梨是属于蔷薇科( Rosaceae)、梨属(Pyrus. L. )的果树，它是世界上重要的落叶果树之一。梨的果肉脆嫩，酸度甜度都适中，汁多味美。品质高低影响着其经济效益，品质一般包括糖酸含量、水分含量、肉质粗细、石细胞含量以及果实硬度等，果实硬度与石细胞含量是影响梨果实品质的重要因素之一;研究表明，在26个品种（包含来自不同地区的相同品种）中，爱甘水的石细胞含量最高，新梨七号的石细胞含量最低；对于果实硬度来说，也是爱甘水的果实硬度最大，新梨七号的果实硬度最低。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言（或绪论）1
1□材料与方法2
1.1□实验材料 2
1.2□试验方法 3
1.2.1□石细胞含量的测定3
1.2.2□果实硬度的测定3
2□结果与分析3
2.1□相同地区不同品种石细胞含量以及果实硬度的比较3
2.2□相同品种不同地区石细胞含量以及果实硬度的比较 4
2.3□梨石细胞含量和果实硬度的相关性分析 5
3 □讨论6
3.1□梨品种石细胞含量与果实硬度的评价6
3.2□梨石细胞含量与果实硬度相关性讨论6
致谢6
参考文献7
梨石细胞含量与果实硬度的相关性
引言
梨是属于蔷薇科( Rosaceae)、梨属(Pyrus. L. )的果树，它是世界上重要的落叶果树之一。梨的果肉脆嫩，酸度甜度都适中，汁多味美。品质高低影响着其经济效益[1]，品质一般包括糖酸含量、水分含量、肉质粗细、石细胞含量以及果实硬度等，果实硬度与石细胞含量是影响梨果实品质的重要因素之一 。[2]梨果肉中由木质素和纤维素等沉积而成的石细胞，造成梨果实口感比较粗糙。从生理上讲，石细胞主要是由木质素沉积形成的。每个地区梨品质的硬度和石细胞含量都不相同，影响因素也诸多。到目前为止，科研学者对梨石细胞含量和果实硬度的相关性鲜有研究，查阅文献也只有一两篇提到一点相关性。
梨果实果肉中石细胞的大小、数目和密度都对果实的品质有影响。有研究表明，梨石细胞团 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: ￥351916072￥ 
直径小于150 µm的，食用时不容易感觉出来，因此，一般质地细的梨品种，其石细胞团大小多在200 µm 以下，如巴梨、锦丰梨、早酥梨等，肉质细，含渣少，口感好。300 µm 以上的梨品种果肉质地较粗，口感多渣，如花盖梨、安梨、尖把梨[3]等。但是石细胞团大而密度小的南果梨和石细胞团密度大而石细胞团小的苹果梨口感质地较好。研究表明，梨果实的品质是由石细胞团的大小和密度二者综合决定的[4]。
在香梨的精准采收分选中，硬度能够反映香梨的内部品质，所以常将其作为一级指标对香梨的等外果和商品果进行区分[5]。
这个实验涉及到多种梨，周期较长，梨成熟期也不尽相同，研究其相关性可以增强我们对周边地区的梨特性的了解，探究出二者的关系对加速梨产业发展，对于市场调节梨的种植，提高梨品质有些许意义。
本文将以江苏地区的26个品种（包含同一品种来自不同地区）为实验对象，测出它们的石细胞含量以及果实硬度，整理数据，最后探究其相关性。
1 材料与方法
1．1 实验材料
本实验全程在大学生科楼梨实验中心完成，实验材料是来自江苏各地区常见的26个梨品种（包含同一品种来自不同地区），果实采收期选择树势接近的典型品种梨植株，每个品种取7到9个果实为鉴定样本，低温保存备用。
表一 梨实验品种
Table 1 Pear experimental varieties
序号
品种名
采样地点
采收日期
1
新梨7号
江苏睢宁
2019.7.7
2
翠冠
江苏睢宁
2019.7.7
3
丰水
江苏睢宁
2019.7.7
4
秋月
江苏睢宁
2019.7.7
5
黄冠
江苏睢宁
2019.7.7
6
初夏绿梨
江苏溧水
2019.8.8
7
苏翠3号
江苏溧水
2019.8.8
8
苏翠2号
江苏溧水
2019.8.8
9
丰水
江苏溧水
2019.8.8
10
早酥
江苏丰县
2019.7.6
11
丰水
江苏丰县
2019.7.6
12
圆黄
江苏丰县
2019.7.6
13
黄冠
江苏丰县
2019.7.6
14
苏翠2号
江苏镇江
2019.8.8
15
翠冠
江苏镇江
2019.8.8
16
清香
江苏镇江
2019.8.8
17
若光
江苏镇江
2019.8.8
18
幸水
江苏句容
2019.8.8
19
早红酥
江苏铜山
2019.7.5

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