荸荠皮多糖的提取及其活性研究
1 引言 1
1.1 荸荠皮概述 1
1.2 多糖活性 3
1.3 荸荠皮多糖的提取方法 3
1.4 研究现状 4
1.5 课题研究的目的和意义...............................................................................................................5
2 材料和方法 5
2.1 试验材料和药品 5
2.2 仪器和设备 5
2.3 试验方法 5
3 结果与分析 8
3.1 提取条件对荸荠皮多糖提取率的影响 8
3.2 离子交换柱层析纯化 10
3.3 荸荠皮多糖清除DPPH能力分析............................................................................................11
结 论 17
致 谢 18
参考文献 19
1 引言
荸荠
泽，呈现黑褐色或者紫红色。由于荸荠形似马蹄，故人们也称之马蹄。荸荠与栗子相似，不仅是因为其形状大致相同，而且它们的气味、功用、营养成分也相仿，加之荸荠是在泥中结果，所以人们又称它为“地栗”[1]。荸荠皮颜色呈紫黑，肉质呈白色，味道甘甜汁液多，因此人们称赞它为“地下雪梨”，又因为它营养丰富，北方人则称它为“江南人参”。荸荠不仅可以当做水果生吃，也可作为蔬菜炒吃，因此被大众所喜爱，是时令珍品。现代科学研究发现，荸荠含有丰富的淀粉，蛋白质，粗脂肪，钙，铁锌，磷等微量元素和VB1，VB2，VA,VC等维生素及其胡萝卜素，荸荠英等等活性成分，因此具有舒肝明目、生津消滞、清热润肺、利气通化等作用[2]。
1.1 荸荠皮概述
马蹄含有多种营养物质和生物活性成分，因此具有较高的食用价值和保健功能，是我国独有的既可以作为水果也可作为蔬菜的食用资源之一[3]。荸荠不仅可以直接食用还可可以被加工成果脯、淀粉、饮料和罐头等产品。然而, 在这些产品加工过程中产生的荸荠皮往往以废弃物形式被丢弃, 这就不仅导致了资源的浪费, 而且严重污染了环境[4]。荸荠皮中含有丰富的黄酮类化合物、多糖、抑菌活性成分、色素等活性成分。
1.1.1 黄酮类化合物
高山等采用Box-Benhnken 设计且结合了响应面分析法优化了荸荠皮中总黄酮的提取条件，且建立了影响因素与总黄酮提取量之间的函数关系，确定了马蹄皮中总黄酮的最佳提取条件。[5]并做了相应的验证实验，其结果表明，荸荠皮中总黄酮平均提取达到12.50 mg/mL。
1.1.2 荸荠皮色素
色素和抑制肿瘤组织中SOD活性有明显的关系。在荸荠皮中提取的色素是一种天然安全无毒的食用色素[6]。郭艳华采用分光光度法来研究荸荠皮色素提取的最佳条件以及荸荠皮色素对食品添加剂、温度、光热、还原剂、氧化剂的稳定性。
1.1.3 荸荠皮抑菌活性成分
王辉、张全军用不同极性有机溶剂讲荸荠皮中的粗提取物进行分步提取，通过抑菌实验筛选出抑菌活性最强的提取物，利用硅胶柱色谱分离纯化，得到抑菌活性最强的两部分，气相色谱-质谱（GCMS）鉴定抑菌物质的结构及种类。荸荠皮抑菌物质中含有4类活性成分共11种活性物质，如有机酸类、酯类、黄酮类等[7]。
1.2 多糖活性
科学实验结果表明，多糖具有多种生物活性，包括抗肿瘤、抗辐射、抗动脉粥样硬化、降血糖、降血脂、降血压、免疫调节保护肝脏等作用[8]，因此多糖日益受到人们的关注，更有科学家称21世纪将是多糖的世纪，所以医学界，餐饮界，生活保健品等生活领域已广泛利用多糖。
1.2.1 调节免疫功能
由于细胞生物学、现代医学及分子生物学
subview/38957/38957.htm>、补体、网状内皮细胞以及促进白细胞介素、干扰素生成来完成的[9]。很多多糖通过提高机体巨噬细胞吞噬指数且刺激抗体产生从而增强机体的免疫调节功能。
1.2.2 抑制肿瘤
一些多糖对癌细胞具有很强的抑制作用，及具有抗肿瘤活性。现代科学研究表明植物多糖是通过增强机体的免疫功能来抑制或者杀伤肿瘤细胞，及通过提高机体的特异性免疫功能和非特异性免疫功能，并非直接杀死肿瘤细胞[10]。同时多糖也影响着细胞新陈代谢且抑制肿瘤细胞生命周期。
1.2.3 抗辐射
如今，随着科学技术的发展和人们生活的现代化，电子电器变得越来越普遍，人们有越来越多的机会接触辐射，尤其是放疗的职业受照人员、肿瘤患者受到的辐射性损害日益受到重视。动物实验显示，黄芪多糖
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