本设计中对我国浓缩胡萝卜汁产业概况做了基本的介绍。设计的主要内容包括厂址选择和总平面布置；制定了全年产品方案；确定了浓缩胡萝卜汁产品的生产工艺流程以及相关的工艺论证；对产品进行物料衡算和设备选型；对浓缩胡萝卜汁车间进行了水、电、汽估算；对浓缩胡萝卜汁车间进行了管路设计；进行了全厂劳动力定员；对冷库、办公楼等辅助部门进行了简单的设计；对全厂进行了技术经济分析。本厂拟建在江苏南京六合胡萝卜种植基地附近，考虑到工厂如果靠近原料基地，就有利于原料的选购，交通相当便捷。且当地环境条件良好，劳动力充足。运输成本的节省很大程度上把劳动力消耗尽量降低，有利于经济效益最大化，还可以就地取材，利用当地资源，促进南京六合蔬菜基地的周边经济的发展，有助于人民生活水平的提高。此外，要求全厂的布局设计时尽量做到合理科学，生产方式可以灵活一些，同时生产方式和产品质量要符合国家标准和规范。众所周知，在进行工厂设计过程中，选择最佳工艺，选择机械效率高的设备，既能保证生产的连续性，也使产品质量得到提高。所以在工艺流程的设计上和设备选型上做了大量工作。此外，全厂辅助部门我设计出了原料仓库、成品仓库、包材库等紧靠生产车间，车间内还设有机修车间、变电站等方便控制、管理及维修。车间内设有消防通道，一方面防患于未然，一方面方便员工及车辆通行。而在此需要说明的是本厂污水排放量很小，远低于国家排放标准，所以仅设1处污水处理池。全厂建筑面积达13169m2,面积为40000m2，建筑系数为33%。浓缩胡萝卜汁车间尺寸为76.5m×40m，占地面积 3060m2。经过劳动力估算，现初步定全厂员工人数为96人，经过初步的经济核算，全厂总投资费用为23001.8875万元，全厂每年的销售额可达30000万元，全厂固定资产总投资为4077.15756万元，每年可实现的净利润为1420.54635万元，具有较好的经济效益，预计2.87年内可以完成投资成本的回收。关键词 浓缩胡萝卜汁，工厂设计，经济核算
目录
1 引言 1
1．1 课题来源及设计依据要求 1
1.2 项目建议书及可行性研究报告 2
1.3 设计遵循的原则 3
1.4 设计内容 3
1.5 厂址选择 4
2 生产方案 5
 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ^351916072* 
3 工艺论证 6
3.1 浓缩胡萝卜汁的工艺流程 6
4 物料衡算 9
4.1 物料衡算目的 9
4.2 物料衡算依据 9
4.3 物料衡算 9
4.4 包材计算 11
5 设备选型 11
5.1 设备选择原则 11
5.2 主要设备清单 11
6 车间设计 18
6.1 原料仓库 18
6.2 动力车间 18
6.3 生产车间 19
6.4 冷库 20
6.5 包材库 21
6.6 办公楼 21
6.7 食堂 21
6.8 机修车间 21
7 公共及辅助设施设计 21
7.1 供水系统 21
7.2 供电系统 22
7.3 用电量估算 22
8 劳动力计算 23
9 经济分析 24
9.1 投资分析 24
9.2 投资总额 25
9.3 成本核算 25
9.4 经济性评价 28
结 论 29
致 谢 30
参 考 文 献 31
附录一 全厂总平面布置图 32
附录二 车间平面布置图 33
附录三 工艺流程图 34
附录四 车间管路布置图 35
附录五 车间主要部位剖面图 361 引言
1．1 课题来源及设计依据要求
1.1.1 课题来源
设计任务书里说道：胡萝卜原汁浓度较低，给贮存、运输带来不利，浓缩后果汁不仅能延长有效贮存期，而且可减少包装、贮存和运输费用。将胡萝卜加工成浓缩胡萝卜汁产品，可提高胡萝卜种植价值，同时也为我国饮料企业提供优质的原料，出口创汇，对发展新农村经济建设发挥重要作用，并为胡萝卜产业化深加工开辟新途径。
相关数据显示：从20世纪90年代到现在，世界蔬菜汁市场每年增长10％以上，发达国家人均年消费蔬菜汁3060 kg。而我设计的产品是浓缩胡萝卜汁，因为浓缩胡萝卜汁是国际贸易中重要的蔬菜汁之一。综上所述，拟在我国江苏省南京市设计一座年产1.5万吨浓缩胡萝卜汁的工厂。本设计依据生命科学与食品学院提出的“毕业设计任务书”的要求，设计课题为“年产1.5万吨浓缩胡萝卜汁的工厂设计”。产品符合国家标准。
1.1.2 选题依据
随着食品结构的不断更新，无酒精饮料越来越受欢迎，市场销量不断增长，然而果蔬汁饮料在无酒精饮料中占很大比重[1]。世界果蔬汁和果蔬汁饮料的消费量大3×1011升，并在以往的六年里以25%的增速稳定增长[1]。浓缩胡萝卜汁原料是新鲜胡萝卜，保持了原料的营养和风味，不添加其他物质，经一系列加工工艺处理除去原汁中的水分。故可称为“绿色食品”[1]。此外，浓缩胡萝卜汁有贮藏性能好、容积小、可长途运输、可利用范围大，而且可减少包装、贮存和运输费用等优点[1]。因此，相比于鲜销，用胡萝卜来加工浓缩汁，不仅扩大了胡萝卜的适用范围，广泛应用于饮料、糖果、果冻、冷饮、烘焙等行业，而且大大增加了胡萝卜的利用价值，从而也提高了胡萝卜的经济价值[2]。据相关调查，浓缩胡萝卜汁的生产可使原料胡萝卜的商品价值提高约40%[3]。基于此，本次设计本着以最简洁的工艺流程、最少的劳动消耗、充分开发利用当地丰富资源，获得最大的经济效益的宗旨做出一套高技术含量、高自动化程度的浓缩胡萝卜汁的工厂设计[3]。促进当地经济的发展，出口创汇，对发展新农村经济建设发挥重要作用，并为胡萝卜产业化深加工开辟新途径[3]。
1.1.3 本设计应达到的要求
（1）查阅相关文献，详细了解国内外浓缩胡萝卜汁典型加工工艺及加工设备；
（2）工艺设计部分：制定全年产品方案，完成工艺论证、物料衡算、设备选型、劳动力估算、水电汽需要量估算，对污水处理提出合理的设计方案，对项目进行初步的技术经济指标估算；
（3）绘制图纸：生产工艺流程图，车间平面布置图，车间主要部位剖面图，管路布置图，全厂平面布置图；
（4）撰写15000字左右的设计说明书；
（5）撰写小论文；
（6）完成与课题相关的一篇外文文献翻译。
1.2 项目建议书及可行性研究报告
1.2.1 预测及需求情况
近几年来，随着人们收入的大幅增长，物质需求也越来越高，人们对于食品从原来的有的吃到吃得饱再到现在的吃的健康吃得营养，现在人们的思想观念不一样了，追求绿色食品，碳酸饮料喝的人越来越少，而更喜欢喝绿色新鲜果蔬汁，所以我们的产品市场应该是乐观的，据调查，目前价格在62006500元每吨，由于生产工艺的限制，90%的国内果蔬原汁生产的工艺技术和设备均不达国际水平[3]。我国果蔬汁饮料市场占有率仅占国际市场的0.7%以下，但西方国家的果蔬汁生产成本很高，相比之下，中国的廉价的果蔬原料会对提升市场占有率起到很大的优势作用[4]。而且随着消费结构和消费观念的改变，蔬菜原汁已成为不可或缺的货架产品，品质好的蔬菜和果汁原汁在中国市场一度脱销，吃水果、喝果汁”已成为新的消费时尚[4]。因此，具有丰富营养的绿色纯天然果蔬汁饮料已成为必然[5]。另一方面，产品分销全国各地还可以改善消费者身体健康状况，增强免疫功能；我们可以善加利用其营养成分到特殊人群的营养强化食物中去。

原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spkxygc/59760.html