本人签名 日期 摘 要本论文通过美食纪录片《舌尖上的羊肉泡馍》进行分析其景别的设计和运用及其艺术体现和影视效果。根据以人为核心的理念，分析景别的不同作用在人的心理、视觉上的显著效果。景别是画面的距离、焦距、大小等组成的，具体划分为五种全景、中景、近景、特写、远景。作为单独画面，景别表达了一种视觉形式，而当他们运用得当，排列组合，情景交融，就会产生不同于1+1的效果。景别的应用研究显得极其重要，本论文基于美食纪录片对其设计方法、艺术体现、观影心理、组合排列方面进行一定的研究阐述。
Keywords：scene;A closeup;documentar目 录
1 绪论 1
1.1 研究目的 1
1.2 研究意义 1
1.3 研究现状 1
1.3.1 国内研究现状 2
1.3.2 国外研究现状 2
1.3.3 研究内容 3
1.3.4 研究方法 3
2 景别概述 5
2.1 景别的概念与分类 5
2.1.1 景别的概念 5
2.1.2 景别的分类 5
2.2 景别的构成因素 5
2.2.1 场景和距离 5
2.2.2 焦距和风格 5
3 景别的应用 7
3.1 景别的应用 7
3.2 景别的选取、连接、变化 7
3.2.1 景别的变化模式 7
3.2.2 景别的组合模式 7
3.3 景别的特征及使用 7
3.3.1 景别的特征 7
3.3.2 景别的使用 9
3.4 景别影响因素 9
3.4 焦距与被拍摄物距离 9
4 景别在美食纪录片的运用 11
4.1 从情节进行分析 11
4.2 《舌尖上的中国》特写镜头 12
4.3 从主题进行分析 12
4.4 从艺术进行分析 12
5 陕西羊肉泡馍纪录片设计与制作 13
5.1 《舌尖上的羊肉泡馍》创作思路 13
 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ^351916072^ 
/> 5.2 《舌尖上的羊肉泡馍》制作流程 13
5.2.1 前期准备 14
5.2.2 中期制作 15
5.2.3 后期合成 15
5.2.3 镜头拍摄 16
总 结 17
参考文献 18
致 谢 19
1 绪论
1.1研究目的
每一部纪录片中出现连续的画面时，是观众关注的重点，也是电视编辑者的创作重心。因此，在纪录片编辑过程中要展现出良好的艺术效果，需要更多的关注电视作品中“景”的表达[]。叙事与表达创作意图方面都会呈现各异的艺术效果与美学体验，将景别归纳划分可有“特写”“近景”“中景”“全景”“远景”五种景别系列，它们可以能够在自己发挥的作用当中能为纪录片的表情达意有所增色，有顺序的连接起来同样能达到视觉上的冲击力[]。
本文意欲通过美食纪录片《舌尖上的中国》中对语言镜头之景别的研究与分析，阐述景别在美食纪录片中《舌尖上的羊肉泡馍》运用的重要作用。
1.2研究意义
在纪录片这种节目类型中，画面上镜头景别的设计和运用，是一种至关重要的手段。符合人们习惯的纪录片[]。镜头景别就是指被拍摄的那一面在整体画面框架中所呈现出来的画面效果，想要在美食纪录片中用什么样的镜头景别是跟单反相机和被拍摄物体距离和单反相机的焦距有一定的关系。运动镜头的大量的使用，就会产生不同的景别及不同的镜头效果[]。纪录片中的特写镜头可以特别强调人物在画面中的特殊的含义。更加可以用来体现被摄人物表情的细微的变化，把被摄人物的心理信息传递给观众。
本文意欲通过美食纪录片《舌尖上的中国》中镜头语言景别的运用（全景，近景，特写）烘托出景别镜头在纪录片中的表现手法及其方式方法的运用，体现出纪录片的价值与意义。
1.3研究现状
中国纪录片中景别手法运用的发展历程正处于走出去引进来的转向，而国外对于景别在纪录片中的运用已经发到鼎盛时期[]。在国内，尽管如此，美食方面的还会有很大的进步空间，怎样学会减少镜头景别的使用，提高景别本身的表征效果，在纪录片中如何展现景别的高质服务与发展，仍是景别在纪录片中需要思考的问题。不过，景别的运用在纪录片中的范围会越来越广，虽然现阶段国内的景别运用与国外的景别运用相差甚远，但目前我国影视传媒的迅速发展，在不久的将来，我国景别在纪录片中的应用会越来越成熟，以至达到国际化水平。
1.3.1国内研究现状
我国景别在纪录片中的应用有些地方还是较好的的，不同的镜头会有不同的景别。四川师范大学电影电视学院（四川电影电视职业学院）导师系教师鲁康说过，电影为了适应人们这种心理上，视觉上的变化特点，便产生了镜头的不同景别[]。尽管景别划分的标准不一，但从远景到特写的景别变化，又存在着某些共同特征。景别在纪录片《广西故事》中的应用，则准确展开了节目的内容。增强的节目的艺术效果。大景别的气势，中景的和谐过渡与近景特写的视觉效果。在后续的纪录片当中，可以更加丰富镜头。四川师范大学服装学院郭凯翔说过，“画面上景别的设计和运用，是一种至关重要的手段”[]。将所有的观看方式只要在条件允许下，都是根据自己当时的心理需要改变自己的注意力和观看方式。在《舌尖上的中国》，通过大量的特写将中华美食的细枝末节完美的表现出来。利用特写将美食的色、香、味镜头画面上呈现出来，使观众食欲大开。景别的运用越来越多元化，成熟的景别在纪录片中的运用，使这些纪录片收到好评。
1.3.2国外研究现状
相对于国内，国外对景别在纪录片中的应用研究更加的成熟。众所周知，国外大片都特别受欢迎。在此，技术方面是过硬的。贝拉 巴拉兹在谈到景别中的特写镜头时说：“不仅是人脸空间上和我们距离短了[]。而且它可以超越空间，进入另一个领悟，精神领域，或叫心灵领域”，它“作用于我们的心灵，而不是我们的眼睛”。在电影《这个杀手不太冷》中，第一个镜头先是航拍海面，然后镜头慢慢由海面转向城市，一览美国城市街道。国外电影跟香港电影的风格大多都是一样的，电影的一开始基本都是大远景把观众带入到故事情节中，使观众知道故事发生的地点和时间。美国艺术心理学家阿恩海姆还提出一种方法论，如果我们关注理论中画面运动的方法及画面表现意义的这一部分，它同样可以用以探究影像传播在知觉层面上的意义生成及传播效果的问题[]。分镜头的运用是影响视觉叙事的关键，不同景别的交替可使叙述、情感表达更具表现张力，把握影像节奏与平衡。国外纪录片《透视美国》中有着量堵车、拥挤的画面，看起来并不赏心悦目，但这是我们每日必会经历的场景。美国是如何解决这个问题为核心展开，让观众观看时容易产生代入感。从以上观点都可以体现出成熟的有特色的景别手法在其中的应用。

原文链接：http://www.jxszl.com/ysl/dm/71417.html