【】 现代经济面临越来越严峻的竞争中，市场需求不断更新，越来越多的客户需求变化也越来多样化，与此同时还要考虑根据实际情况对企业进行采购管理，这对企业的运营效益有很大的帮助。在满足顾客需求的过程中，在保证企业运营效益的情况下，唯有“开源节流”从对供应商的选择、采购成本的控制及库存管理的系统化管理作出改变、优化过程，尤其是对于星巴克食品原料采购业务来说尤为重要，对运营门店组织架构、业务流程改善、采购管理体系、战略性供应商评价选择与管理问题进行系统探讨。结合相关采购管理理论与公司实际情况，在综合考虑产品特点和行业特点的基础上，对采购业务的具体管理方法进行讨论。
目录
引言 1页
一、采购管理理论概述 2页
（一）采购的定义 2页
（二）采购的相关理论 2页
二.星巴克采购现状 2页
（一）星巴克简介 2页
（二）星巴克食材采购作业流程 3页
三、星巴克食材采购管理中存在的问题 3页
（一）产品需求预测不够准确 3页
（二）信息系统不完善 4页
（三）采购成本的控制不当 5页
四、对采购管理过程中存在的问题优化建议 5页
（一）提高产品需求的预测 5页
（二）完善信息系统的功能 5页
（三）优化采购流程 6页
总结 7页
参考文献 7页
致谢 8页
引言
企业采购管理，它是一种供应链机制下的采购管理模式。它不再由企业采购操作而是由供应商操作：供应链理论认为，采购是指企业为追求一系列与生产和库存紧密相连的，它是负责供应链中从供应商到最终客户手里使用，在此过程中物流信息流和资金流的管理和控制。采购管理的成本，质量和服务直接影响整个供应链的效率，因为采购管理变得越来越重要，因为有效采购可以降低产品成本，加速资金周转，降低库存水平并提高公司的竞争力。
星巴克还在采购管理方面积累了丰富的运营经验，并建立了一整套与采购相关的流程和系统。然而，星巴克的采购管理相对比较粗糙，存在更多的人力和自然条件干预;同时，系统和商店运作之间的相互作用降低了整体效率和对客户的响应。随着人们经济的发展 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: @351916072@ 
,星巴克也逐渐走进人们的生活，给星巴克采购管理的压力将逐渐增大。对于正处于发展的星巴克来说，采购管理依旧是企业发展的重要环节。
一、采购管理理论概述
（一）采购的定义
采购，一方面是指企业在现有的条件下从供应市场中获取产品或服务作为企业资源，以保障企业生产及经营活动正常开展的一项企业经营活动；另一方面，是指个人或单位在当前现有的条件下从供应市场获取产品或服务作为自己的资源，以满足自身需要或保障生产、经营活动正常开展的一项经营活动。
（二）采购的相关理论
从学术的角度看，采购是比买卖东西更广泛、更复杂、更有学问性的含义。它一般包含以下一些基本的含义:
1.所有的采购都是从资源市场获取资源的过程
在当代社会中，生产高度的社会化，人们消费的东西不是自产的，往往需要从别人那里获得或汲取。无论是生活还是生产，采购都可以解决人们需要的资源，但由于资源的缺乏，这些资源包括生物材料和生产材料;包括材料资源（如原材料，设备，工具等）和非物质资源（如信息，软件，技术，文具等），能够提供这些资源的提供者构成资源市场。为了从资源市场获得这些资源，需要通过采购来获得这些资源。换句话说，采购的基本功能就是帮助人们从资源市场获得他们需要的资源。
2.买卖既是一个商流的过程，也是一个物流的过程
采购的基本意义就是在于将资源从供应商手中转移到用户手中。在这个过程中，一方面要实现将资源的所有权从供应商手中转移到用户手中，另一方面要实现将资源的产品从供应商手中转移到用户手中。前者是一个商流的过程，主要通过商品交易、等价交换来实现商品所有权的转移；后者是一个物流的过程，其主要是通过运输、储存、包装、装卸、流通、加工等手段来实现商品空间位置和时间位置的挪动，是商品实实在在地到达用户手中。采购过程，实际上就是商流和物流的相结合，二者缺一不可，只有当这两个方面都完全实现了，采购过程才算完成。
3.采购是一种经济活动
企业采购管理是企业经济活动的一部分。所谓经济活动，即企业依照经济规律，追求企业经济效益。在整个企业采购管理活动中，一方面要通过采购管理来获取资源，以保证企业管理正常生产的顺利进行，这是采购管理的好处;另一方面，它也将在采购过程中。形成各种费用，这就是采购成本。当我们追求采购经济效益的最大化时，我们必须继续降低采购成本，以最小的成本获得最大的利益。为实现这一目标，关键是要争取科学采购。采购是实现企业经济效益最大化的基本利润来源。
二.星巴克采购现状
（一）星巴克简介
星巴克（Starbucks）是美国一家连锁咖啡公司的名称，1971年成立，是全球最大的咖啡连锁店，旗下零售产品也包括多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。自1999年进入中国大陆以来，星巴克也逐渐走进人们的生活，变成了被人们熟识的时尚品牌，它的标识代表的也不仅仅是一杯咖啡，而是一个品牌和文化，它以独特的经营理念跻身全球一线饮品品牌，打造中高端品牌。
（二）星巴克食材采购作业流程
当公司产品生产产生需求或产品随季节发生转变，采购人员首先要跟仓库人员确认公司原物料库存是否还有残余，如果有只需联系仓库人员提取来进行正常生产即可；如果没有则需要生产部准备所需生产原物料清单及样品，在收到需求部门采购申请后，向多家供应商进行询价，最终由生产部门和采购部门进行至少三家报价单及产品进行比较，选择一家或几家最合适的供应商。供应商确认后，在由采购人员联系运营部门的质量专员进行验货并开具检验合格证明，确定质量没问题，采购人员便可将采购订单传达至仓库，货到、由仓库人员核对清楚，通过后即可入库并签字确认，同时将送货单上传到财务部，财务审核通过即可按照订单进行付款。
图2采购流程图
三、星巴克食材采购管理中存在的问题
（一）产品需求预测不够准确

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