为了研究鸡蛋蛋品质与不同品种蛋鸡的关系，本研究系统比较分析了3个蛋鸡品种在蛋品质上的主要差异，通过统计学方法对数据进行了分析，确定出三种鸡蛋在除蛋形指数的不同的蛋品质指标中呈现显著差异(P＜0.05)，并在市场中调查了各类鸡蛋的销售情况，为蛋鸡养殖户和消费者提供指导。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1材料与方法1
1.1实验材料1
1.2主要仪器设备1
1.3实验方法2
1.3.1实验设计2
1.3.2蛋品指标测定2
1.4数据分析2
2实验结果与分析2
2.1不同品种鸡的品质比较2
2.2蛋品质的影响分析3
2.3不同品种鸡蛋市场调查分析4
3讨论4
4结论5
致谢6
参考文献6
不同品种蛋鸡对鸡蛋品质的影响
引言
我国是鸡蛋生产和消费大国，鸡蛋是国人最受欢迎的食物之一，伴随着人们生活水平的提高，人们对鸡蛋的蛋品质检测越来越重视，鸡蛋是人类最最喜好也是最容易得到的食物之一，而且营养丰富，价格低廉，富含蛋白质、脂肪、脂肪酸、矿物质和维生素，钙等营养成分，是我国人民生活中重要的营养来源之一，其热量适中，且含有大量人体所需的蛋白质。随着我国经济的不断发展，人民生活品质不断提高，人们越来越重视鸡蛋的蛋品质。
鸡蛋中有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和矿物质以及许多其他营养素[1]，具有丰富而完善的营养，其近乎囊括了人类所需要的所有营养物质，特别是鸡蛋中的蛋白质是品质最好的、最接近于人体组织的蛋白质。它具有完整的蛋白质结构和98%以上的高吸收率[2]，它又有“理想的营养库”、“营养之王”的称呼[3]。又因为鸡蛋在市场中价格较低，所以成为最受欢迎的动物产品。中国是鸡蛋消费和生产大国。蛋鸡产量和产蛋量长期居于世界首位。因此，通过对鸡蛋蛋品质和蛋内营养差异的研究有利于进一步改善鸡蛋的蛋品质，而且还能改良鸡胚的质量。[4]。本研究通过对农大5号粉壳蛋、海兰褐鸡蛋和苏禽青壳蛋的鸡蛋蛋品质和营养物质含量的 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: *351916072* 
对比分析，同时在市场中对不同壳色的鸡蛋进行市场调查，了解不同品种鸡蛋的价格与销售周期，为蛋鸡品种选育和提高蛋品质提供具体思路，向消费者提供可靠的理论支持。
1 材料与方法
1.1 实验材料
本实验选用同期新鲜的选择农大5号粉壳蛋鸡、苏禽青壳蛋鸡和海兰褐蛋鸡所产鸡蛋各30枚。
1.2 主要仪器设备
游标卡尺（91512型）；电子天平（BS21S），北京赛多利斯仪器系统有限公司制造，世达工具有限公司制造；千分尺（293系列），东莞市正蓝精密仪器有限公司制造；蛋壳强度测定仪（MODEL2），日本robotmation公司进口；蛋品质测定仪（MODEL.EMT5200），日本robotmation公司进口等；蛋白蛋黄分离器、镊子和培养皿等。
1.3 实验方法
1.3.1 实验设计
选取海兰褐蛋鸡、农大5号粉壳蛋鸡和苏禽绿壳蛋鸡3个蛋鸡品种，采用三层层叠式笼养，基础日粮组成和营养水平见表1。自由饮水和采食，鸡舍内温、湿度和光照等严格按常规饲养管理要求进行。饲养至300日龄左右各抽取30枚鸡蛋进行蛋品质测定，测定蛋质量、蛋黄质量、蛋黄颜色、蛋形指数、蛋清质量、蛋壳厚度等常规鸡蛋品质分析比较其品质差异。
表 1 基础日粮组成和营养水平
Table 1 Ingredients and nutrient levels of basal diet
原料
含量
营养水平
含量
玉米 /%
64
代谢能 / MJ/Kg
11.17
豆粕 /%
24
粗蛋白 /%
15.89
石粉 /%
10
赖氨酸/%
0.74
预混料/%
2
蛋氨酸/%
0.37
钙 /%
3.59
有效磷 /%
0.35
1.3.2 蛋品指标测定
蛋形指数：使用游标卡尺测定出蛋的长径和短径，并计算出蛋形指数（长径/短径）。
蛋壳强度：使用蛋壳强度测定仪测定，鸡蛋钝端向下，竖直放置测定，显示屏上的数值即为蛋壳强度。
蛋重、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋白高度：用多功能蛋品质检测仪测定，直接读取数据。
蛋壳重量将蛋壳膜从蛋壳上取下，对蛋壳及其碎片进行称重，记录
蛋壳厚度：使用螺旋测微计分别测定鸡蛋的钝端蛋壳和锐端厚度，求平均值作为蛋壳厚度。
蛋黄重：将蛋黄与蛋清分离，使用电子天平进行称重。
蛋黄比率：蛋黄重/蛋重×100%。
同时，在南京选取5个超市和5个农贸市场，分别对其中的粉壳、褐壳、粉壳蛋的价格与销售周期做统计分析。
1.4 数据分析
实验数据通过Excel表格记录整理，采用SPSS19.0进行统计分析，且进行Duncan氏法多重比较。数据结果用平均数±标准差表示。
采用Excel记录不同市场的鸡蛋价格与销售周期，求出其的均价，围绕价格和销售周期做出分析、建议。

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