松针酒酿造工艺技术(附件)
目 录
1 引言 1
1.1 松针概述 2
1.2 松针的利用现状 3
1.3 松针酒的现存问题 3
1.4 研究的目的意义及主要研究内容 3
2 材料和方法 4
2.1 实验材料和药品 4
2.2 仪器和设备 4
2.3 实验方法 4
2.4 测定指标及方法 7
3 结果及分析 8
3.1 单因素实验 8
3.2 响应面实验结果与分析 12
结论 17
致谢 18
参考文献 19
1 引言
松针和松果应该是松树的两个最主要的产物，而且松树在我国算是很普通的一种树种，几乎随处可见，它四季常青，国外圣诞节的时候人们常砍松树的顶端作为圣诞树。在我国，松树的生长地区十分广泛，几乎随处可见，而松树中的一个品种马尾松树主要分布在长江以南[1]。就目前而言我们对于马尾松树的利用还仅是把它作为木材制作成家具，而没有注意马尾松针内所富含微量元素，这些微量元素可以增强人体的机能 [2]。松树的松针具有很高的营养价值，松针中含有多种维生素，比如维生素C和维生素E，还含有生物黄酮类物质以及各种矿物元素[2]。如今的医学研究报告显示：松针内含有的一些物质能够起到抗氧化，抗衰老，抗炎，抗癌等作用[3]。俞红教授对于松针内是否含有毒性物质作了相关研究，从她的研究中可以看出，马尾松针内并不含有毒性物质且没有致突变作用，所以可以把马尾松针加入食品行列中[4]。 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: @351916072@
目前市场上的松针系列食品比较单一，多数将松针磨成粉末加入或者将其晒干制作成为松针茶，松针系列实在少之甚少。松针酒是以新鲜马尾松针为原料制成的植物型酒，面对激烈的酒市场，开发新产品，发现松针更多的功能，力争酒种的多样化及个性化发展，明晰植物型酒的竞争力现状汲取其他类型酒的差距，从而有效提升植物型酒特别是松针酒的竞争力。将松针取汁制成松针酒，具有滋补保健的功能，有利于人体健康。
1.1 松针概述
1.1.1 松针研究背景
社会的发展日新月异，随着生活水平的不断提高，吃饱穿暖已经不再在成为现代人的基本需求，而身体的健康与否越来越成为人们不断追求的目标之一。松针酒是采用纯天然的马尾松针榨汁混合白砂糖溶液发酵而成[5]。
马尾松针，其形状舒展挺直好似长矛，颜色偏向翠绿，嫩香十分持久，色泽嫩绿明亮，汁水的滋味鲜香醇和。而且马尾松针的香味醉人清纯，令人回味悠长[6]。
松树虽然在我国分布广泛，随处可见，马尾松树却仅生长在江苏地区的六合和仪征两个地方，安徽省的淮河流域以及大别山以南可以见到以及福建，广东，台湾北部和贵州贵阳有部分生长。部分地区也有在种植人工马尾松树林[7]。
1.1.2 松针的保健功能
不知从何时，人们发现了松树具有超乎寻常的寿命，所以人们在想能不能以此研究它的保健作用。《本草纲目》中有所记载：“松针又可以叫做松毛，放入口中，苦涩的感觉充斥整个口腔，但不含有毒物质，松针可以治疗风湿痔疮等，松针内所含有的物质可以促进毛发生长，是脱发严重者的福音。“也有坊间传言说，长期的服用松针可以延缓衰老，排除身体中的污浊，就算一段时间不吃东西也不会感到饥饿的痛苦。”和这种记载相似的，国内国外还有很多。马尾松树的松针内含有丰富的黄酮类物质，这类物质对于大部分老年人的心脑血管等疾病具有显著的治疗效果[8]。松针内还含有人体所必需的多种微量元素，这些微量元素能够有效地提升人体的基础代谢，不断增强人体自身的免疫力，配合锻炼可以达到延年益寿的目的。
松针里所含有的不饱和脂肪酸可以促进胆固醇慢慢减少，从而防止动脉硬化和老化以及具有降低血压的功效[9]。 [10]复方松针提取液（主要成分为马尾松针叶）有明显的镇痛作用[11]。《家庭偏方精选》中所记：“摘取20g的松针，新鲜大枣10颗左右，用水煎的方法制作后直接口服，具有缓解心悸的功效。”在国内的浙江地区也有流传着相类似的方子：将新鲜松针加水熬成汁后内服或是外用，可以治疗过敏性皮炎等疾病。
1.2 松针产品开发现状
市场上有关于松针的产品并不多见，由此，关于松针的开发还是有着巨大的市场与潜力，对于科研人员也有着十分重大的意义。同时，我们可以看到市场上关于松针的产品大多都是将其制作成食品，提炼成香料以及作为化工原料等，而将其运用于医疗和制作成可饮用的酒的却并不多见[12]，所以，这一方向算是处于一个刚刚起步的状态，不管是科研工作者还是政府都应大力支持充分开发松针在医疗方面的行为，希望能早日在这一方面有所突破，为全人类作贡献。
1.2.1 松针精油
将采摘好的松针浸泡一段时间并仔细的进行清洗，然后将其加入蒸馏釜内，用水蒸汽对其进行蒸馏，热的水蒸汽遇冷然后通过冷凝这一步骤后，油水便会分开，即可得到最终产品松针精油[13]。松针精油一般为透明或是少数呈现黄色的具有芳香的液体，松针精油不溶于水，但可溶于醇、醚等有机溶剂中，松针精油的主要成分为α—蒎烯, β—蒎烯、1—萜烯、乙酸龙脑酯等。松针精油主要用于医药、香料肥皂、化妆品等[14]。
1.2.2 松针软膏
松针软膏也可以叫做叶绿素胡萝卜素软膏[15]。松针软膏可以由有机溶剂经过反复的萃取即可获得，软膏中通常含有丰富的胡萝卜素和维生素等，一般可用来治疗缺乏维生素A的皮肤病，松针软膏对于治疗烫伤烧伤之类的症状也有不错的效果[16]。
1.2.3 松针在药剂类的研制开发
将新鲜松针通过挥发工序，获得50ml的松针油将其加入450ml的乙醇溶液中，混匀后可以得到新产品松针喷雾试剂，试剂可以用来缓解慢性气管炎以及作为夏季清凉解暑制剂[17]。有新鲜松针制作的得到的松针酒可以明目，止痛等功效，长期服用可以延年益寿。有松针制作而成的口服液具有治疗失眠，神经衰弱等功效。
1.2.4 松针在其它方面的产品开发
姚忠文,李朝林等[18]制作的红松针饮料中的营养价值很高，甚至高于各类水果，是天然的保健品。所以将松针制作成一系列的保健品已经成为很多研究学者的方向。将松针制作成相关的护肤品已经得到市场消费者的认可，并投入大量生产 [19]。.
原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spzlyaq/66914.html
