印象博山懋隆酒店主题餐饮空间设计
一、 前言 1
（一） 研究背景 1
（二） 国内外研究现状 1
（三） 研究目的与意义 1
二、 主题餐饮空间概述 2
（一） 主题餐饮空间的概念 2
（二） 主题餐饮的产生和发展 2
（三） 主题餐饮空间的设计特点 2
三、 懋隆酒店餐饮空间设计分析 3
（一） 设计说明 3
（二） 主题餐饮空间功能分区及流线分析 3
（三） 懋隆酒店餐饮空间设计特点 4
（四） 老博山地域文化分析 4
四、 懋隆酒店餐饮空间设计表现 5
（一） 瓦片元素在设计中的体现 5
（二） 博山纸元素在设计中的体现 6
（三） 手工艺品元素在设计中的体现 7
（四） 草编元素在设计中的体现 8
五、结论 9
六、参考文献 10
致谢 11
一、前言
研究背景
餐饮文化在历史上具有很长很长的时间，对于一个国家，一个民族来说，餐饮文化都是它们发展过程中不可缺少的一部分，不论是在哪一个国家，人们的生活方式生活习惯都与餐饮行业的形成与发展息息相关，伴随着我国综合国力的渐渐的增加，每个人的平均收入不断的提高，人们的生活水平也随着国家的发展而提高，在各个地区，由于经济来源提升，主题酒店餐饮空间在现在的社会中慢慢发展了起来，并且人们对于生活品质的追求也进一步增加，促进了主题餐饮空间的发展。
国内外研究现状
目前国内在整个酒店行业中，正在逐渐发展的主题酒店，在每个城市的每个地区都几乎有代表自己当地文化主题的酒店，不仅体现出各个地区的文化特点，进一步还满足人们对酒店的需求。在酒店空间中尤其以主题餐饮空间发展最为迅速，逐渐盛行的餐饮文化，在主题餐饮空间中起到了很大的促进作用。并且现在的餐饮空间逐步走
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人们对于生活品质的追求也进一步增加，促进了主题餐饮空间的发展。
国内外研究现状
目前国内在整个酒店行业中，正在逐渐发展的主题酒店，在每个城市的每个地区都几乎有代表自己当地文化主题的酒店，不仅体现出各个地区的文化特点，进一步还满足人们对酒店的需求。在酒店空间中尤其以主题餐饮空间发展最为迅速，逐渐盛行的餐饮文化，在主题餐饮空间中起到了很大的促进作用。并且现在的餐饮空间逐步走向多元化，饮食、娱乐、休闲多种功能的体验已经成为餐饮空间行业的大方向。人们从一开始的解决温饱问题逐渐发展成为追求高品质生活，逐渐对餐饮空间行业有了新的认识，促进这个行业不断发展。
在国外，人们在餐饮空间行业中进行了很深的研究，针对它的功能、色彩、材料，陈设等进一步研究。他们经常会用一些实际的物体在单独的餐饮空间中进行分割或者围合，将单一餐饮空间划分为多个不同的形态，这样的餐饮空间跟语文课中写的作文一样，前后互相照应，相互因借，在很大程度上增加了餐饮空间的趣味性，比较灵活变化多，人们在就餐时给人的感觉更加完美生动有趣。
研究目的与意义
通过本次设计，从餐饮文化的特点入手尝试从老博山当地生活中寻找主题并赋予空间，将主题餐饮空间环境设计的研究与当地的生活习惯以及传统文化相结合，在老博山历史文化发展的背景下对主题餐饮空间中的环境设计进行研究和探讨，解析出老博山主题餐饮空间在历史的发展下发生的新变化以及找出不同于其他餐饮空间的设计方法和设计理念，并且找出一些存在的问题在当前营造主题餐饮空间环境设计中，将当地古老元素瓦片运用在整个主题餐饮空间的设计中以及老博山文化元素在餐饮空间中的设计运用。
二、主题餐饮空间概述
主题餐饮空间的概念
主题餐饮的概念简单的说就是在主题餐饮空间通过对一定的环境空间设计能够表达出一种中心思想，其中在整个餐饮空间中所设计的过程中占据核心地位则是在整个设计过程中表达的设计观念，当人们进入到所设计的主题餐饮空间中时，经过观察所设计的风格特点能够想象出这个餐饮空间是以什么为主题的，主要的核心是什么，这些顾客会在设计完的餐饮空间中一目了然，很简单明了的理解空间的主题。在确定的主题的基础上，围绕着整个主题进行空间设计，在设计过程中运用一些与主题有关的一些元素，形成主题与元素之间的亲密关系性。元素的选取也是非常重要，主题餐饮空间体现的突出或不明确，元素选取起到重大的作用。
主题餐饮空间的产生和发展
从餐饮空间的发展与现在的情状可以看出，随着人们对生活水平的要求的提高，人们追求个性化多样化的消费观念逐渐成为社会的一种潮流，在人们的观念中主题餐饮的产生在现实生活中已经是一种时尚。在人们追求时尚的同时，主题餐饮行业逐渐发展成有个性的，能代表自己一种思想特色的菜品来迎合顾客，将自己当地的传统特色体现在主题餐饮空间中，形成一种时尚，有代表性的餐饮空间。现在的主题餐饮在生活中越来越多，尤其是在一个地区一个城市更能体现出主题餐饮的存在，每个主题餐饮都代表了当地的餐饮文化，更能吸引更多的顾客前来光临，进一步也促进了当地的餐饮文化与经济的发展。
主题餐饮空间的设计特点
主要特点就是具有鲜明的主题，具有明确的设计概念，通过空间的装饰特点体现出餐饮空间环境的主题，运用与主题有密切联系的元素进行设计体现，运用它独特的空间造型，个性化的纹理特征，恰当的灯光设计氛围等体现出整个餐饮空间的主题特点，形成这个餐饮空间的文化企业标志，并且还具有丰富的文化内涵，是一个具有主题思想和文化基础的主题餐饮空间。与此同时，消费者比较很的好识别出餐饮空间形象特点，这样更加让消费者提高消费行为，追寻了消费者内心的思想，时尚，潮流，个性的餐饮空间，并且具有鲜明主题的餐饮空间无一不让顾客停住脚步进来消费。
三、 懋隆酒店餐饮空间设计分析
设计说明
在以懋隆酒店餐饮空间设计为例的选题中，以老博山文化的特点，以及人们当地的风俗习惯为例，找出一些能代表当地文化特色的元素，并将其进行设计符号的提炼，然后运用到餐饮空间设计中，使主题餐饮空间与老博山文化能够联系到一起。并且在主题餐饮空间中将老博山元素巧妙运用，用博山当地的一些传统工艺文化，结合当地的环境因素，针对性的对懋隆酒店的餐饮空间进行设计，将大堂，卡座区，雅座区等各个空间结合老博山当地传统文化设计出属于老博山的餐饮空间，以及将当地元素与现代空间相结合，在老博山主题餐饮空间设计过程中，既有当地老博山文化韵味，又不失现代的感觉，将二者巧妙结合，创造出另一个新高度，古朴中有现代，现代中也有古朴的感觉体现出来。
主题餐饮空间功能分区及流线
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