摘 要本文采用HNO3和HC1O4消解凤县花椒样品，利用火焰原子吸收光谱法测定花椒中微量元素Mn、Ca、Fe、Zn、Cu、Mg的含量。实验结果表明，该方法紧密度高，而且简单易做，相对标准偏差小于2.68%，回收率在96.67%~101.10%，实验结果令人满意，并且探讨了不同微量元素对人体有哪些影响。目 录
1 前言
1.1 花椒的简介 1
1.2 花椒的化学成分 1
1.2.1 挥发油类 1
1.2.2 生物碱类 1
1.2.3 酰胺类 2
1.2.4 香豆素类 2
1.2.5 木质素类 2
1.2.6 其他成分 2
1.3 花椒的研究进展 3
1.4 花椒的药理作用 3
1.4.1 对消化系统的影响 3
1.4.2 对心血管系统的影响 4
1.4.3 对血液系统的影响 4
1.4.4 抗炎镇痛 4
1.4.5 抗氧化 5
1.4.6 抗肿瘤 5
1.4.7 抑菌 5
1.4.8 其他 6
1.5 花椒中微量元素对人体的影响 6
1.5.1 Fe对人体的影响 6
1.5.2 Mn对人体的影响 7
1.5.3Mg对人体的影响 8
1.5.4Cu对人体的影响 8
1.5.5 Zn对人体的影响 9
1.5.6 Ca对人体的影响 9
1.6 课题研究意义 10
2 实验部分
2.1 仪器与试剂 11
2.2 仪器的工作条件 12
2.3储备液的制备 12
2.4标准溶液的配制 12
2.5标准曲线 13
2.6样品的测定 13
2.6.1样品的处理 13
2.6.2精密度 13
2.6.3准确度 13
2.7微量元素的测定 13
2.7.1对凤县花椒不同部位微量元素的测定 14
3 结果和讨论
3.1
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12
2.4标准溶液的配制 12
2.5标准曲线 13
2.6样品的测定 13
2.6.1样品的处理 13
2.6.2精密度 13
2.6.3准确度 13
2.7微量元素的测定 13
2.7.1对凤县花椒不同部位微量元素的测定 14
3 结果和讨论
3.1 样品测量结果 15
3.1.1凤县花椒不同部位微量元素含量 15
3.1.2不同产地花椒微量元素含量 15
3.2 加标回收实验 16
3.3 讨论 17
结论 19
参考文献 20
致 谢 23
 1 前言
1.1 花椒的简介
花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品[1]。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，分为秦椒、川椒、岩椒等几十个品种。人工栽培的品种主要有两种，一种是大红袍，一种是小红袍。
花椒被《神农本草经》列为中品，花椒除作为调味品外，还可作药用，主要用于治疗呕吐、腹泻、蛔虫病等，外用可治疗湿疹痉痒、活血散癖，而且花椒对心血管系统、消化系统疾病的治疗及镇痛、镇静、抗炎、抑菌等方面均有较强的药理活性[2]。李时珍在《本草纲目》中曰：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性[3]。
1.2 花椒的化学成分
1.2.1 挥发油类
挥发油是花椒的活性成分之一，含量约0.7%~9.0%，其化学组分主要有萜类、醇类、酮类、醛类、烯烃类、脂类及环氧化合物类等[4]。花椒中的挥发油由于产品、产地及外界因素的不同而存在很大差异，其化学分组也不尽相同，放置后成分会发生变化[510]。
1.2.2 生物碱类
生物碱是花椒中普遍含有的一类物质，按其母核结构可分为四大类：喹啉衍生物类、异喹啉衍生物类、苯并菲啶衍生物类和喹诺酮衍生物类，这些生物碱以游离态存在，也可以季铵盐的形式存在[11]。青花椒碱是第一个从花椒中发现的4喹啉酮类生物碱。红花椒果皮中的生物碱主要有屈菜红碱、香草木宁碱、和帕落平碱、伪茵芋碱等；青花椒果皮中含有茵芋碱、白鱼碱、青花椒碱、N甲基青花椒碱以及N甲基氟林辛等[12,13]。不同品种、不同产地的花椒中生物碱含量有明显的差异。野花椒中含有的阿朴啡类生物碱、喹啉类生物碱、喹诺酮类生物碱、笨并吡啶类生物碱及吖啶酮类生物碱等，都具有抗血小板凝集的作用[14]。
1.2.3 酰胺类
酰胺类化合物是花椒中常见的生物活性成分，在体外具体有抗血小板凝聚的作用。花椒中的酰胺大多为链状不饱和脂肪酰胺，其中以山椒素类为代表，具有强烈的刺激性，是花椒麻味的主要来源。麻味随酰胺类物质分子尾链的增长而增加，在nC9左右达到顶峰，然后陡然下降，且尾链中顺式双键越多麻味越大。花椒中酰胺类物质为白色结晶体，在温室下放置数分钟后立即变成黄色黏胶状，因此，花椒酰胺类物质常装在安培瓶中充氮低温保存[15,16]。
1.2.4 香豆素类
花椒中香豆素的主要类型有简单香豆素和吡喃香豆素两类，具有止痛作用的化学成分为香柑内酯、脱肠香草素和1,8桉叶素。从花椒根中分离出了滨蒿内酯、东莨菪内酯、异东莨菪内酯；从花椒果皮中分离出脱肠草素；从青川椒中分离出香柑内酯、伞花内酯[17]。从花椒中分离得到4个香豆素类化合物，分别为：美花椒内酯、异茴芹内酯、6(3´甲基2´，3´丁二醇基)7羟基香豆素、6(3´甲基2´OβD吡喃葡萄糖基3´羟基丁基)7羟基香豆素[18]。香豆素在植物体内高浓度时，可抑制发芽和生长，低浓度时则刺激发芽和生长；在动物体内有抗菌、松弛平滑肌、抗凝血等作用[19]。近年来，从花椒中发现的香豆素还有异紫花前胡香豆，素、七叶内酯等。
1.2.5 木质素类
花椒木质素大多为双环氧木脂素，多数为游离状态，也有少数是以苷的形式存在。花椒中的木脂素具有抗癌、杀虫、致泻及肌肉松弛等作用。从刺异叶花椒根中发现芝麻素、细辛素、丁香树脂二甲醚、新木脂体柄果脂素、胡椒树脂醇4´OpD吡喃葡萄糖苷，此外还从也花椒和异叶花椒中分离出了辛夷脂素、syringaresino[20,21]。
1.2.6 其他成分
花椒中其他的化学成分有三萜、甾醇、烃类、黄铜苷类、棕榈酸、亚麻酸、油酸及少量其他组分，如金丝桃苷、薇甘菊素、β谷幽醇、二十九烷等。此外，花椒中还含有丰富的营养物质及多种微量元素。铁是生物
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