年产3万吨的柑橘果汁工厂设计
目录
1. 引言 1
1.1 概述 1
1.2 设计依据 1
1.3 设计内容 2
1.4设计原则 2
2. 工艺设计和论证 3
2.1 产品工艺流程 3
2.2 工艺论证 4
3.物料衡算 5
3.1 产品方案与班产量 5
3.2衡算依据 7
3.3原辅料计算 7
3.4 单位产量产品的原辅料消费 8
4. 设备选型 8
4.1 设备选型 8
4.2 设备设施选型计算 10
4.3 产品设备选型图表 12
4.4 劳动力估算 13
5. 车间总平面布置 15
5.1 车间平面布置 15
5.2 车间布置说明 16
6. 辅助设施与全厂总面积 17
6.1 生产车间面积 17
6.2 储藏库面积 17
6.3 食堂 17
6.4 公用系统 18
6.5 全厂总面积 18
7. 水电量估算及管路设计 18
7.1 用水量估算 18
7.2 用电量估算 19
7.3 管路设计 20
8.厂址选择和总平面布置 21
8.1厂址选择的原则 21
8.2 厂址选择的条件 21
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8.3 总平面布置的原则 21
8.4 总平面布置的条件 22
9.经济衡算 22
9.1 总成本 22
9.2 总收入 23
9.3 利润 23
结 论 24
致 谢 25
参 考 文 献 26
1. 引言
1.1 概述
柑橘在我国有着大量的种植，品种优良繁多，在四千多年就有了存在。史书记载，葡萄牙直到公元1471年才有从我国流出的柑橘，美国直到公元1665年才得以种植。世界上，生产柑橘的国家有一百三十多个，全球大概有一万多万吨的年产量，总面积一万多万亩。全世界按产量排名，第一位为巴西，其次是美国，中国居世界第三。全中国也有十九的省个生产柑橘，其中以浙江生产的柑橘最多。
柑橘营养价值有目共睹，即可鲜食，亦可榨汁。据中央卫生研究院分析，每一百克可食用柑橘果肉中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。此外，还含镁、硫、钠、氯和硅等元素。
由于柑橘产量的巨大，柑橘鲜果季节销售比较集中且越来越困难，极大损害了果农的利益，迫切需要解决柑橘的出路问题。目前，市场上最多的柑橘产品有两种：柑橘罐头和柑橘果汁。
柑橘罐头就是将柑橘经过清洗剥皮、去络分瓣、酸碱处理、漂洗整理、分选装罐、加热排气、封罐杀菌、冷却等一系列操作后所得。柑橘罐头在贮存过程中因为有过多的柑橘瓣，为防止其变质，需加入防腐剂等防腐添加剂，柑橘果肉在长时间保存后的口感也变得不再新鲜，极大地影响了柑橘罐头的销量。
本设计为纯果汁，不存在果肉保存后影响口感的问题，能最大化保留柑橘新鲜营养的口味，与其独特的风格。
因此就急需开展柑橘果汁工厂的建设，解决柑橘的销路问题。而且，随着国际市场柑橘果汁价格的上升，柑橘果汁工厂的建设也会带来很大的经济效益。根据柑橘的产量，产地分布，交通等因素，将厂址选定在浙江衢州[1]。
1.2 设计依据
近年来，随着消费者生活水平的提高、健康意识的增强，中国的饮料市场在经历了碳酸饮料时代、饮用水时代、功能性饮料和茶饮料时代后，果汁饮料的比重也越来越大了。与国外相比，我国果汁饮料的人均消费量还过低，全民还没有大量喝果汁的习惯。所以，果汁饮料的市场还很大。
随着全球经济一体化进程的加快和我国加入WTO，果汁业将面临前所未有的发展机遇，也将面临来自发达国家和国内其他鲜果产区的双重挑战，果汁产品的市场竞争压力将持续增强，当前鲜果市场利润薄、竞争激烈，要采取适当措施，大力发展鲜果深加工，提高果汁产品附加值，才能实现果汁业的发展和农民的增产增收。国家发改委颁发的《食品工业“十二五”发展规划》中提出要在原料生产区发展浓缩果蔬汁，大力发展果汁饮料。
设计合理的果汁饮料工厂，可以使农民增产增收，同时带动当地经济的发展，还能满足消费者对新型健康食品的需求，符合国家政策，具有较高的经济效果和价值[2]。
1.3 设计内容
（1）制定全年产品方案；
（2）确定各产品的生产工艺并进行工艺论证；
（3）确定生产的设备流程，对设备提出具体要求；
（4）进行物料衡算、劳动力估算、水电汽估算；
（5）进行主车间平面布置和全厂平面布置；
（6）进行公共系统初步设计；
（7）对项目进行初步的技术经济指标估算；
（8）绘制图纸：工艺流程图、车间平面布置图、车间立剖图、车间管路平面图和透视图、全厂平面布置图；
（9）撰写设计说明书。
1.4设计原则
原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spkxygc/59775.html
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