摘要：花楸果是一种野生的浆果，紫黑色果实，其中酚类物质含量丰富。本实验以水作为提取剂，辅助超声波法对花楸中的酚类物质进行了提取。温度和超声强度作为实验中的影响因素，温度分别为30℃、40℃、50℃，超声强度则为25.2W/L和63.0W/L。研究发现，超声提取过程中，酚类物质的提取量在前10min快速增加，10min后缓慢增加，直至达到平衡。随着超声温度的增加，花色苷和总酚的提取量也随之增加，超声强度63.0W/L提取效果优于25.2W/L。水提法能有效地对花楸中的花色苷和酚酸进行提取，但提取物中黄酮醇的含量较少。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1材料与方法2
1.1材料与试剂 2
1.2设备与仪器 2
1.3方法 2
1.3.1原料预处理.................................2
1.3.2提取剂的制备3
1.3.3超声条件对提取工艺的影响3
1.3.4花色苷含量的测定...............................3
1.3.5总酚含量的测定.....................3
1.3.6酚类物质成分分析和含量测定4
1.4数据统计与分析5
2结果与分析5
2.1超声温度对花色苷提取量的影响5
2.2超声温度对总酚提取量的影响.............5
2.3超声强度对花色苷提取量的影响6
2.4超声强度对总酚提取量的影响6
2.5酚类物质成分鉴定和分析.......6
2.6酚类物质成分含量的测定......7
3讨论与结论.... 7
致谢.........8
参考文献.............8
超声波提取花楸中酚类物质的动力学研究及成分鉴定
食品科学与工程 潘梦诗
引言
花楸亦称百花花楸、花楸树、马加木，属蔷薇科苹果亚科，原产于美国东北部
 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ^351916072* 
，现广泛生长在全国各地，耐荫，抗寒力强，适宜砂质壤土。花楸属落叶小乔木，其枝叶秀丽，冠形多姿，花朵淡雅，果实色彩艳丽，是观赏性极强的园林新秀。同时，它也适宜制作各种雕刻、美术工艺品，具有一定经济价值[1]。花楸果为球形，紫黑色，甜酸中稍带涩感，可食用，含糖分、维生素C、胡萝卜素，可制作果酱、果汁及酿酒[2]，具有止咳、平喘的功效[3]。花楸果实中酚类物质含量丰富，研究表明其果实提取物对癌症、重金属中毒、心脏病、高血压等疾病具有特殊的疗效，营养价值高，且有一定的药效作用，因此具有很大的开发价值[4]。
酚类化合物是植物次生代谢物的主要类型之一，广泛分布于各种高等植物器官中，它赋予植物鲜艳的色彩，如红色、紫色等。酚类物质种类众多，主要由类黄酮、酚酸和单宁三类物质构成[5]。酚类化合物结构中含有很多的酚羟基，这些酚羟基一方面很容易被氧化成醌类结构，消耗环境中的氧，另一方面也可作为氢供体，中止自由基引发的链式反应，因此具有很强的抗氧化作用[6]。研究发现，酚类物质能有效地抗肿瘤，延缓衰老，预防心血管疾病，因而成为国内外研究热点[7]。目前酚类的提取方法较多，如有机溶剂提取法[8]、酶提取法[9]、超声波提取法[10]，微波提取法[11]、高压萃取[12]、超临界流体提取[13]等。超声波是频率高于20kHz的机械波，方向性好，穿透能力强。超声波提取法是利用其超声过程中产生的空穴作用，在植物组织内部产生气泡，气泡瞬间破裂使其结构破碎，内容物溶出，从而与溶剂充分结合，可提高提取效率，且提取过程污染小，有效的降低了成本，因此在酚类物质提取中被积极应用。Meryem Boukroufa用超声波法对橘皮中总酚进行了提取，发现总酚含量较普通的溶剂提取法增加了30%[14]。
目前，酚类物质的提取大多以甲醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂作为提取剂[15]，易发生有机溶剂残留和污染环境等弊端，不符合“绿色化学”的理念。水作为提取剂则绿色环保无污染[16]。近年来，不断有文献报道利用水作为提取剂及提取植物中的酚类物质。Daniella Pingret用超声波辅助水提法提取苹果渣中的总酚，得出在固液比为150mg/ml，提取条件为40℃，40min，0.764W/cm2下提取效率最高，抗氧化性最强[17]。
因此本实验直接以水作为提取剂，辅助超声波法，对花楸中的酚类物质进行提取，研究提取动力学并分析其物质成分，为更好的开发利用花楸果提供理论依据。
1材料与方法
1.1 材料和试剂
花楸果：靖江生产，江苏紫藤园艺绿化工程有限公司提供，—20℃冰箱储藏
乙醇(分析纯)、盐酸(分析纯)、7.5%碳酸钠溶液、Folin酚试剂
1.2 设备和仪器
FSD100A 型电动粉碎机：台州市新恩精密粮仪有限公司；
UV2802 型紫外可见分光光度计：尤尼柯上海仪器有限公司；
TDL40B 离心机：上海安亭科学仪器厂；
Orion818 型实验室pH计；
JA200型电子天平：上海精密科学仪器有限公司；
DHG9030A型电热恒温鼓风干燥箱 上海一恒科技有限公司；
KQ250DB超声机：昆山市超声仪器有限公司；
852恒温磁力搅拌器：国华电器有限公司；
多功能打浆机：曲阜市汇众机械设备有限公司。
1.3 方法
1.3.1 原料预处理
花楸果如图1，室温下解冻，清洗后擦干，然后用打浆机进行打浆处理，将处理物放于60℃烘箱中烘干23天。用高速粉碎机进行打粉，过筛，得到粒度为0.125mm的花楸果粉，如图2。将花楸果粉密封，放置于20℃冰箱中保存待用。



图1：花楸果 图2：花楸果粉
1.3.2 提取剂的制备
水提取剂：一定体积的蒸馏水，在实验室pH计中将其pH调至3.0。
1.3.3 超声条件对提取工艺影响
1.3.3.1 超声温度对提取工艺的影响
称取花球果粉1.25g，水提取剂50ml，在超声强度为25.2W/L，超声温度分别为30℃、40℃、50℃条件下，每2.5min、5min、10min、20min、40min、60min、90min对其提取物进行收集，每次0.8ml，在7000r/min条件下离心3min，收集上清液，标记并保藏于4℃冰箱中待测。
1.3.3.2 超声强度对提取工艺的影响

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