伴随着人们饮食消费需求的逐年提升，餐饮连锁店也在不断地加强投资规模、强化连锁经营管理、建设市场渠道等核心业务，通过高效的采购、核算、配送来取得规模效益。配送能有效地降低企业整体成本，连锁餐饮企业对物流配送重要性的认识逐渐深化，配送这一关键问题已得到重视。本文通过对星巴克连锁经营企业的配送现状及存在问题进行分析，提出了改进建议。
Key words：Catering chain industry, logistics and distribution management, optimization suggestions目录
引言 5
一、星巴克的物流配送管理现状 5
（一）星巴克的经营模式 5
1.组织结构 5
2.管理方法 5
（二）星巴克的物流配送管理 6
二、星巴克物流配送管理的问题分析 7
（一）冷链物流存在问题 7
（二）物流信息沟通存在问题 7
（三）配送功能与标准较低 7
（四）物流配送人才不够专业 8
三、星巴克物流配送管理的优化对策 8
（一）优化冷链物流 8
（二）提升物流信息沟通效率 8
（三）优化配送功能和标准 8
（四）强化人才建设 9
四、结语 9
参考文献 10
引言
伴随着中国经济的高速发展，人们生活品质与消费水平也在逐年提高，咖啡店在国内得到了蓬勃的发展。在经济全球化背景下，中国市场继续开放，星巴克咖啡在中国迅速扩张。作为咖啡行业的领军人物，星巴克的市场占有份额稳步上升，在内地市场已拓展到二三线城市。为了维持其市场地位，物流配送管理与服务相应的也必须紧跟而上。
一、星巴克的物流配送管理现状
（一）星巴克的经营模式
星巴克起源于1971年，起家在美国最负盛名的派克市场，刚开始并不景气，主要是对外销售咖啡豆，其次教客人怎么研磨怎么去冲泡一杯美味的咖啡。直到 1987年，星巴克才推出了这样一个别具一格的经营模式，将咖啡馆与咖啡豆的销售联系到一起，让客人可以停留在此慢慢品味，并能在此挑选到自己喜欢的豆子，随后 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ￥351916072$ 
在各个地区城市陆续开设实体店。
星巴克看中了中国市场无穷的潜力，所以迅速吹响了进军中国市场的号角，自从1999年在我国首都开设了第一家实体门店开始，在接下来大约十几年的时间里，逐渐成长为大众眼中小资生活的象征。慢慢的它不再是简单的一杯咖啡，其品牌文化逐渐受到其他同类产品所崇拜，从而成为其他同类品牌发展的目标与楷模，在咖啡品牌餐饮的市场上占据着非常大的地位。
1.组织结构
星巴克的组织结构主要分为职能部门和运营部门两个部门，从职能部门方面看来总裁下分设有诸多部门：财务、人力资源、营销、市场等等。从运营部门方面来看主要为城市大区经理 区经理 店经理 值班经理 咖啡吧员。每一个岗位都有着严格的技能要求，每过一段时间会对员工进行专业型的培训考核与评估，给予每个员工同样的发展空间与广阔的发展前景。
2.管理方法
星巴克的生产过程是企业实施全面质量管理和内部营销的过程。“内部营销”指的是每一个人都拥有多个供应商与客户，然后工作的组织可以设想为客户与供应商之间的买卖，通俗来讲公司只是他们用来交易的介质。星巴克最在意服务和品质，也就是服务和产品的质量与品质。同处一家公司，全员都应该竭尽全力，针对产品质量服务问题，克服难题，确保顾客的满意度，从而达到公司与外部互利共赢。 所以全面质量管理是一种管理组织的方式，其特点是以全面质量为中心，全员参与促使企业的长期发展，让每个人受益，也提高了企业对于外部的声誉客户的满意度。全面质量管理能否成功取决于领导层强有力的凝聚力，质量体系的建立与施行是全面质量管理的基础。
（二）星巴克的物流配送管理
DHL航空货运公司将星巴克的物流全部分销业务外包。DHL是一家时效性超高规模庞大的物流企业，公司拥有专业的运输工具和物流设备，能够在很短的时间内完成物流任务，完成转运计划。 其设备自动化水平高，所有人员专业化水平高，素质高，是一个拥有雄厚实力的物流公司。 DHL Express在全国各地都有自己的配送中心，在这个城市有一项服务，邮件由服务中心负责运营。星巴克物流派送流程如下图1所示。


图1.星巴克业务流程中的物流配送
首先星巴克产品管理部门每隔固定的时间根据门店的销售情况进行简单的预测，根据预测的结果调整所有的库存仓储，再把最后总结的数据投放至ERP系统中。星巴克的仓储部门会依照当前的仓库存余数量，与客户需求相结合，研究预测出最适合的数量分派到各个门店，当然也需要考虑各个门店所处的区域不同以及消费人群的不同，从而合理地预判所需订购的货物数量。 每当总公司后台接收到客户的订单之后，便会把订单信息直接传输至附近配送中心仓库的系统中，再由仓库进行计划安排优先配送，选择合适的路径，把最安全最便捷最快速的方案当作最终目标。
二、星巴克物流配送管理的问题分析
（一）冷链物流存在问题
为将高质量的运营要求融入到整体物流的各个方面，星巴克需要进行非常全面的流程管理和流程控制。就目前而言，星巴克的物流合作伙伴DHL物流仓库现有的投入仍然没有办法满足未来五年发展规划的需求。在中国，缺乏冷链设备、设备陈旧、数量和服务质量上也都没有充分的保障，这些都较难适应当前的市场。
星巴克的物流运营模式和配送系统，其不光指的是供应方在国内提供货品与售后服务，它的管理方式就是创设一个安全便捷的系统，以此来维系两方的联系。但是在一定程度上，供应商对于货品的处理运输方法、时间长短，总容易直接影响到产品的质量，对于星巴克而言也不易及时的发现其中的问题。 因为需要冷冻保鲜的食品在装卸和运输的时候，它的温控条件没有办法达到标准需求，所以只能在确认收货的时候检查才会发现这类问题。
（二）物流信息沟通存在问题

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