目录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 文献综述 1
1 高粱的营养价值 1
2 在单胃动物饲料中的应用 2
3单宁的结构与性质 2
4 单宁的抗营养作用机理 3
4.1 降低采食量 3
4.2 单宁与酶结合 3
4.3 单宁与蛋白质结合 3
4.4 其他 4
5.1研究目的和意义 5
5.2技术路线 5
第二章 高粱单宁对养分体外酶解和发酵参数的影响 7
1 材料与方法 7
1.1 试验材料 7
1.2 试验设计 7
1.3 试验方法 8
1.4 采集与测定 10
1.5 数据分析 10
2 结果与分析 10
2.1 高粱养分的胃蛋白酶降解消失率 10
2.2 高粱养分的胃蛋白酶胰液素降解消失率 12
2.3高粱养分的胃蛋白酶胰液素微生物发酵养分消失率 13
2.4 产气量 15
3 讨论 17
4 结论 18
第三章 结论与展望 19
参考文献 20
致 谢 21
高粱单宁对养分体外酶解和发酵参数的影响
摘 要
本试验解析不同梯度单宁含量对高粱养分酶化学消化和微生物降解参数的影响。本试验通过体外方法模拟高粱原料在猪消化道中的消化过程。通过在低单宁高粱（单宁含量为0.2%）中添加不同比例（0%、0.25%、0.5%、1%、3%、5%）的高粱单宁提取物（单宁含量为95%）作为处理（n=5），使用体外方法模拟猪消化道中消化酶的作用，随后以酶解残渣为发酵底物，接种猪盲肠食糜微生物进行体外发酵，检测营养物质的消失率以及发酵参数，解析高粱单宁的应用效果，并确定在不影响体外酶解和发酵参数的情况下高粱单宁最高添加量。
结果表明：1）在猪源胃蛋白酶降解条件下，单宁含量在1%以下时对高粱风干物质、氮素、总能体外酶解没有影响，单宁含量达到3%、5%时酶解效率降低（P<0.05），风干物质 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: @351916072@ 
消失率随着单宁比例的增加呈线性降低（P<0.05）；2）在猪源胃蛋白酶胰液素酶解条件下，单宁含量在1%以下时对高粱风干物质、氮素和总能体外酶解没有影响，单宁含量达到3%、5%时高粱风干物质、氮素和总能体外酶解效率降低（P<0.05），风干物质消失率、氮素消失率和总能消失率随着单宁比例的增加呈线性降低（P<0.05）；3）在猪源胃蛋白酶胰液素微生物发酵作用下，单宁含量在1%以下时对高粱风干物质和氮素体外酶解没有影响，单宁含量达到3%、5%时高粱风干物质和氮素酶解效率降低（P<0.05），风干物质消失率和氮素消失率随着单宁比例的增加呈线性降低（P<0.05）；单宁含量在3%以下时对高粱总能体外酶解没有影响，单宁含量达到5%时酶解效率降低（P<0.05），总能消失率随着单宁比例的增加呈线性降低（P<0.05）；4）在猪源胃蛋白酶胰液素微生物发酵作用下，在第12小时和第24小时时，单宁含量在0.25%以下时对高粱产气量没有影响，在单宁含量0.5%、1%、3%、5%时，产气量降低（P<0.05），产气量随着单宁比例的增加呈线性降低（P<0.05）；在第48小时时，单宁含量在0.25%、0.5%、1%、3%、5%时产气量均降低（P<0.05），产气量随着单宁比例的增加呈线性降低（P<0.05）。
综上，高粱单宁比例为0%、0.25%、0.5%、1%时，高粱养分（总能、氮素、风干物质）体外降解率差异不显著；当单宁添加量3%和5%时高粱养分消失率和产气量显著降低。所以在本试验条件下，当高粱单宁含量<1%，高粱单宁对高粱养分的体外消失率影响较小；当高粱单宁含量>3%，高粱养分消失率显著降低。

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