目录
摘要4
关键词4
Abstract5
Key words5
引言5
1 文献综述5
1.1 粉丝概述5
1.2 鲜粉丝介绍6
1.3 湿态食品保鲜方法6
1.3.1 保鲜工艺6
1.3.2 食品保鲜剂7
1.4 总结7
2 设计总论8
2.1 设计内容8
2.2 设计依据8
2.3 设计方案8
2.3.1 产量安排8
2.3.2 工艺流程8
2.3.3 总平面设计8
2.3.4 生产车间设计8
3 过程论述9
3.1 原料处理9
3.2 粉团的蒸熟9
3.3 常温/低温老化9
3.4 定型干燥、切条9
3.5 包装9
4 工厂设计分析10
4.1 总平面设计图10
4.2 车间平面设计图10
4.3 质量指标10
5 设计讨论和结论10
5.1 物料衡算10
5.2 设备选型11
5.3 HACCP分析11
5.3.1 产品描述11
5.3.2 危害分析工作单11
5.3.3 HACCP计划表12
5.4 成本核算13
致谢14
参考文献15
附录A1 工厂平面设计图16
附录A2 车间平面图17
附录A3 水电气管路图18
附录A4 真空和面机设备图19
附录A5 皮带输料机设备图20
附录A6 设备流程图21
年产1800吨鲜粉丝工厂设计
摘要
粉丝是中国的一种传统淀粉食品，因其爽滑口感而深受消费者青睐，由此具有十分开阔的市场。但是由于人们生活水平的不断提高以及当今社会节奏的加快，传统粉丝即食性差、生产过程耗能等缺点逐渐突出，而鲜粉丝的出现则很大程度上解决了上述问题，因此 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: *351916072* 
成为了一种更受消费者欢迎的淀粉食品。本文综合国内外粉丝生产技术进行工厂设计，以年产1800吨鲜粉丝的工厂为设计目标，设计环节重点关注鲜粉丝生产加工过程中因高水分而带来的一系列设计问题，供相关企业参考。

原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spzlyaq/606642.html