鲜切菜等离子体冷杀菌保鲜包装工厂设计(附件)【字数：8718】
目录
摘要4
关键词4
Abstract4
Key words4
引言4
1设计范围及依据5
1.1设计内容及目标5
1.2设计依据5
1.2.1产品品种5
1.2.2生产能力5
1.2.3法规规范5
2工艺流程设计5
2.1工艺流程5
2.2工艺论证5
2.2.1原料预拣选 5
2.2.2冷却处理6
2.2.3切割6
2.2.4等离子活性水（PAW）清洗杀菌6
2.2.5气调保鲜包装6
2.2.6等离子体冷杀菌6
2.2.7贴标签、打码6
2.2.8装箱、成品运输6
2.3工艺流程图7
2.4鲜切菜产品质量标准7
2.5常见质量问题及防治措施7
2.5.1变色7
2.5.2发霉变质7
3物料衡算及设备选型7
3.1产品方案及班产量确定7
3.2物料衡算7
3.3设备选型8
3.3.1设备的选型原则与依据8
3.3.2主要生产设备的选择9
4水、电估算及劳动力计算9
4.1水、电估算9
4.2劳动力计算9
5厂址选择及总平面布置9
5.1厂址选择9
5.2总平面布置9
5.2.1厂区总平面布置9
5.2.2总平面布置说明9< *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: *351916072*
br /> 5.3生产车间平面布置10
6管路设计10
6.1管道设计10
6.1.1纯水管道10
6.1.2自来水管道10
6.1.3车间污水及生产废水的排放管道10
6.2管道安装10
7环境卫生评价及生产材料核算10
7.1环境卫生评价10
7.2生产材料核算10
7.2.1原材料核算10
7.2.2塑料包装材料核算10
7.2.3纸箱包装材料核算11
致谢11
参考文献11
附录一 总平面布置图12
附录二 设备流程图12附录三 车间平面图13
附录四 水电气管路图13
附录五 蔬菜清洗机14
附录六 叶茎类切菜机14
鲜切菜等离子体冷杀菌保鲜包装工厂设计
引言
引言
新鲜农产品加工的最后一个单元操作是食品包装，良好的包装可以在一段时间内可以保持产品质量，延长保质期，以满足消费者对购买的新鲜农产品的质量和便捷性的期望。消费者越来越喜欢更新鲜健康的、更方便的、更营养的产品，在全球范围内，鲜切菜产品的市场都在快速增长[1]。鲜切菜产品在保持新鲜度和良好营养品质的同时，为消费者提供了最大化的便利，理想情况下，在收获和加工后直接包装，为消费者提供了最低限度加工的新鲜蔬菜。因此，各种包装的鲜切菜产品的市场不断扩大，以满足消费者不断增长的需求，各类技术也在不断地发展，从而提高鲜切菜产品的保质期和质量保持性[2]。
目前的中国是蔬菜生产和消费第一大国，且连续多年处于世界首位，蔬菜产业是劳动密集型产业，是我国的优势产业[3]。但由于技术落后、生活习惯以及经济因素，除了几个发达的大城市外，绝大部分地区仍然是采收蔬菜后直接销售或初加工后销售[4]。同时因为保鲜技术和冷链体系的落后，我国的蔬菜采后腐烂损耗率竟高达30%以上，与发达国家（3%左右）差距明显[5]。由此可见，我国的蔬菜产业在采收、保藏、运输阶段的损耗之高，因此，鲜切菜加工和保鲜技术的研究具有积极的现实意义，而目前常用的各项保鲜杀菌技术却又都存在着各自的缺点，由此，我们将目光转向了具有良好商业开发价值的低温等离子体冷杀菌技术。
低温等离子体杀菌保鲜包装是一种越来越重要的包装类型，特别是对于新鲜水果和蔬菜，它可以做到降低呼吸率，延缓变色，消除异味，抑制病原体和腐败生物的生长，最终延长了产品的保质期。进行相关技术优化后，低温等离子体杀菌保鲜包装为消费者增加了食品的便利性和安全性，减少了食物浪费，降低了食品添加剂的使用和食物中毒的发生率。该技术将会为食品零售商和制造商带来显著的竞争优势。
本文立足于我国的鲜切菜行业的发展现状，意在开发一条适用于中小型规模工厂应用低温等离子体冷杀菌技术生产鲜切菜的工艺流程，完成厂区布局设计、优化设备选型等工厂设计相关部分，并对鲜切菜生产公司提出一些可以提高质量、降低能耗、突破技术关键的工厂设计建议。希望通过本次研究，为低温等离子体冷杀菌技术在市场上的运用提供借鉴，对鲜切菜行业的发展起积极促进作用。
1 设计范围及依据
1.1 设计内容及目标
本设计的目标是设计一条完整的应用等离子体冷杀菌技术对鲜切菜进行杀菌、保鲜包装操作的鲜切菜生产流水线。设计内容包括工艺流程设计、主车间设计、总平面设计、水电气衡算及物料衡算等。
1.2 设计依据
1.2.1产品品种
本设计为鲜切菜生产线设计，产品主要采用速生绿叶菜（菠菜、油菜、生菜等）为原料，根据季节和产地的不同可进行适当调整。原料经过预处理和等离子体低温处理后，制成250g、500g以及1kg这三种规格包装的袋装鲜切菜产品。
1.2.2生产能力
原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spkxygc/563819.html
