情况下，食品生产企业更好注重成本管理，建立健全科学的成本管理体系，逐步降低不必要的成本消耗，提高企业的经济效益，稳定提升自身竞争力，扩大产品在市场上的占有率，实现企业的壮大和发展。
一、相关概念阐述
（一）成本管理的概念及其内容
成本管理的含义：企业在生产过程中对其成本进行核算、综合判断分析以及进行成本控制的所有活动。要想较好的对企业成本进行管理和控制，就要求企业管理人员严密地管控生产的各个环节，采用科学有效的管理体系，最大限度地减少企业在生产中的不必要消耗和支出。
科学合理的成本管理体系，可以大幅度地减少产品的成本消耗，增加企业的效益。企业成本管理中有四个密不可分的组成部分：
第一部分是成本规划。要求企业结合自己的生产经营情况，对整个企业的管理方面制定一个完善的发展规划。作为具体管理活动中的指引和导向。
第二部分是成本核算。通过科学的方法对企业的成本进行计算，为下步管理提供重要参考。
第三部分是成本控制。在认真分析总结的基础上，研究制定一系列降低产品成本的措施和方法，达到控制成本的结果。
第四部分是业绩评价。企业对各个生产环节和岗位控制成本情况进行综合考评，根据考评结果对员工进行奖惩，达到增强员工控制生产成本积极性的目的。
一个企业要想进行科学有效的管理，降低产品成本，就必须综合发挥上述四个部分的作用，对企业在一定时期内生产所需的成本进行提前预判，然后根据这个预判制定出科学的管理规划，按照指定的规划进行严格管理。认真细致地核算实际生产过程中所耗费的成本，对各个环节控制成本进行严格考核，并根据考评中发现的问题进一步完善管理制度，推动企业管理科学化、精细化进程。
（二）生产成本管理的方法
在现实的企业生产中，存在着以下几种对生产成本进行管理的方法：
1、凭借以往经验进行管理。这是一种原始的管理方法，也是企业管理中最先出现的管理方法。管理者管理企业完全依赖于以往经验，这种管理缺乏科学性和前瞻性，对员工的监督不能做到及时有效，也不利于企业成本的降低。
2、依靠既有数据进行管理的方法。这种方法在企业管理中也普遍存在，管理者往往在分析以前经营数据之后，按照数据平均水平来限制企业的成本，把以前原材料的平均价格作为今后采购时的限价等等。
3、根据企业预算进行成本管理。企业在每个核算周期的末期或者初期，有相关部门根据实际情况制定出下个周期的预算计划，企业根据这个预算计划管理生产各环节的成本花费情况。这种方法具有明显的科学性和前瞻性，值得企业推广学习。
4、样本标准的成本管理方法。这种方法在学习考察之后，把某一他人企业，或者自己企业某一时期、某一部门管理较好的经验作为企业管理的标准，在今后的管理过程中以此标准作为标杆，以求取得更好地管理效果。
5、以市场为导向管理成本的方法。这种方法就是企业在做出决策前对市场需求进行充分调研，然后对调研结果进行综合分析，在此基础上来决定自己产品的价格和利润。这种方式充分注意到了市场的决定性作用，值得肯定。
6、通过科学分析的方法来管理企业成本。这种方法为多数知名企业所采用，他们成立了专门的成本控制研究机构，对企业生产中的原材料、生产流程和技术设备等进行综合分析，查找出制约产品成本降低的各种因素，提出改进管理方法的意见和建议，最终成为下步工作中遵循的管理方案。
二、当前高邮市食品厂对产品成本的管理情况
通过调查分析来看，高邮市食品厂的食品加工企业规模普遍不大，管理水平不高，管理理念过于陈旧，产品成本普遍较高，严重影响了他们在市场上的竞争力。现代企业发展必然需要科学有效的管理制度，需要切实可行的产品成本控制机制，这就要求高邮市食品厂要更加重视企业管理，更加重视降低成本，实现企业的效益增加。
据统计数据显示，高邮市食品厂还是采用凭经验来管理的成本控制方法，企业管理者往往不能提前对市场进行调研，也无法在此基础上提出预算计划，只是根据以往的销售经营数据和管理经验，来决定下步原材料采购时的价格和食品在市场上的销售价格。这种方法过于陈旧，缺乏科学的依据，往往导致这些产品成本过高，销售者难以接受，从而无法取得较好的市场占有率。

原文链接：http://www.jxszl.com/jmgl/cwgl/47046.html