目录
摘要 4
关键词 4
Abstract 4
Key words 4
1 设计总论 5
1.1 设计内容 5
1.2 设计依据 5
1.3 产品方案 5
1.3.1 设计依据 5
1.3.2 班产量 6
2 工艺流程 6
2.1 生产流程 6
2.2 工艺论证 7
2.2.1 模块一：原辅料处理 7
2.2.2 模块二：和面、醒发 8
2.2.3 模块三：复合压延、切条蒸煮 8
2.2.4 模块四：水洗、酸洗、包装、杀菌冷却、检验、二次包装 8
2.3 质量指标 9
3 总平面设计 10
3.1 厂址选择 10
3.2 总厂区分布 10
4 生产车间设计 10
4.1 生产车间布局 10
4.2 生产车间平面设计 11
5 物料衡算及设备选型 11
5.1 物料衡算 11
5.2 设备选型 11
6 HACCP设计 12
6.1 产品描述 12
6.2 危害分析表 12
6.2.1 模块一：原辅料处理的危害分析表 12
6.2.2 模块二：和面、醒发的危害分析表 13
6.2.3 模块三：复合压延、切条蒸煮的危害分析表 13
6.2.4 模块四：水洗、酸洗、包装、杀菌冷却、检验、二次包装的危害分析表 14
6.3 HACCP计划表 14
7 经济指标分析 15
致谢 16
参考文献 16
附录A1 总平面设计图 18
附录A2 生产车间平面设计图 19
附录A3 水电气管路图 20
附录A4 真空和面机设备图 21
附录A5 辊式压延机设备图 22
附录A6 设备流程图 23
年产1500吨紫菜即食鲜面工厂设计
 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: ￥351916072$ 
/> 摘 要
我国的传统主食面条，在人们的日常生活中不可缺少。紫菜即食鲜面以其低脂肪、高营养、口感光滑、筋道、开袋即食等特点而深受消费者的喜爱。紫菜不仅是食材也是药材，紫菜具有抗衰老、抗氧化、抗癌等多方面生物活性，长期食用对人体健康有好处，所以紫菜具有比较好的开发利用价值。本设计以年产1500吨紫菜即食鲜面为目标进行设计，其中包括总平面设计、生产车间设计、工艺流程设计、物料衡算和设备选型等。本文参考了国内外有关即食面的生产工艺进行设计，且注重生产过程中的减菌处理，满足市场对即食鲜面产品的要求，以期为生产此类产品的企业提供参考。

原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spzlyaq/606641.html