摘 要 目的对瞿麦抗氧化活性萃取部进行筛选，测定抗氧化活性强的部位的黄酮和皂苷的含量。方法通过羟自由基清除实验、清除·O2-能力的测定、Fe3+还原能力测定、DPPH·清除实验、ABTS+自由基清除能力测定实验、评价不同极性萃取部的抗氧化能力，分别用NaNO2-Al(NO3)3-NaOH比色、香草醛-冰醋酸试剂显色，采用紫外分光光度法测其黄酮和皂苷的含量。结果瞿麦各萃取部位清除·OH能力的强弱顺序为水饱和的正丁醇部位＞乙酸乙酯部位＞对照VC＞乙醚部位＞石油醚部位＞对照BHT；对O2-的清除效果为对照BHT＞乙酸乙酯部位＞水饱和的正丁醇部位 ＞ 对照VC＞石油醚部位 ＞乙醚部位；DPPH清除效果为对照VC ＞ 对照BHT＞ 水饱和的正丁醇部位＞乙酸乙酯部位＞ 乙醚部位＞ 石油醚部位；清除ABTS+ ·自由基的能力为水饱和的正丁醇部位＞对照VC＞乙酸乙酯部位＞乙醚部位＞对照BHT＞石油醚部位；Fe3+还原能力的强弱为对照BHT＞对照VC＞水饱和的正丁醇部位＞乙酸乙酯部位＞乙醚部位＞石油醚部位。乙酸乙酯部位黄酮和皂苷的含量分别为0.3%、0.8%；水饱和的正丁醇部位的黄酮和皂苷的含量分别为0.4%、1.3%，水饱和的正丁醇部位的黄酮和皂苷的含量分别高于乙酸乙酯部位黄酮和皂苷的含量。
目 录
1 绪论 1
1.1 瞿麦的研究概况 1
1.2 瞿麦的化学成分研究 1
1.3 瞿麦的药理学研究 1
1.3.1 免疫调节作用 1
1.3.2 抑菌作用 2
1.3.3 利尿作用 2
1.3.4 抗氧化作用 2
1.3.5 瞿麦的溶血作用 2
1.3.6 其它作用 2
1.4 黄酮和皂苷的抗氧化活性 2
1.4.1 皂苷的抗氧化活性 2
1.4.2 皂苷的抗氧化活性 3
1.5 抗氧化活性测定方法和原理 3
1.5.1 羟自由基（OH）的清除 3 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: #351916072# 

1.5.2 清除O2能力的测定 3
1.5.3 清除DPPH自由基实验 4
1.5.4 Fe3+还原能力测定 4
1.5.5 ABTS+自由基清除能力测定 4
2 实验部分 5
2.1 实验材料与仪器 5
2.2 有效部位的筛选 6
2.3 抗氧化活性试验 6
2.3.1 羟自由基清除实验 6
2.3.2 清除O2能力的测定 7
2.3.3 Fe3+还原能力测定 7
2.3.4 清除DPPH自由基实验 8
2.3.5 ABTS+自由基清除能力 8
2.4 黄酮含量的测定 8
2.4.1实验试剂的配制 9
2.4.2标准曲线的制作 9
2.4.3黄酮含量的计算公式 9
2.5 皂苷含量的测定 9
2.5.1 实验试剂的配制 9
2.5.2 标准曲线的制作 10
2.5.3 皂苷含量的计算公式 10
3 实验结果 11
3.1 各萃取部抗氧化实验结果 11
3.1.1 清除羟自由基(OH)能力 11
3.1.2 超氧阴离子清除效果 11
3.1.3 DPPH自由基清除效果 12
3.1.4 清除ABTS +自由基的能力 13
3.1.5 Fe3+还原能力的能力 13
3.1.6 瞿麦抗氧化活性总结 13
3.2 黄酮和皂苷的含量 14
3.2.1 标准曲线的绘制 14
3.2.2黄酮和皂苷含量的测定结果与分析 14
结论 17
参考文献 18
致谢 21
1 绪论
1.1 瞿麦的研究概况
瞿麦，别名高山瞿麦，又名野麦、石柱花、十样景花、巨句麦等，收载于2010年版《中国药典》一部，是常用的传统中药，为石竹科植物瞿麦和石竹的干燥地上部分。瞿麦生于山坡、草地、路旁或林下；石竹生于海拔1000米以下的山坡草丛中。瞿麦产自中国、北欧、日本、西伯利亚、朝鲜和蒙古（西部和北部）。在我国主产于东北、华北、西北地区，包括山东、江苏、浙江、江西、河南、湖北、四川、贵州、新疆等地。瞿麦喜阴湿，耐寒。瞿麦既可用于园林观赏，也可药用。具有利尿通淋,破血通经的功效；用于热淋、血淋、石淋、小便不通,淋沥涩痛,月经不止等症；性味苦、寒；归心经、小肠经、膀胱经。《本经》：主关格诸癃结，小便不通，出刺，决痈肿，明目去翳，破胎堕子，下闭血。《别录》：养肾气，逐膀胱邪逆，止霍乱，长毛发。《本草图经》：利小肠为最要。
1.2 瞿麦的化学成分研究
据国内外的文献报道,目前从瞿麦中分离得到的化合物主要有黄酮类、环肽类、皂苷类和蒽醌类及有机酸类成分，还含有少量的挥发油类、生物碱类、维生素及色素。具有抑制细胞毒，抗肿瘤，抗氧化以及利尿等多种生理活性。
从大量文献查阅可知，瞿麦中除了含有以上叙述的几类化合物之外，还含有一些脂肪醇类化合物、酰胺类化合物、吡喃类化合物、蒽醌类化合物、香豆素类化合物、甾体类化合物、脂肪酸类化合物和直链脂肪醇类化合物等。
1.3 瞿麦的药理学研究
瞿麦味苦性寒，归心、膀胱、小肠经，它具有清热利尿、破血痛经的效果，临床疗效广泛，复方或者单独使用均可。现代药理学的研究表明，瞿麦的药理作用很多，包括抗肿瘤作用、利尿作用、兴奋子宫作用、抗菌作用、免疫调节作用、抗氧化作用、溶血作用和其他作用。
1.3.1 免疫调节作用
Slotkin等[1]在其研究结果中表明，瞿麦的低极性提取物以及瞿麦的水提取物能阻碍人体B细胞免疫球蛋白的分泌功能。
1.3.2 抑菌作用
杨红文等[2]在其研究结果中表明，瞿麦具有杀灭副伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌和变形杆菌的活性。李建军等在研究结果中表明，瞿麦具有很强的杀灭衣原体的活性。刘昱等在其研究结果中表明，瞿麦还具有杀灭根结线虫的活性。
1.3.3 利尿作用
李定格[3]在其研究中表明，产自我国山东的瞿麦对患者都有很好的利尿效果。结果显示对麻醉犬和不麻醉犬分别使用瞿麦的水煎剂，都可以观察到尿量明显有所增加，其中麻醉犬的尿量可以达到正常水平的2.5倍；不麻醉犬的尿量可以高达正常水平的8倍。在研究结果中还表明：瞿麦对金属离子钠和钾的排泄也有一定的影响，对钾排泄大于钠的影响。
1.3.4 抗氧化作用
瞿麦可以抑制脂质过氧化，瞿麦的水提取液对大鼠肝匀浆的抑制作用很明显。
1.3.5 瞿麦的溶血作用
当瞿麦乙醇提取物的浓度（0.1%10%）较低时不会引起溶血反应；当瞿麦乙醇提取物的浓度达到100%时也只有很轻微的溶血反应[4]，这些实验结果表明瞿麦的溶血毒性较低。

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