为了研究以抗性淀粉（Resistant starch,RS）替换饲粮中玉米淀粉对于肉鸡肠道形态及消化酶活力的影响，选用320只一日龄AA肉仔鸡，随机分为5个处理组，分别为对照组、普通玉米淀粉组、4%RS替换组、8%RS替换组、12%RS替换组。每个处理8个重复，每个重复8只鸡。对照组（NC）基础日粮参照美国国家研究委员会（NRC）1994标准配制，普通玉米淀粉组（CS）用200 g/kg的玉米淀粉替代玉米豆粕日粮，4%、 8%和12%抗性淀粉组分别用40 g/kg、80 g/kg、120 g/kg抗性淀粉替代等量玉米淀粉。试验期42 d，分别在第21 d和42 d进行屠宰取样。采集十二指肠、空肠和回肠的中端肠段各约1cm置于4%多聚甲醛固定液中，固定后用于石蜡切片，苏木精-伊红染色用于肠道形态观察；采集空肠食糜，于RNase-Free冻存管中液氮保存，用于消化酶活性的测定。结果表明，与对照组相比，21日龄试验组肉鸡的空肠相对重量显著增加（P<0.05），十二指肠、空肠和回肠相对长度均显著增加（P<0.05），空肠隐窝深度显著降低（P<0.05），绒毛高度/隐窝深度（villus/crypt，V/C）值显著升高（P<0.05），空肠胰淀粉酶活性显著升高（P<0.05），胰蛋白酶活性显著下降（P<0.05），其中8%RS组和12%RS组的胰蛋白酶活性下降程度较为明显；42日龄试验组肉鸡的胰脏、十二指肠、空肠、回肠、肝脏相对重量均显著增加（P<0.05），十二指肠相对长度显著增加（P<0.05），空肠中的胰蛋白酶活性显著下降（P<0.05），其中12%RS组的胰蛋白酶活性下降程度较为明显。本试验结果表明，以抗性淀粉替换肉鸡饲粮中的玉米淀粉可以增加肉鸡胰脏、肝脏、小肠的相对重量和相对长度，提高空肠的绒毛高度、隐窝深度和V/C值，同时降低胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶的活性。
目录
摘要 3
关键词 3
Abstract 3
Key words 3
引言 3
1 材料与方法 4
1.1 试验设计 4
1.2 样本采集 6
1.3 指标测定 6
1.3.1 消化器官指数 6
1.3.2 黏膜形态结构 7 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ￥351916072$ 

1.3.3 消化酶活性 7
2 结果与分析 7
2.1 消化器官指数 7
2.2 黏膜形态结构 8
2.3 消化酶活性 9
3 讨论 9
3.1 抗性淀粉对消化器官指数的影响 9
3.2 抗性淀粉对黏膜形态结构的影响 10
3.3 抗性淀粉对消化酶活性的影响 10
4 结论 10
致谢 10
参考文献 11
玉米抗性淀粉对肉鸡肠道形态及消化酶活力的影响
引言
引言
中国肉鸡业从起步发展到现在，经过近30年的努力，肉鸡养殖业已经成为我国农业产业化发展最迅速，最典型的行业。鸡肉产品已经成为了国民消费结构中不可或缺的重要组成部分，同时也是重要的动物蛋白来源[1]。由于肉鸡采食量大，生长速度快，因此代谢活动也更快，而肠道作为养分消化吸收的重要场所，其健康状况直接关系到肉鸡整体的健康状况[2]。玉米作为供能物质被广泛应用于肉鸡饲粮配方中，但玉米中的高直链淀粉含有特殊结晶包埋结构，紧密排列的分子结构使淀粉与消化酶不能接触，从而具有抗消化性[3]。有研究表明，抗性淀粉（Resistant starch，RS）可以增加实验动物小肠和盲肠的重量和肠壁厚度，一方面是由于小肠从抗性淀粉发酵产生的短链脂肪酸中获得了较为全面的营养，另一方面则是由于其中的一些粘性纤维吸水膨胀，与水结合后形成了凝胶，增加了肠壁蠕动时的机械压力，导致肌细胞肥大，肌层厚度增加[4,5]。另外，虽然抗性淀粉会对淀粉的消化产生不利影响，但抗性淀粉可以提高肠道消化酶的活力，促进其分泌。研究表明，饲喂了玉米高直链淀粉的小鼠，其空肠前段的麦芽糖酶、异麦芽糖酶和蔗糖酶活性均有所降低，但空肠后段中的蔗糖酶活性有所升高[6]。
抗性淀粉可定义为在小肠中不被消化，在大肠中全部或部分被微生物发酵，类似于益生元的淀粉，又被分为RS1、RS2、RS3、RS4和RS5五个种类。五种抗性淀粉中，常用于饲料添加的有RS1和RS2两种。RS1的淀粉颗粒被包裹在蛋白质或细胞壁中，阻碍了淀粉酶与淀粉颗粒的接触，从而产生抗消化作用，包括研磨不充分的谷物、豆类以及作物籽实等。RS2具有紧密的B型或C型的结晶包埋结构，表现为脱水状态，这种特殊的晶体结构使得淀粉酶难以接近淀粉，从而使其难以被降解，常见于生土豆、生香蕉、高直链淀粉以及玉米淀粉[7]。在前人的研究中，以抗性淀粉为课题的试验对象大多是大鼠、仔猪等哺乳动物，关于禽类的研究甚少。鉴于此，采用不同浓度梯度玉米抗性淀粉替换饲粮中等量的玉米淀粉饲喂肉鸡，探究肠道形态和消化酶活力的变化规律，旨在为抗性淀粉影响肉鸡肠道健康提供部分理论依据。
材料与方法
1.1试验设计
采用单因素随机试验设计，将320只1日龄健康肉仔鸡随机分为5个处理组，每组8个重复，每个重复8只鸡。试验期为42 d，分别在第21 d和第42 d进行屠宰取样。对照组（NC）基础日粮参照美国国家研究委员会（NRC）1994标准配制，普通玉米淀粉组（CS）用200g/kg的玉米淀粉替代玉米豆粕日粮，4%、8%和12%抗性淀粉组分别用40 g/kg、80 g/kg和120 g/kg抗性淀粉替代等量玉米淀粉（试验分组见表1），具体日粮配方及营养水平见表2表3。
表1 试验设计及分组
试验组
样本数
处理方法
处理组缩写
Ⅰ
8*8=64
基础日粮
NC
Ⅱ
8*8=64
200g/kg玉米淀粉替代玉米豆粕
CS
Ⅲ
8*8=64
40g/kg抗性淀粉替代等量玉米淀粉
4%RS
Ⅳ
8*8=64
80g/kg抗性淀粉替代等量玉米淀粉
8%RS
Ⅴ
8*8=64
120g/kg抗性淀粉替代等量玉米淀粉
12%RS
表2 1～21d试验日粮配方及营养水平
项目
NC
CS
4% RS
8% RS
12% RS
日粮组分（g/kg）
玉米
570.0
365.0
365.0
365.0
365.0
豆粕
315.0
281.5
281.5

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