摘 要本文主要对山楂总黄酮的提取工艺进行研究，确定山楂总黄酮的超声提取条件。通过单因素实验，考察料液比、乙醇浓度、超声时间、超声温度及超声功率对山楂总黄酮得率的影响；在此基础上进行正交试验，以4因素3水平正交实验优化最佳工艺，确定最佳的提取条件为料液比1:20，乙醇浓度60%，超声时间40 min，超声功率400W，在此条件下山楂总黄酮的提取得率为9.67%。该工艺能有效的提取出山楂中的总黄酮，提取效率高，方法可靠，稳定。
目 录
1 概述 1
1.1 选题背景 1
1.2 山楂药用资源研究 1
1.3 化学成分研究 2
1.3.1 黄酮类化合物 2
1.3.2 黄烷及其聚合物类 2
1.3.3 有机酸类 2
1.3.4 三萜类 2
1.3.5 甾体类 3
1.4 药理作用研究 3
1.4.1 对消化系统的作用 3
1.4.2 对心血管系统的作用 3
1.4.3 抗氧化作用 4
1.4.4 降压作用 4
1.4.5 抗动脉粥样硬化 4
1.5 提取方法研究 4
1.6 山楂的应用及研究展望 5
2 实验部分 6
2.1 实验材料与仪器 6
2.2 实验方法 6
2.2.1 原料的预处理 6
2.2.2 含量测定方法的建立 6
2.2.3 超声提取工艺 10
2.3 小结 16
结 论 16
参考文献 18
致 谢 211 概述
1.1 选题背景
山楂（Crataegus pinnatifida）为蔷薇科植物山里红及野山楂的干燥成熟果实[1],其味酸、甘，微温，入脾、胃、肝经，具有消食健胃，行气散瘀的功效[2]；用于肉食积食，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后於阻，心腹刺痛，疝气疼痛，高脂血症等[3]。山楂入药在我国历史悠久，《本草衍义补遗》载有“山楂”，李时珍释其名曰“山楂味似楂子，故亦名楂”，《本草纲目》记录：此品“酸甘微温，消食积，补脾” [4 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: #351916072# 
]。山楂中的主要成分是黄酮类及有机酸类化合物，山楂中黄酮类化合物具有抗动脉粥样硬化、抗氧化、降血脂、抗心绞痛等作用[5]。国内外的研究发现，黄酮类的化合物不仅具有各种生物学活性，也有小剂量使用、快速见效、低毒性的优点，因此在食品、制药、医疗卫生等领域有广阔的应用前景。山楂既是食物又是药品的天然产品。因此，山楂的发展与应用对我们有着十分重要的意义。
通过查阅文献，对比以往的研究方法，本课题选用超声提取法，该方式除了得率高，提取时间短等优点外，还具备实验重复性好，被提取物结构不易被损坏，提取溶剂可以重复使用，装备投资少、耗能小、操作简单等优点。通过单因素实验及正交实验设计，选择出最佳的工艺条件，从而进一步利用和发展山楂，实现普遍利用山楂资源提供一定的科学依据。
1.2 山楂药用资源研究
山楂果实较小，类球形或梨形，直径1～1.5cm，有浅色斑点。表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，顶端凹陷，花萼脱落很迟，基部有果梗或已脱落。
山楂9～10月份果实成熟后采收，山里红和山楂的果实采摘后趁新鲜横切或纵切成两瓣并且晒干；野山楂的果实采摘后晒干或压成饼状后晒干。除《中国药典》2015年版山楂项下收载的山楂和山里红外，中国山楂属还有8个种[6]。在世界范围内，山楂主要种植在北温带，在年平均气温为2.5℃～22.6℃，年积温为2200℃～5100℃，最低气温为41℃，无霜期在100天以上的地区均可栽培[7]。
1.3 化学成分研究
近年来，国内外学者从山楂中分离鉴别出多种化学成分，主要包括黄酮类、黄烷及其聚合物类、有机酸类、三萜类和甾体类等有效成分。
1.3.1 黄酮类化合物
黄酮是一类具有C6C3C6基本母核的化合物，其成分非常复杂，黄酮类化合物效能高、毒性低、稳定性好。黄酮类化合物是山楂中含量最高的有效成分，对心血管系统有明显的作用。目前，从山楂中分离得到60余种黄酮类化合物，其主要苷元为：芹菜素（Apigenin）、山萘酚类（Kaempferol）、木犀草素（Luteolin）、牡荆素（Vitexin）、槲皮素类（Quercetin）及二氢黄酮类（Bihydroflavonoids）等[8]。
1.3.2 黄烷及其聚合物类
这类化合物在山楂中含量也相对较高，花青素(Anthocyanin)、无色花青素(Proanthocyanin)及儿茶精(Catechins)类普遍存在于山楂属植物中，它们多以单体、二聚体、多聚体形式存在。目前，分离得到的这类成分包括：矢车菊素(Cyanidin)、()表儿茶精[()Epicatechin]、(+)儿茶精[(+)Catechin]、无色缔纹天竺、缔纹天竺苷、二聚无色矢车菊素及其它黄烷聚合物[9]。原花青素有较强的清除自由基和抑制脂质过氧化的能力，且对DNA损坏有保护作用。
1.3.3 有机酸类
山楂中分离得到的有机酸种类很多，包括草酸（Oxalic acid）、苹果酸（Malic acid）、柠檬酸（Citric acid）及其甲酯、绿原酸（Chlorogenic acid）、酒石酸（Tartaric acid）、棕榈酸（Palmitic acid）、硬脂酸（Stearic acid）、油酸（Oleic acid）、亚油酸（Linoleic acid）、亚麻酸（Linolenic acid）、琥珀酸（Succinic acid）等[10]。
1.3.4三萜类
三萜类物质是山楂中另一类重要成分，药理研究表明该成分具有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用[11]。包含有山楂酸(Maslinic acid)、科罗索酸(Corosolic acid)、齐墩果酸(oleanlic acid)、熊果酸(ursolic acid)、牛油树醇（Butyrospermol）、24亚甲基24二氢羊毛脂甾醇（24Mcthylcnl24dihydro lanosterol）[12]。
1.3.5甾体类
甾体类化合物主要有β谷甾醇（βSitosterol）、β胡萝卜苷（βDaucosterol）、豆甾醇(Stigmosterol)等[13]。
1.4 药理作用研究
1.4.1 对消化系统的作用
近代研究表明，山楂含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素及多种有机酸，口服能增加胃中消化酶的分泌，并能增强酶的活性，促进消化[14]。山楂对胃肠道运动的功能具有一定调节作用，能增强大鼠松弛状态胃平滑肌的收缩，而对乙酰胆碱及钡离子引起兔、鼠离体胃肠道平滑肌收缩具有明显抑制作用[15]。山楂中同时含有胃蛋白酶激动剂，能使蛋白酶活动性加强；另外还含有淀粉酶，能增强胰脂肪酶活性，促进肠蠕动，有助于机械性和化学性消化，达到消食开胃、增进食欲的作用[16]。

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