目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
绪论1
1设计背景 1
1.2鱼肉肠的优势 1
1.3鱼肉肠的应用前景 1
2设计总论 1
2.1设计目标及内容 2
2.2设计依据 2
2.3设计原则 2
3工艺设计 2
3.1生产工艺 2
3.1.1生产工艺流程图 2
3.1.2生产配方3
3.1.3生产工艺论证 3
3.2产品标准3
3.2.1感官指标 3
3.2.2理化指标4
3.2.3微生物指标 4
4物料衡算4
4.1产品方案和班产量 4
4.1.1方案与班产量的确定依据4
4.1.2方案与班产量 5
4.2原辅料计算 5
4.3包装材料计算 5
5设备选型6
5.1设备选型原则6
5.2设备选择6
6劳动组织设计8
6.1企业结构设计8
6.2工厂人员分配9
6.2.1财务部人员设置9
6.2.2研究中心人员设置9
6.2.3生产部门人员设置9
6.2.4行政部门人员设置9
6.2.5营销部门人员设置9
7水电用量计算 9
7.1年用水量 9
7.2年用电量10
8生产车间设计10
8.1车间设计原则10
8.2平面图10
8.3详细注解11
8.4建筑特点11
9总平面设计11
9.1厂址选择11
9.1.1厂址选择依据11
9.1.2厂址选择11
9.2总平面设计12
9.2.1总平面设计目标12
9.2.2总平面设计原则12
9.2.3总平面图12
9.2.4总平 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: ^351916072* 
面图说明12
10HACCP13
10.1基本原则13
10.2危害分析表13
10.3HACCP计划表16
11经济核算17
11.1工厂投资估算17
11.2年收入估算17
11.3年成本估算17
11.3.1生产原料估算17
11.3.2包装材料估算17
11.3.3水电费用估算18
11.3.4福利工资估算18
11.3.5销售管理费用18
11.3.税收、折旧费与其它18
11.4投资利润18
致谢18
参考文献18
附录A19
附录B19
年产450吨的白鲢鱼肉肠工厂
摘 要
白鲢作为四大家鱼之一，易于繁殖故来源充足，营养价值高，属于性价比较高的鱼肉种类；随着现代人们收入的日益提高，老百姓更加注重身体健康与营养均衡，乳化肠作为休闲食品中一大亮点进入大家的视线，鱼肉这一高蛋白低脂肪的肉制品也成为了一大食用需求，鱼肉乳化肠有着很大的发展空间。本文结合各类文献中的乳化肠原料配方与先进工艺方法，综合考虑厂址选择、平面规划、设备选型等，设计出一个可行的现代化鱼肉肠中小型工厂，即年产450吨的白鲢鱼肉肠工厂。

原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spzlyaq/606648.html