摘 要在现实社会中，餐饮业的市场竞争越来越激烈，企业间的竞争已经转化为对优秀人才的竞争，人才的储备是企业实现可持续发展的必要准备。为使我国企业抢占人才高地，以肯德基、麦当劳、德克士三家餐饮业巨头的实际情况为调查蓝本，在调研的基础上，通过对三家企业的人才战略对比分析，剖析当前企业内人才战略发展的现状，了解麦当劳肯德基德克士人才战略的异同点，分析他们的优势劣势，以便寻求关于人才的人力资源开发方法和途径，分析了影响企业人才战略与发展的原因和因素，总结出对我国餐饮业的经验教训与启发，提出增强企业人才开发的对策，促进国内企业的良性可持续发展。
目 录
引 言 1
一．肯德基、麦当劳、德克士人才战略概述1
（一）麦当劳人才战略1
（二）肯德基人才战略2
（三）德克士人才战略3
二．麦当劳、肯德基、德克士人才战略异同点4
（一）招聘本地人才为主4
（二）重视满足员工需求4
（三）人才本土化完成度不同5
（四）人才储备培养机制不同5
三．麦当劳、肯德基、德克士人才战略的优势劣势5
（一）麦当劳降低生产成本与人才本土化优势5
（二）麦当劳人才流动性大的劣势5
（三）肯德基充分激励员工重视福利优势6（四）肯德基劳动强度大与工资不合理劣势6
（五）德克士企业大学优势6
（六）德克士企业大学发展的不足7
四．麦当劳、肯德基、德克士对当代中国餐饮业企业人才战略的启示7
（一）国内餐饮业人才战略的普遍不足7
（二）餐饮业企业对中国“洋快餐”人才战略的借鉴8
结 语9
参考文献10
致 谢11
企业文化视域下中国“洋快餐”企业的人才战略现状与启示
中国作为世界上规模最大，发展最快的发展中国家，人口众多，基础薄弱，人均资源相对不足，这一基本国情决定了中国的可持续发展必须坚持“以人为本”，重视人才强国的作用。就企业而言，实施人才战略的最终目标是将人才作为促进企业发展的最关键因素，尽力培养更多高素质的劳动者、专业人才和一大批顶尖创新人才，打造一支规模
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大、结构合理、素质高的人才队伍，开辟人才辈出的新局面，可以大力提高企业核心竞争力。
肯德基，麦当劳，德克士作为快餐行业的三巨头，其人才战略对我国餐饮业的发展有明显的借鉴意义，如人才本土化战略，对企业内部员工的激励制度，员工内部培训制度，设立企业大学等，故选择从肯德基，麦当劳，德克士三家企业在中国的人才战略现状出发，总结经验教训，促进我国企业人才战略的完善与发展，促进企业文化的发展。
一．麦当劳、肯德基、德克士三家企业的人才战略概述
（一）麦当劳的人才战略
麦当劳的人才战略主要由人才本土化战略和在此基础上实行的职业生涯培训的模式组成，人才本土化是指企业充分利用企业所在地的人力资源，招聘本地人才，充实企业人才储备。职业生涯培训则有利于在实现人才本土化后培养内部人才，实现企业人才的充分储备。以下进行主要人才战略的内容阐述。
1.招聘和使用当地人员。标准规模的麦当劳店铺一般有占到人数百分之九十以上的本地零工小时工，工作表排班明确，可以确保餐店正常运行,并且可以确保品质、服务、清洁上的基本优秀标准达成，这是麦当劳能构成为连锁快餐巨头之一的重要标准。数量庞大的零工兼职工是麦当劳的重要组成部分。
使用本地员工，可以更加有效的消除当地方言所带来的语言障碍，方便与消费者沟通,也可以使公司更加准确的因地制宜制定经营政策, 削减不必要的成本,增加客人并提高利润。经过招聘与发展，如苏州麦当劳人才本土化程度非常高,苏州34家店员工绝大多数都是江苏本地人，我校学生中也有许多做过麦当劳的小时工，也方便了麦当劳新品的传播与广告，这是麦当劳员工结构中的明显特色。
2.同时，麦当劳对招聘来的各层员工，实行相应的员工培训。
培训内容：一为对新进员工的培训活动，对新招聘进来的员工发放会实时更新的麦当劳手册，使新来员工了解当地麦当劳的现状，了解员工工作的基础流程，了解企业内部的违禁条例，以便减少失误，出色地完成工作任务。这类针对新成员的基础培训由公司专派的训练员举行实施。二是对高级职位的培训。指对员工(小时工, 特别是学生。大学生有一定的机会留为正式工，逐步成为麦当劳储备人才)进行持续的培训,使他们能够成长为高级管理人员的培训过程。
3.强调员工职业生涯设计：麦当劳非常重视每一位员工的成长，尽力为员工提供更好的充沛的成长空间，实现员工自我素质的提高和公司人才战略目标实现的共赢。持续不断的各种科学培训体系的建立与运行使得麦当劳的员工增加了对企业本身的归属感，从而愿意留在企业与企业共同发展。在企业中，员工可以通过不断的学习提升自己的能力，这是该培训体系一个显著的特点。
在以上人才本土化基础上实行的职涯培训的具体模式：结合自己个人职业生涯发展规划，在企业原有的培育模式的基础上进行不断的学习，以致经过长时间的发展后成为高层管理人员。而这些学习与发展始终离不开麦当劳一套完整缜密的职业规划培训，如表所示，为每位新员工成为餐厅经理的晋升过程和培训时间。
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对新员工发放员工发展手册并进行两周以上的培训，确保员工上岗时拥有优秀的服务技巧与水平。
对员工训练员发放员工训练员手册并进行一周以上的培训，可以使其熟练掌握对新员工的训练技能。
对员工组长进行三个月以上的基本值班管理和高级值班管理课程，训练对基本人际关系的处理，提高和顾客的沟通能力，提升服务水平，为顾客提供最佳的用餐体验
对副经理进行一周的餐厅领导实务课程，学习如何正确有效率的领导一个团队完成工作，提高工作水平。
对餐厅经理进行一周的企业领导实务课程，增加有关经营餐厅的知识储量，并且拥有拓展业务，壮大店面的潜力。
在麦当劳，有超过百分之九十的管理层员工是从小时工做起，公司耗资巨大，但是这种人才培训模式有利于增加人才的归属感，留住人才，促进企业发展，使得麦当劳的人才本土化战略更加有效。
（二）肯德基的人才战略
在中国肯德基的人才规划与战略中，肯德基的高层管理人员有一部分是由肯德基的内部培训与选拔考试晋升上来的，同时，肯德基还实施有效的激励机制，留住人才，对企业内部各项目团队的结构建设和成员间的能力匹配进行合理改进，来提高组织运营能力，从而也可实现内部人才供给，以下对肯德基人才战略内容进行阐述。

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