摘 要基于中国饮食综艺节目的前期发展，如今，“美食+”模式的饮食综艺节目以及网络综艺节目的推动发展，让饮食综艺节目经历繁荣发展后更上升到一个新的节目创作高度。本文将在中国饮食综艺节目的发展现状下，简要分析中国饮食综艺节目发展环境中的影响因素，指出中国饮食综艺节目发展中存在的问题与不足，对其原因进行分析。根据问题存在的原因以及对中国饮食综艺节目未来的发展上节目创新以及制作方式的影响，提出相对应有利于中国饮食综艺节目发展的建议。
Keywords: Food culture; Food variety shows; Star; innovation目 录
第一章 绪论1
1.1研究背景与目的1
1.2相关概念的界定1
1.3文献综述2
1.4研究框架及方法4
第二章 中国饮食综艺节目发展现状5
2.1综艺节目的含义5
2.2中国饮食综艺节目发展概述5
2.3以食为媒的文化传播需求5
2.4饮食综艺节目的受众关注度6
第三章 中国饮食综艺节目发展中存在的问题及其原因分析9
3.1中国饮食综艺节目发展中存在的问题9
3.2中国饮食综艺节目发展中存在的问题原因分析10
第四章 中国饮食综艺节目的发展对策建议16
结束语17
致谢18
参考文献19
附录20第一章 绪论
1.1研究背景与目的
1.1.1研究背景
近年来，随着《舌尖上的中国》带来的热潮，引起了更多中国人对中国传统美食的关注，同时,这样的关注力也使得各种饮食类节目也随着这股潮流不断衍生走入受众的视野并获得受众的欢迎，比如《食囧》、《厨王争霸》、《中餐厅》等，这一类慢综艺的表现虽不如其他已发展起来的主流综艺节目，但在这其中十分亮眼，且在2017年的播放节目点击中进入了前10位，而暑期档的《中餐厅》则成为最具话题性的综艺节目之一以及搜索量在同期综艺节目中排名第二，第一为《中国有嘻哈》。
对于饮食类综艺节目的火热流行，也是源于我国地大物博，饮食文化渊源已久，并且我国五千年的历史文化中对饮食的 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: *351916072* 
研究比其他文化更深刻，以致人们垂涎于中国各地美食也对于那些扎根于中国传统文化而繁衍出来的饮食文化产生兴趣，于是这类饮食综艺节目将中国各地特色饮食文化圈出并进行介绍，让观众得以足不出户便可通过屏幕了解中国各地饮食文化。
1.1.2研究目的和意义
现下饮食综艺节目推陈出新，将中国饮食文化更深入传播到中国各地每一个观看此类型节目的人，但节目为了播放量以及节目利益关系，节目内容乏味或出现低俗，甚至产生与饮食无关的内容等，为娱乐而娱乐，失去饮食综艺节目应有的效应。本文研究的目的在于发现饮食综艺节目的发展现状的问题与不足。
本文通过探讨饮食综艺节目发展，从而分析饮食综艺节目是否以中国饮食文化为主要内容，以及节目以饮食文化作为内容的创新力度，引起人们的民族文化认同感。
1.2相关概念的界定
（1）饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
（2）明星效应，指企业像培养一个大明星一样培养自己产品的形象，就像明星们应该首先提高自身的素质一样提高自己产品的质量，树立起自己的品牌形象，以使人人尽知，以获人人喜爱。这样企业就能达到使每一种产品都应该追求市场的最大效用——需求数量X的最大化的目的。
（3）喜好度（TGI），反映目标群体在特定研究范围(如地理区域、人口统计领域、媒体受众、产品消费者)内的强势或弱势。
1.3文献综述
自古以来，饮食文化深刻地影响着人们的生活，饮食文化是世界每一个国家和地区都拥有的软实力，并通过这样的文化在世界上传播形成一种标志而得到文化认同。中国饮食文化是世界文化的一颗璀璨明珠，中国饮食菜系繁多、对外来饮食的包容力强，在时代的发展上不断革新，使得这样丰厚的文化资源成为了综艺节目的热选。除此之外，在现代社会上，手机、电视是现代资讯传播的重要媒介，拥有其他媒介所不能媲美的传播信息和文化的优势。
1.3.1中国饮食文化背景
刘五朵（2015）与张诗曼（2014）认为目前电视节目对饮食文化的传播具有重要的的影响力，社会发展的需求使得电视节目中饮食文化的表现方式从烹饪教学发展到了比赛竞技、综艺娱乐、旅游寻访、文化专题和真人秀等多样化类型，以致于饮食文化与饮食节目之间密不可分的关系。另外随着大众生活水平的提高，受众对于这些多样化的饮食节目是十分乐于接受的，除了满足对美食的精神享受，了解各种美食背后的历史文化以外，还提高了自己对生活饮食精致化的要求，可知，消费主义对于美食节目的多样化的发展方向具有重要的影响。
周睿（2016）也分析了电视节目在饮食文化传播中所具有的影响力，其中食谱、烹饪技巧、摆盘艺术因素是吸引观众的注意力并为此去了解这些饮食的重要原因，并且这些因素有利于饮食文化在新媒体中的传播，也有利于一个城市进行饮食文化形象建设，如成都的国际美食之都形象。这些因素能使人们对饮食文化产生兴趣，也由此更容易去引起人们对饮食中各种渊源的倾听。
1.3.2以饮食为节目内容的综艺节目现状
张诗曼（2014）还认为在现代的背景下，大众媒体的消费主义倾向已经成为了不争的事实，那么对于在电视节目中出现的饮食是否成为一种消费符号，存在于美食节目中的烹饪技巧、摆盘艺术是否形成对受众的消费刺激等等。除此之外，饮食节目多样化对受众产生的影响除了带给受众饮食文化,还有受众受到电视美食节目中的消费思想影响。
尉虹（2017）对于美食综艺节目的分析主要以明星效应、节目内容形式以及节目创意作为主要分析对象。关于现今大多美食综艺节目内容，多是打着饮食的噱头，加以明星的吸引力，节目内容偏离饮食主题，饱受受众所诟病。尉虹以《十二道锋味》作为众多明星美食综艺的原创例子，分析其受观众欢迎的原因以及其内容创新的力度。对于该节目总体立足于饮食文化的传播，紧抓美食主题，又不缺乏观众所需的娱乐元素，且节目中的流量明星的到来亦是增加节目的话题热度与传播，显得在众多美食综艺节目中的难能可贵的原创度。

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