目录
摘要 IV
关键词 IV
Abstract IV
引言
1绪论 1
1.1我国的罐头食品加工历史 1
1.2我国罐头食品加工现状和存在的问题 1
1.3设计依据 1
1.4设计范围 2
1.5厂址选择 2
1.6总平面设计原则 2
2生产工艺及方法 2
2.1原料验收 3
2.2原料处理 3
2.2.1原料的洗涤 3
2.2.2原料去皮、切块和修整 3
2.2.3原料的热烫与清洗 3
2.2.4原料的抽气处理 3
2.3原料分选 4
2.3.1根据大小分级 4
2.3.2根据品质分级 4
2.4分选装罐 4
2.5排气和密封 4
2.6杀菌与冷却 4
3物料衡算 5
3.1耗用原料量 5
3.2耗用包装材料量 5
3.3每班耗用辅助材料量 5
3.4物料衡算表 6
3.5设备选型 6
3.5.1选择设备的原则 6
3.5.2设备的选型 6
3.5.3设备安装与试运行 7
4公用设施 7
4.1公用系统 7
4.2建筑部分 8
4.2.1生产车间建筑 8
4.3厂区总平面布置 8
4.4安全防火及卫生 9
4.4.1消防安全 9
4.4.2卫生 9
5综合经济 10
5.1企业原则 10
5.2工作制度 10
5.3劳动定员 10
6成本核算 11
6.1 建厂成本估算 11
6.2 生产成本估算 11
6.2.1每年原料成本： 11
6.2.2辅料成本： 11
6.2.3空罐成本： 11
6.2.4纸箱成本： 11
 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: &351916072& 
6.2.5其余辅材料消耗量： 11
6.2.8 仓储成本 12
6.2.9 工人费用 12
6.3 年利润估算 12
6.3.1销售总额 12
6.3.2销售税金 12
6.3.3利润总额 12
6.3.4所得税 12
6.3.5税后利润 12
6.4 投资回收期 13
6.5 经济分析 13
致谢 14
参考文献 15
年产20000吨水果罐头工厂设计
摘要
水果罐头是使用新鲜的水果作为主要生产原料的食品，通过系统性地生产，装灌，放气，密封隔绝，高温高压蒸汽灭菌，放凉等多种工序，达到商业水平上的无菌级别，从而增加食品的保质时长。水果罐头营养、安全、卫生、不易发生腐败变质[13]，此外还具有体积小、易携带等优点。因此难以被季节更替和地区变化所限制，可以随时提供给消费者，在没有制冷条件下也可以长时间储存。这可以对食物的供应情况进行调整，使人们的生活质量得到提高、生活水平得到丰富。
此设计主要为年产2万吨水果罐头工厂设计。根据资源、环境、政策等条件，选择了菠萝作为主要原料。为了满足万吨级水果罐头项目所需求的结果，对厂区及车间平面构图、产品规划和生产工艺标准、设施设备型号选定、物料衡算、整厂安全健康、辅助部门单位展开研究与设计。
ANNUAL OUTPUT OF 20,000 TONS OF FRUIT CANNERY DESIGN
ABSTRACT
Canned fruit is the use of fresh fruit as the main production of food raw materials, through the systematic production, filling, deflated, sealing, high temperature and high pressure steam sterilization, cool, and other processes, sterile level on the business level, thus increasing the quality of food is canned fruit nutrition health and safety are less corrupt spoiled, moreover also has the advantages of small size easy to carry so hard to being limited by seasons and regions change can be provided to consumers, under the condition of no refrigeration can be stored for a long time This can adjust the food supply so that peoples quality of life can be improved and their standard of living can be enriched.
This design mainly for the annual output of 20000 tons of canned fruit plant design based on resources, environment, policy conditions, such as pineapple as the main raw material in order to meet the demand of each canned fruit project results, to the factory and workshop plane composition, product planning and process standards, facilities equipment model selection, material balance, the whole factory safety and health, auxiliary unit launches the research and design departments.

原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spzlyaq/606644.html