随着时代的发展，人们对于餐饮消费的需求已经出现了新的变化。相比较于以往的需求来说，人们进入酒店餐厅进行消费，已经不再满足于简单的用餐服务了，更多的消费者在选择餐饮消费时，更期待餐饮商家能够为他们提供更多的个性化服务。而餐饮服务水平也直接决定了餐饮酒店的竞争实力。而现如今，国内酒店餐饮企业的竞争日益激烈，因此做好差异化服务，已经成为酒店餐饮企业在未来发展中研究的重点，本文将会以苏州工业园区智选假日酒店为例，具体的研究酒店餐饮行业个性化服务的发展现状以及存在的问题，并进一步的研究提升餐饮企业服务个性化水平的对策。
Key words: Hotel; Catering services; Service personalization；Promote目 录
引言 1
一、 餐饮个性化服务概述 1
（一） 餐饮个性化服务内涵 1
（二） 餐饮个性化服务的作用 1
1. 满足顾客的个性化需求，抢占新的市场 1
2. 树立良好的企业形象 1
3. 创造自己特有的服务品牌 2
4. 让精品酒店在餐饮服务上也更具有竞争力 2
二、 酒店打造餐饮个性化服务方面存在的问题 2
（一） 酒店用餐环境缺乏个性化 2
（二） 酒店菜品缺乏个性化 3
（三）节日或主题活动的个性化服务并未突出 3
（四） 对于特殊客人并未提供个性化服务 3
（五） 并未满足相应客人的所需的个性化服务 3
三、 提升酒店餐饮个性化服务水平的对策 4
（一） 重点设计餐厅环境以达到用餐环境的个性化 4
（二） 用个性化的菜肴及用餐服务吸引更多客人 4
（三） 注重节日的个性化餐饮服务 4
（四） 察觉特殊客人需求并提供个性化服务 5
（五） 为相应客人提供所需个性化服务 5
四、结语 5
致谢 6
参考文献 7
引言
根据酒店餐饮行业的发展趋势来看，随着近几年国内人均收入的持续提高，可支出额度的增加，酒店餐饮行业前景发展较为广阔，市场中涌入了较多的酒店餐饮 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ^351916072^ 
品牌，这其中包括国内知名的连锁酒店餐饮品牌，以及一些新兴的餐饮服务品牌。可以说，酒店餐饮市场的竞争已经进入一个高度，竞争者的增多，这一行业的同质化问题也越来越严重。在提供同样的餐饮产品的情况下，酒店餐饮行业的竞争主要集中于餐饮服务、餐饮品牌与餐饮口碑，这其中餐饮服务是重点内容，也是消费者能够感受到的直接体验。由此可见，如何创新餐饮服务，已经成为酒店餐饮行业建构核心竞争力的重点。在酒店餐饮经营阶段，有效地开发个性化服务，将会有助于消费者建立品牌意识，有利于消费者忠诚度的塑造与提升。本文将会结合智选假日酒店的实例，具体的分析个性化餐饮服务的建构过程。
一、餐饮个性化服务概述
（一）餐饮个性化服务内涵
个性化服务的基本内涵指的是酒店根据自身实际经营的情况，结合消费者的消费需求，为消费者提供满足客人个性化需求的服务体验。简单来说，个性化服务指的是非常规性服务，也就是说除服务于客户用餐服务之外的其他较为独特的服务。想要做好个性化服务，就需要服务人员在服务过程中结合自身的观察，为客人提供的其他类别的个性、周到的服务，包括免费泊车服务、擦鞋服务、菜品个性化、为儿童提供娱乐设施的服务等等。值得一提的是，个性化服务所突出的要点就是创新，所提供的个性化服务体验是比较别具风格的。因为个性化服务是一种无形的产品，其体验度会受到多种不同因素的影响，然而餐饮服务个性化就包括服务人员的服务态度、服务的时效性、酒店的硬件措施、酒店的气氛环境等等，这些内容可能都会影响酒店餐饮企业个性化服务体系的建立，也会影响消费者的服务体验。
（二）餐饮个性化服务的作用
1.满足顾客的个性化需求，抢占新的市场
从本质上来说，酒店餐饮企业开发个性化服务的重点就是为了满足于顾客个性化的服务需求，让客人获得尊贵、专属的服务体验。首先，酒店的大部分消费顾客都很有个性，他们也都有各自的消费感受，因此就需要服务人员在顾客没想到一些服务之前，主动热情地去提供个性化服务，把特别的爱给特别的你，从而吸引客源，增加酒店经济收入。在未来，酒店餐饮想要抢占市场先机，就需要以客户为中心建立差异化的产品服务，增加酒店发展潜力，关注消费群体，从而能够逐步的提升客户的满意度，达到扩大市场份额，赢得市场认可的目的。
2.树立良好的企业形象
客观上来说，酒店餐饮企业开发个性化服务的目的也是为了能够让品牌如同一个标签一样，让企业形象更加立体丰满，形成一定的差异性。在顾客对于一家酒店的消费中，总能够对个性化服务具有深刻的意识形象，这些个性化服务体验能够让他们内心中产生较强的记忆，形成消费判断，从而完成一个自动化的打分。企业形象的建立是需要依靠多个不同的方面支撑的，比如菜品、服务、用餐环境等等，但其中个性化服务能够让客人产生一定强烈的情感体验。酒店餐饮企业所开发的个性化服务，能够让客户感到贴心、周到。所以说，即便一部分酒店餐饮企业菜品方面可能不占有一定的优势，但是他们却得到可独特的消费体验。这种特别的消费体验能够消费者留下了深刻的“第一印象”，由此，酒店餐饮企业的形象就能够在客人心理具有鲜明的特点。因此，合理的开发个性化服务，能够大大的提升客人的满意度，有助于良好的企业形象的建立。
3.创造自己特有的服务品牌
在上文中，我们已经说到，个性化服务体验的重点就是让客户感觉到与众不同的服务体验。当前，人们在酒店餐饮消费过程中，已经不再仅仅关注于物超所值、性价比高。这些服务可能太过常规，让客人没有多大的住店体验。绝大多数客人更期望能够在不同的酒店中感受到不同的服务体验，最终能够让他们内心产生愉悦的服务体验。个性化服务的重点在于创新，在于一个别具风格，让人眼前一亮的形象的建立。因此，酒店餐饮企业所提供的个性化服务项目，能够成为酒店形象的一种独特的特征，也是一种差异化的品牌标识。当客人对酒店餐饮企业提供的某一个性化服务满意后，他们想要再次享受到同类型的服务体验，就会自然而然的会再次进入这家酒店餐饮企业进行消费。
4.让精品酒店在餐饮服务上也更具有竞争力

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