目录
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摘 要 1
ABSTRACT 1
第一章 文献综述 1
1 国内外研究进展 1
2 研究背景 1
2.1 大豆皮的优良特性及大豆皮抗营养因子 1
2.2 改善大豆皮营养价值的方法 2
3 添加辅料提高发酵效果 3
4 研究目的和意义 4
5 研究内容 4
第二章 试验内容 5
1 材料与方法 5
1.1 试验材料 5
1.2 试验方法 6
1.3 指标测定及方法 8
1.4 数据处理 9
2 结果与分析 10
2.1 固态发酵大豆皮后营养含量测定 10
2.2麸皮不同添加量对大豆皮营养成分的影响 10
2.3 尿素不同添加量对大豆皮营养含量的影响 11
3 讨论 11
3.1 发酵对大豆皮成分的影响 11
3.2 添加麸皮和尿素对大豆皮发酵效果的影响 12
第三章 结论与展望 13
1 结论 13
2 展望 13
参考文献 14
致 谢 16
复合益生菌固态发酵对大豆皮品质的影响
摘 要
当前国内畜牧业发展受到饲料原料的影响限制，非常规饲料产量大，价格低廉，因此对非常规饲料开发利用的研究已成为一种趋势。大豆皮中粗纤维含量为32%~38%，其中含有70%左右的中性洗涤纤维以及48%左右含量的酸性洗涤纤维，粗蛋白含量约为10%；木质素含量小于2%，可消化性较高，但其中过高的纤维含量及脲酶等抗营养因子限制了其饲用价值。
为了降低大豆皮中的纤维和抗营养因子脲酶，从而改善大豆皮的营养价值，本研究首先根据前期实验室筛选出的生长性能优良的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum ZR1、纳豆芽孢杆菌Bacillus natto ND1和酿酒酵母菌Saccharomyces cerevisiae ZR4三株菌复合发酵大豆皮，检测发酵前后大豆皮营养成分的变化；为了提高发酵效果，进一步 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: ^351916072# 
在发酵基质中添加不同量的麸皮和尿素作为碳源和氮源，确定麸皮和尿素的添加量并检测发酵前后大豆皮成分的变化。与对照组相比，复合菌发酵大豆皮显著提高了大豆皮中粗蛋白含量（P < 0.05），大豆皮中中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量显著降低（P < 0.05），并且显著降低了抗营养因子脲酶活性（P < 0.05）。并且添加10%的麸皮和1%的尿素可进一步提高发酵效果，是大豆皮中粗蛋白含量（P < 0.05），大豆皮中中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量显著降低（P < 0.05），并且显著降低了抗营养因子脲酶活性（P < 0.05）。以上结果表明复合菌发酵可通过提高大豆皮中蛋白含量，降低纤维和抗营养因子的含量来改善大豆皮的营养价值。

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