鸡肉质地性质在线检测【字数：13155】
目录
摘要 1
1异质肉在线检测装置总体设计的提出 2
1.1类PSE、DFD鸡胸肉的特征及检测技术 2
1.1.1类PSE、DFD鸡胸肉的特征 2
1.1.2鸡肉的计算机视觉技术检测 3
1.2木质化鸡胸肉的特征及检测技术 3
1.2.1木质肉的特征 3
1.2.2木质化鸡肉的挤压力检测 3
2总体设计 4
2.1设计目标 4
2.2设计范围 4
2.3系统设计的主要技术指标 4
2.4设备总体设计遵循的原则 5
2.4.1实时性原则 5
2.4.2可靠性原则 5
2.4.3实用性原则 5
2.4.4整体优化原则 5
2.4.5创新性原则 5
2.5设备总体设计方案 6
2.6在线检测设备控制系统总体结构设计 6
3异质肉在线检测设备硬件设计 7
3.1可见光采集平台设计 7
3.1.1可见光采集平台总体设计 7
3.1.2识别传感器选型 8
3.1.3摄像机选型 8
3.1.4图像采集卡选型 9
3.1.5光源 9
3.1.6计算机选型 9
3.2自动压缩传感平台 9
3.2.1自动压缩传感平台整体设计 9
3.2.2测距传感器选型 10
3.2.3压力传感系统选型 10
3.2.4探头选型 11
3.3异质肉剔除装置 11
3.3.1剔除装置类型 11
3.3.2摇臂式剔除装置的设计 12
3.4仪器两次触发的时间间隔的计算 12
4压力特性曲线与木质化的关系 12
4.1肉的流变学特性 12
4.2检测指标的确定 14
4.2.1压缩比的确定 14
4.3实验材料与方法 14
4.3.1材料与设备 14
4.3.2实验设计与方法 14
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/> 4.4结果与讨论 15
4.4.1感官评定结果 15
4.4.2压力特征曲线结果 15
5 屠宰厂设计 17
5.1 厂区总平面设计 17
5.1.1厂址选择要求 17
5.1.2总平面设计 17
5.2工艺流程设计 17
5.2.1生产能力 17
5.2.2法规依据 17
5.2.3生产流程 18
5.3设备选型 18
5.3.1高架悬挂式输送链 18
5.3.2电麻机 18
5.3.3浸烫机 18
5.3.4脱羽机 18
5.3.5自动切爪机 19
5.3.6高压喷淋机 19
5.4水电衡算 19
5.4.1用水量计算 19
5.4.2用电量计算 20
6 讨论 21
7 致谢 22
参考文献 22
附录 24
鸡肉质地性质在线检测
摘要
此设计旨在为肉鸡屠宰厂设计异质肉类在线检测设备。按照工厂需求，将异质肉在线检测设备的设计与现有屠宰生产线的工艺流程相衔接，以期能够降低异质鸡胸肉导致的肉鸡产业造成的损失。综合国内外异质肉检测技术和分类标准，通过总体设计、硬件系统设计、软件设计、设备选型等，搭建PSE (pale, soft, exudative)、DFD(dark, firm, dry)、木质化鸡胸肉的通用检测平台。本设计可满足屠宰厂和消费者对鸡胸肉感官要求，为国内肉鸡屠宰企业的异质鸡胸肉在线检测仪器的设计提供参考。
原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spkxygc/606623.html