摘 要本论文采用超声波辅助水浸提法提取旱芹多糖，以旱芹多糖提取率为评价指标，进行单因素试验考察。考察因素为：料液比、超声波处理时间、浸提温度、浸提次数，对旱芹多糖提取率的影响。通过单因素试验，采用正交设计优化提取工艺。最终确定旱芹多糖的最佳提取工艺条件为：料液比1:20、超声波处理15min、温度90℃，浸提2次，在该条件下,旱芹多糖提取率为10.4%。通过对旱芹的提取工艺优化，充分提高旱芹资源的利用。旱芹粗多糖经过分离纯化，得到精制的旱芹多糖，本论文采用硫酸-苯酚法来测定精制旱芹多糖的含量。以无水葡萄糖为对照，建立了旱芹多糖含量测定的紫外方法学，试验表明所建立的方法学线性关系良好，精密度和回收率均符合要求。精制后的旱芹多糖，多糖含量为84.6%。目 录
1 旱芹多糖的研究概况
1.1 旱芹及旱芹多糖概况 1
1.2 国内外关于该论题的研究状况 1
1.3 旱芹多糖的药理作用 2
1.3.1降血脂作用 2
1.3.2抗凝血和抗血栓作用 2
1.3.3抗衰老作用 3
1.3.4抗肿瘤作用 3
1.3.5调节免疫功能 3
1.4 旱芹多糖的提取方法 4
1.4.1热水提取法 4
1.4.2酶提取法 4
1.4.3超声波提取法 4
1.4.4微波萃取法 5
1.4.5复合法.......................................................................................................................6
2 旱芹多糖含量测定的方法学建立
2.1 仪器与材料 7
2.2 旱芹多糖含量测定的方法学的建立 7
2.2.1旱芹多糖提取工艺流程 7
2.2.2溶液的配制 7
2.2.3测定方法 8
2.2.4紫外吸收波长的选择 8
2.2.5标准曲线的绘制 9
2.2.6稳定性试验 10
2.2.7精密度 10<
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br /> 2.1 仪器与材料 7
2.2 旱芹多糖含量测定的方法学的建立 7
2.2.1旱芹多糖提取工艺流程 7
2.2.2溶液的配制 7
2.2.3测定方法 8
2.2.4紫外吸收波长的选择 8
2.2.5标准曲线的绘制 9
2.2.6稳定性试验 10
2.2.7精密度 10
2.2.8回收率试验 10
2.3 小结 11
3 旱芹多糖的提取工艺研究
3.1 仪器与材料 12
3.2 旱芹多糖提取工艺流程 13
3.3 旱芹多糖的提取工艺研究 13
3.3.1不同料液比对旱芹多糖提取率的影响 14
3.3.2不同超声时间对旱芹多糖提取率的影响 14
3.3.3不同浸提温度对旱芹多糖提取率的影响 15
3.3.4浸提次数对旱芹多糖提取率的影响 16
3.3.5正交设计实验 16
3.3.6结果与分析 17
3.4 旱芹多糖的纯化 17
3.4.1旱芹多糖的脱蛋白 17
3.4.2旱芹多糖的脱色 18
3.4.3旱芹多糖的纯化 18
3.4.4旱芹多糖的含量测定 18
3.5 小结 18
结论 19
参考文献 20
致谢 22
1 旱芹多糖的研究概况
1.1 旱芹及旱芹多糖概况
旱芹植物皇后。旱芹，又称香蕈，是一种芹菜，属伞形科植物。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称“药芹”。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。旱芹富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘、性凉、辛、微苦。主治食欲减退，乏力气短,以及各种炎症,并且具有降血压、降血脂、降血糖等作用[1]。旱芹是高蛋白、低脂肪的营养保健食品[2]。我国历代医学家对旱芹均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，旱芹的药用价值也不断被发掘。旱芹中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；旱芹多糖（β1,3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；旱芹含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；旱芹中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。旱芹多糖是从旱芹中分离纯化的一种葡聚糖，从旱芹(Lentinusedodes)子实体或菌丝中分离的一种多糖，以β1,3葡聚糖为主，有免疫激活和抗肿瘤活性；是以增强T细胞和巨噬细胞功能为主的免疫增强剂，与化疗或放疗联用可发挥增效减毒作用。
1.2 国内外关于该论题的研究状况
糖类的研究已有百余年的历史，近20几年来，随着膜的化学功能，免疫物质的化学研究的进展以及探寻新药物资源的不断拓展和研究的不断深入，发现糖类在生物体中的作用不只是作为能量资源或结构材料，而且还参与了生命现象中细胞的各种活动，具有多种多样的生物学功能。多糖一般由十个分子以上的单糖分子通过糖苷键连接聚合而成的高分子多聚物，其分子量较大，是一类大分子化合物。多糖按来源大致可分为植物多糖、动物多糖、海藻多糖、微生物多糖即真菌多糖和细菌多糖等。其中，具有较强生物活性的真菌多糖的研究逐渐受到科学家们的重视，真菌多糖从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离，是一类可以控制细胞分裂分化、调节细胞生长和衰老的活性多糖。植物多糖作为药物研究始于20世纪50年代，在60年代以后成为免疫促进剂受到人们的广泛关注，其中旱芹多糖是研究得较多的多糖之一。旱芹多糖是从旱芹中提取的一种生物活性物质。研究发现，多糖及糖复合物参与和介导了细胞各种生命现象的调节，它具有抑制肿瘤生长、提高机体免疫力、抗病毒、降血脂、抗凝血和抗氧化等生物学活性。目前多糖的提取方法主要有水提醇沉法、酶提取法、超声波提取法等[3]。
传统热水提醇沉法能耗较高、提取时间较长，酶提取法虽然反应时间较短、能大幅度提高多糖提取量,但是酶的价格较高。此时，超声波在食品加工中的应用就越来越广泛了，在液体中它可以产生空化作用,由空化作用产生的冲击波和射流又可破坏细胞和细胞膜结构，从而增加细胞内容物通过细胞膜的穿透力和传输能。笔者采用单因子试验和多因子的正交试验探讨了不同料液比、不同超声时间、不同浸提温度和不同浸提时间对提取旱芹多糖的影响，为旱芹多糖的开发利用奠定了基础。
旱芹是一种属伞形科植物。是世界名贵食用兼药用植物之一。1968年日本千原吴郎首先利用热水从旱芹子实体中浸提出6种胞外多糖，并在两年之后Chihard和Sasaki用热水浸提结合有机溶剂沉淀从旱芹中提取到另外4种多糖。20世纪80年代以来，LNT的研究受到广泛重视并取得了一系列进展因其来源广泛，无毒副作用而且药物质量通过化学手段容易控制等优点。成为当今新药及功能保健品和绿色食品添加剂发展的新方向。
1.3 旱芹多糖的药理作用
1.3.1 降血脂作用
旱芹多糖具有降血脂的作用，经常在临床上治疗高血脂和一些心脑血管疾病。夏薇，李宗友等[45]证明了旱芹多糖有明显的降血脂作用。研究了甘
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