摘 要随着经济的发展人们越来越注重生活质量而不仅限于普通的衣食住行，尤其是吃方面，不仅要吃的饱最主要的是吃的环境，本次设计的主旨即在传统饭店产品与服务的基础上捆绑精神、文化消费产品，以产品捆绑销售的方式提升产品价值。例如一杯咖啡的价格是10元，加上旋律优美的古典音乐或是在古建筑特色的餐厅中，这杯咖啡的价格就会是100元或者更多，因为文化体验使饭店产品价值提升。文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素，餐厅环境将是餐饮业发展趋势之一。
目 录
第一章 绪论
1.1课题简介 1
1.2选题背景 1
第二章 课题调研
2.1“一视觉”西式餐厅课题调研 2
2.2西式餐厅的发展历史 2
第三章 设计/创作理念及思想
3.1“一视觉”西式餐厅创作理念 3
3.2“一视觉”西式餐厅创作思想 3
第四章 设计展示示意图
4.1“一视觉”西式餐厅画册展示示意图4
4.2“一视觉”西式餐厅技能技法 7
结束语 7
致谢 8
参考文献 9
、绪论
1.1课题简介
本次毕业设计主题为“一视觉”西式餐饮设计，旨在向大众推广“一视觉”这一西式餐饮的品牌形象。设计主要思想是将设计与自然相结合，设计一个北欧风格的西式餐厅，以手绘等直观的表现方式展现，表现出不一样的视觉效果，同时将本品牌提升至具有优势价值地位的主题西式餐厅。
1.2选题背景
1.2.1论述“一视觉”西式餐厅的特点和文化价值
“一视觉”西式餐厅设计主要特点是简单大方回归自然，给人一种简约舒适放松的感觉。
餐厅的文化价值主要是为了让人们更了解西餐并喜欢上西餐，现在社会尤其是生活在大城市的年轻人生活节奏太快，城市也是繁杂忙碌，无论是工作还是生活，无论是人际关系还是工作环境，都会给人一种错综复杂心慌意乱的感觉，长时间在这种环境里生活工作，让人们的心理甚至整个人都很慌乱，正是长时间在这种环境下工作生活，才更希望有一个舒适安静惬意的环境享受片刻。“一视觉”西式餐厅 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: *351916072* 
的设计宗旨就是给客人营造这样一个慢生活的感觉，让人们在繁忙的生活中拥有片刻平静与放松。
1.2.2基本观点
西餐是社会生活不缺少的一部分,同时也是社会生文化不可缺少的一部分。通过查阅相关文献中介绍“西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。”而我们这次研究的课题正是围绕西餐来展开更深层的讨论，我们吃惯了各种制作复杂的中餐，吃惯了家常菜，在繁杂生活节奏很快繁杂的城市里，尝试的去品尝西餐带来的快捷和美味，也不失是一种舌尖上和心灵上的享受。
第二章 课题调研
2.1“一视觉”西式餐厅课题调研
本组主要进行随机路人调查，调查人群年龄不限。
调查这些人群中对西餐的了解程度和就餐频率
调查这些人群中是出于什么原因吃西餐
调查这些人群中对西餐的了解程度
2.1现在社会西餐厅的发展趋势
总所周知世界上的三大菜系分别是：中国的东方菜，法国的西方菜，土耳其的中东菜。二我们本次研究设计的主题就是从法国流传过来西方菜。
在我们固有的思想里，西餐属于高大上的消费，例如西方的米其林餐厅昂贵的价格让平民老百姓望而却步。但是随着行业的发展和改革开放以及社会的发展西餐越来越平民化，定位于平民大众的“西餐”，除了平民化的价位受欢迎之外，西餐的种类也越来越多，不仅只限于牛排红酒，市面上的炸鸡，披萨，意面，烤面包，芝士肠等美味的食物，不仅价格便宜美味，主要制作时间很快，这对于在大城市里生活的年轻人很适合。
根据国家统计局的统计：“从近几年的经济发展看来，我国的餐饮行业呈现告诉发展状态。其中发展的很大一部分贡献就是西餐行业。自从改革开发以来，西餐渐渐的成为我国人民消费的主要文化之一，再加上近些年也引进加盟了很多的国外品牌，极大地丰富了餐饮市场，同时也为西餐的发展提供了广阔的前景，在餐饮界中发挥着重要的作用。”所以本次设计“一视觉”西式餐厅的制作在社会上的价值也是很值得认可的。
2.2西式餐厅的发展历史：
西餐发展的历史可谓源远流长。想要做好西餐厅，了解西餐的发展历史是必不可少的，所以我通过查找各种文献大概总结了一下西餐的发展历史：
公元前5世纪，古希腊的祖先在西西里岛上，开始出现简单的烹饪技术。
15世纪中期，也就是我们都知道的文艺复兴时期，西方的烹饪也是从意大利开始逐渐发展起来，但这些主要出现在贵族的宴会上供贵族使用。例如现在我们时常吃的空心面就是在那个时候出现的。
16世纪初中期，法国的安利二世王后卡特利努美黛希斯，非常喜欢研究分钟烹饪方法，因此她专门从意大利高价雇用了很多技艺高超的烹调师，在贵族中传授烹调技术，这样同时促使法国的烹饪迅速发展起来。
1638～1715年， 法国国王路易十四在他的宫廷中组织了烹饪大赛，因为这个国王特别喜欢美食，所在当时被人们成为美食家，也正是因为这个爱美食的国王推动了法国美食的蓬勃发展，引起宫廷和上流社会的烹调热，同时也推动了当时法国整个社会的烹任发展，因此在1765年，在法国的社会上首先出现了餐厅。
19世纪初期，餐桌上的规矩与现在相同。第二次世界大战以后才出现了现在我们所看见使用的餐具，然后才出现了一系列的餐桌规则。并且要知道在中国的瓷器还没有流入西方之前，西餐中所使用的餐具只有金属材质和玻璃材质。
第三章 设计/创作理念及思想
3.1“一视觉”西式餐厅创作理念
“西餐”是社会生活不缺少的一部分,同时也是社会生文化不可缺少的一部分。我们这次研究的课题正是围绕西餐来展开更深层的讨论，我们吃惯了各种制作复杂的中餐，在繁杂的城市里生活，尝试的去品尝西餐带来的快捷和美味，也不失是一种舌尖上的享受。
本次设计的目的是为了打造、简单、自然、舒适的大众西餐厅，也为了让人们更了解西餐并爱上西餐。本次毕业设计主题为“一视觉”西式餐饮设计，旨在向大众推广“一视觉”这一西式餐饮的品牌形象。设计主要思想是将设计与自然相结合，设计一个北欧风格的西式餐厅，以手绘等直观的表现方式展现，表现出不一样的视觉效果，同时将本品牌提升至具有优势价值地位的主题西式餐厅。本次课题制作基础图形主要以手绘为主，平面设计软件为辅，通过熟悉运用PS,AI,等设计软件制作其他辅助图形设计，通过所学的产品设计，人机工程 学以及平面设计，绘画基础等手段，做出新颖，实用的餐具等西式餐厅设计。

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