生土豆淀粉对生长育肥猪生产性能和胴体品质的影响[20200507190851]
摘要：本文旨在探讨不同来源淀粉日粮对猪生产性能和胴体品质的影响。实验采用36头30kg的杜长大三元杂交公猪，分成对照和试验2个处理组，每个处理设3个重复栏，每栏6头猪。对照组饲喂含玉米淀粉的饲粮，试验组饲喂含等量的土豆淀粉的饲粮。试验过程中记录采食量及猪增重情况，试验结束时采集猪的背最长肌。结果表明,与对照组相比，添加土豆淀粉的饲粮使试验组猪的屠宰率降低了3.09%(P<0. 05), 背膘厚度分别在胸腰结合处和第6-7肋处降低了21.99% (P< 0.01)和18.53% (P< 0.05)；同时显著提高了平均日采食量(P<0.05)。试验表明，生土豆淀粉提高了猪的采食量， 降低猪的背脂，通过调控日粮淀粉来源可以在一定程度上对猪的生产性能和猪肉品质进行调控。
 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q:  3_5_1_9_1_6_0_7_2 
关键字:淀粉；生长性能；胴体品质
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言（或绪论）1
1材料与方法2
1.1试验材料 2
1.1.1试验淀粉2
1.1.2试验动物2
1.1.3试验猪基础日粮营养水平2
1．2试验方法2
1.2.1 饲养试验2
1.2.2屠宰试验3
1.2.3样品收集3
1.2.4测定项目3
1.3数据处理3
2 结果与分析3
2.1不同来源淀粉日粮对猪胴体和肉质部分指标的影响3
2.2不同来源淀粉日粮对猪生产性能的影响4
2.3禁食后12 h两组猪的采食情况4
2.4不同淀粉来源对猪肠道重量的影响5
3讨论 5
4 结论6
致谢6
参考文献7
引言
引言
淀粉是谷物类饲料碳水化合物的主要成分, 也是畜禽所需能量的重要来源( 40%以上) , 占畜禽生产成本的50%以上[1]。但近年来研究表明，淀粉由于来源、组成及结构不同使其在动物和人体内消化的速度和部位存在差异，并影响能量的供应效率和动物的生产性能， 如快速消化淀粉( RDS) 在小肠的前段即迅速降解, 而抗性淀粉( RS) 在小肠内几乎不被降解，而主要在消化道后段依靠微生物发酵产生挥发性脂肪酸，因而它们在能量供应效率及对动物生产性能的影响方面存在明显差异[2-6]。此外抗性淀粉是一种新型的低热量功能性食品基料，抗性淀粉以其显著优点及特殊的生理功能，引起了生理学家、酶学家等众多学者极大的兴趣和广泛的关注，成为近年来国内外食 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q:  3_5_1_9_1_6_0_7_2 
品科学界研究的热点。戴求仲[7]和宾石玉[8]研究证实了几种不同来源的饲料淀粉在生长猪体内的消化速度、部位及消化程度存在差异，而且这一差异不但影响生长猪对蛋白质、氨基酸和能量的消化利用, 同时也直接影响其生产性能。不仅如此还有研究表明抗性淀粉能够影响蛋白质的代谢[9-11]，并通过蛋白的代谢影响猪肉的品质。另外还有研究表明抗性淀粉还能够影响粪臭素和一些吲哚类的物质形成[12-14]，对猪肉的品质也会产生一定的影响。但是目前关于抗性淀粉对猪肉品质的影响相关报道还不是太多。因此, 本试验选择土豆淀粉( 抗性淀粉)和玉米淀粉( 可消化淀粉) 作为两种不同的淀粉来源, 探讨日粮淀粉来源对生长育肥猪生产性能和胴体品质的影响, 为充分合理利用谷物类饲料资源和动物生产提供科学依据和理论指导。
1 材料与方法
1.1试验材料
1.1.1试验淀粉 玉米抗性淀粉，土豆抗性淀粉。
1.1.2 试验动物 杜长大( 杜洛克♂, 长白×大约克♀) 三元杂交猪。
1.1.3 试验猪基础日粮及营养水平（见表1）
表1试验猪基础日粮及营养水平
日粮 生长期 育肥期
玉米淀粉组 土豆淀粉组 玉米淀粉组 土豆淀粉组
营养成分 (g/kg)
玉米淀粉 230.0 - 280.0 -
土豆淀粉 - 230.0 - 280.0
玉米 360.0 360.0 360.0 360.0
麦麸 90.0 90.0 12.0.0 120.0
豆粕 250.0 250.0 210.0 210.0
膨化大豆 30.0 30.0 - -
豆油 8.0 8.0 - -
磷酸氢钙 9.8 9.8 8.8 8.8
石灰石 7.8 7.8 7.7 7.7
氯化钠 3.0 3.0 3.0 3.0
维生素和矿物质预混料 10.0 10.0 10 10.0
L-赖氨酸 1.0 1.0 0.5 0.5
L-蛋氨酸 0.4 0.4
营养指数 (g/kg)
粗蛋白 174.5 174.5 147.3 147.3
淀粉 505.6 504.5 550.2 549.5
灰分 72.1 73.2 61.0 61.6
中性洗涤纤维 95.77 95.78 102.5 102.6
脂肪 32 32 19 19
赖氨酸 9.8 9.8 8.0 8.0
表注：维生素和矿物质预混料(1%): VA 11000 IU；, VD3 1000 IU； VE 16 IU； VK1 1mg； VB1 0.6 mg； VB2 0.6 mg； VB12 0.03 mg； VB6 1.5 mg； D-泛酸 6 mg； 烟酸10 mg； 叶酸 0.8mg； 胆碱800 mg； Fe 165 mg； Zn 165 mg； Cu 16.5 mg； Mn 30 mg；Co 0.15 mg； I 0.25 mg； Se 0.25mg.
1.2 试验方法 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q:  3_5_1_9_1_6_0_7_2 

1.2.1 饲养试验
选择36头体重在23.78±1.87kg范围70天左右的杜长大杂交公猪，分成2个处理组,每组设6个重复,每个重复3头猪。两组分别饲喂玉米淀粉和土豆淀粉组饲粮, 在生长期，玉米淀粉和土豆淀粉均占日粮的比列是250 g/kg，当猪到达120日龄时，根据动物生长的营养需求调整纯化淀粉的含量，玉米淀粉和土豆淀粉占日粮的比列是350 g/kg；重复组所喂的饲粮相同。试验预饲期为7d。饲喂方法采用群饲, 自由采食, 自由饮水。试猪结束体重为110kg左右。
1.2.2屠宰试验　
饲养试验结束后从对照组和试验组中各选体重在110kg左右猪6头, 共12头。在自由饮水下禁食24h, 宰前称重, 屠宰在试验猪场屠宰场进行。
1.2.3样品收集
　 (1) 肌肉样品: 在左侧胴体第10肋处取500g左右背最长肌, 分装于塑料袋后,于-30℃冰箱中保存备用。
1.2.4测定项目　
(1) 取左半胴体,按常规方法进行胴体分割,分离皮、脂(含板油)、肉、骨,计算胴体瘦肉率和脂肪率。
(2) 肉品质（背最长肌胸腰结合处）参数的测定：眼肌面积，大理石纹，肉色，滴水损失，pH。
(3) 肌内脂肪含量的测定采用国标方法( GB6432-6439-86)。

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