摘 要本文针对山西省大同快餐业市场中，大同浑源凉粉店尚没有形成连锁现状，提出创立大同浑源凉粉连锁店。大同浑源凉粉店作为企业，以争取最大限度的盈利作为其根本出发点，把浑源凉粉作为其特色产品，以颇受好评的陕西凉皮作为学习及借鉴的榜样，将大同大学作为其在大同市场上第一个试点，谋求在大同市快餐业市场中迅速站稳脚跟，并发展壮大，最终通过校园包围城市的方法，使大同浑源凉粉走入山西居民的生活，走进山西市场，为将大同浑源凉粉店打造成为具有鲜明个性的山西地方性明星企业打下良好的基础。 本文运用营销理论中的 4Ps，对大同浑源凉粉店的选址、定价、渠道、促销等方面进行充分地论证和分析，为将来大同浑源凉粉的顺利发展提供理论方面的支持。本文的创新在于探究大同浑源凉粉店运营实践中，营销手段的进一步丰富。具体到营销手段，针对全日制大学生每月获得国家补助必须打入饭卡消费的特点，提出通过与大同大学校方合作，引入饭卡刷卡机制，最大限度地服务客户；在人力资源方面，尝试与校方联合，将大同浑源凉粉店作为勤工俭学地点之一，使用大学生作为其兼职服务员，以应对日益高涨的人力资源成本。在充分调研大同大学学生生活方式的基础上，提出采用网络店与实体店相辅相成的方式，丰富客户的订餐方式。针对目标客户群体习惯上对于凉粉店价值定位较低的心理现象，拟采用肯德基、麦当劳等西方成熟快餐业服务标准化的优点，提升凉粉店的附加值。把南方的口味与北方地区的口味第一次结合，使大同浑源凉粉走向了成功。具体表现在减少油腻，加重辣椒、麻油比例，丰富搭配样式，特别是增加广灵特有的豆腐干后，豆腐干的醇香、劲道与凉粉的滑顺、绵软相得益彰。同样，作者希望通过本文的探讨，把浑源凉粉作为山西的美食，并籍此获得成功，为地方性小吃走向全国这一更为广阔的市场，提供一种可行的参考。本文的一大特色是通过收集自身以及同学在校园周边大量就餐的经验，总结类似产品的经营风格，通过横向比较，为大同浑源凉粉店日后在校园内的特色营销献计献策。

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