摘 要竹叶中含有许多种生物活性成分，其中竹叶中的黄酮类物质含量较高。竹叶黄酮拥有降低炎症、心血管疾病、高血压和癌症的发病率的功效，也能够通过增加大脑中的多巴胺含量水平，改善认知功能，提高记忆力，所以在预防和治疗心脑血管疾病方面有着非常独特的效果。此外，竹叶黄酮还具有抗氧化的作用，可以作为具备抗氧化的天然食品添加剂和保健型食品添加剂应用于食品和保健食品的生产过程中。竹叶黄酮具备的这些功能使竹叶备受世界各国的关注。本篇论文对微波辅助提取竹叶中黄酮类物质的方法进行了试验，选取了乙醇浓度、提取时间、微波功率、料液比这四种单因素进行实验，并根据实验结果设计相应的正交试验。最终得到微波辅助提取工艺的最佳反应条件，达到优化工艺的目的，为竹叶黄酮的合理开发应用提供参考依据，实验结果如下微波辅助提取竹叶黄酮最佳工艺为乙醇浓度为80%，料液比为1:20g/ml，微波功率为700W，提取时间为6min。在此条件下，竹叶黄酮类化合物的提取率最高可达72.33%。
Key words: Bamboo leaves; Flavonoids; Microwave extraction method目 录
1 绪论 1
1.1 竹子简介 1
1.2 竹叶中的主要化学成分及其作用 1
1.2.1 竹叶黄酮 2
1.2.2 竹叶多糖 2
1.2.3 生物碱 2
1.2.4 蒽醌类化合物 2
1.2.5 萜类化合物 3
1.2.6 槲皮素类化合物 3
1.3 黄酮类化合物简介及其在自然界中的分布 3
1.4 黄酮类化合物的药理作用 4
1.4.1抗氧化作用 4
1.4.2保护心脑血管的作用 4
1.5.1 煎煮法 4
1.5.2 溶剂提取法 5
1.5.3 浸渍法 5
1.5.4 渗漉法 5
1.5.5 微波辅助法 5
1.5.6 超声波提取法 6
1.5.7 酶解法 6
1.5.8 超临界萃取法 6
1.6 竹叶提取物的开发利用 7
1.7 研究内容 7
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2 实验研究 8
2.1 材料和仪器 8
2.2 方法与结果 9
2.2.1 实验方法 9
2.2.2 微波辅助提取工艺 9
2.3 竹叶黄酮的含量分析方法 9
2.3.1 样品的制备 9
2.3.2 最大吸收波长的确定 9
2.3.3 标准曲线的制作 9
2.4 黄酮含量的计算 10
2.5 单因素实验 11
2.5.1 提取溶剂乙醇浓度的选择 11
2.5.2 提取时间的选择 11
2.5.3 料液比的选择 12
2.5.4 微波功率的选择 13
2.6 正交试验的优化 13
2.7 正交试验结果验证 15
3 结论与展望 16
参考文献 17
致谢 18
1 绪论
1.1 竹子简介
竹子，别名竹，是一种多年生长的禾本科植物，属竹亚科，使用价值十分丰富。从古至今，竹子一直深深地受到人们的喜爱，，与梅、兰、菊三种花卉并称为“四君子”，更是为文人墨客所歌颂[1]。竹子可谓全身为宝，不仅仅可用于制造简易工具，还具备丰富的药用价值。据《本草纲目》中的记载，可知竹子的根、茎、叶、果实以及幼芽都具备较很高的药用价值，并且早已被人们发现和利用，其中竹叶的应用最为广泛。在明代李时珍撰写的《本草纲目》中就有所记载，淡竹叶的气味辛平，归属于大寒，没有毒性；对于内心烦躁，尿液呈赤色，且小便不利等病有显著地治疗作用。苦竹叶也没有毒性，气味苦冷；对于治疗口舌生疮、目痛上火、中风等病有显著地治疗作用[2]。除此之外，清朝时期的一位名医曹庭栋也对竹叶的药用价值进行过描述，其中记载到竹叶可以用来解渴，并能祛除心烦，中暑之后的人可以取一握竹叶与一枚山栀煎汤，然后去掉残渣，用留下的汤汁下米煮粥，服用12杯就能解暑。中国作为竹子的原产地，正是位于世界上竹子分布的中心区域，在世界上是产竹量最多的国家之一，因此被称为“竹子王国”[3]。我国竹类资源相当丰富，在充分开发利用竹子价值方面占有绝对的资源优势。近代研究发现，黄酮类化合物是一种纯天然的产物，大多数存在于植物体内。竹叶中就含有大量的黄酮类化合物以及一些他生物活性成分，在竹叶提取物中黄酮类化合物是其主要的活性成份之一 [4]。
1.2 竹叶中的主要化学成分及其作用
竹叶中所含的化学成分复杂且种类繁多，从古至今已有许多医药典籍都有竹叶功效和用药的记录。从上世纪八十年代开始，研究学者们对竹叶提取物成分的研究中发现了许多天然产物，包括竹叶黄酮、竹叶多糖、生物碱、蒽醌类化合物、萜类化合物等，除此之外还有有机酸、鞣质、皂甙、还原糖、蛋白质、甙类等[9]。在此之中，竹叶黄酮以其在竹叶提取物中含量较高，且具有较强的生物活性作用，并包含
、抗炎、
、降血脂以及清除氧自由基的优势[57]，在医药治疗、养生保健方面受到了社会上的极大关注。
1.2.1 竹叶黄酮
存在于竹叶中的黄酮类化合物统称为竹叶黄酮。黄酮类化合物差不多可以说成存在于所有的绿色植物中，并且它主要存在于高等的植物体内，还有广泛的生物活性。而竹子作为最具备代表性的绿色高等植物，其体内的竹叶黄酮含量几乎可以说是最高。综合众多功能测试实验的结果得出，竹叶黄酮具有不同于其他物质的保健功能：可以把众多类型的具有活性的氧自由基清理掉，并且能阻止脂质发生过氧化反应；还能清洗血管产生保护作用，对治疗由于患有血压血脂偏高、冠心病、脑部血管淤堵等疾病导致的头晕目眩、头痛失眠、心悸心慌、胸闷，以及四肢麻木等有辅助作用[810]。另外，竹叶黄酮无毒副作用，十分安全，还有能增强人体对疾病的抵抗力的免疫调节作用。淡竹叶是可食药兼用的天然植物，与枣、
、荷叶、
植物相同。竹叶黄酮对肝
功能、血尿
规、血糖都没有不好的影响，因为它不含激素和抗营养因子，在参与人体代谢后能很快被排出，完全不会残留在体内，食用十分安全。相比于普通黄酮，竹叶黄酮因为结构稳定，所以很难被降解；能完整的到达病灶，发挥功效；另外它亲水性强，加工制作也很容易，对食品、药品、保健品的开发具有显著意义。
大多数的竹叶黄酮为黄色，易溶于稀碱液和有机溶剂，难溶于或不溶于水。由此根据竹叶黄酮的溶解特点，可采用有机溶剂将竹叶浸提出来。
1.2.2 竹叶多糖
竹叶中的多糖是由糖苷键结合而成的糖链，通式为(C6H10O5)n，它是混合物，不属于纯粹的化学物质。竹叶多糖类具备水溶性，分子量小的易溶于水，分子量大的难溶于水，不溶于浓度高的乙醇溶液。竹叶多糖也可以发生水解，最终产物为单糖。竹叶多糖具备免疫调节、抗疲劳、抗辐射、抗肿瘤、抗病毒、降血糖以及降低血脂浓度的生物活性[14]，在竹子体内含量也很可观，亦很重要[11]。
1.2.3 生物碱
生物碱是以含氮碱性有机化合物的形式存在于大自然中，性质和碱相似。竹叶中的生物碱,可与酸发生反应生成盐。竹叶中的生物碱具备镇痛、发汗、平喘、利尿、抗炎的作用，还具备败毒抗癌、破於消肿的功效[12]，对生物体具有剧烈的毒性作用或生理作用。
1.2.4 蒽醌类化合物
竹叶中有两种蒽醌类化合物，分别是游离蒽醌和结合蒽醌。游离蒽醌和结合蒽醌的相同点在于都能溶于甲醇和乙醇，微溶于苯、乙醚、三氯甲烷。所有的蒽醌类化合物都能发生硝化反应、磺化反应和溴化反应，但几乎不会发生氧化反应。故用于造纸业可降低用碱量，加快速度,缩短时间,提高纸浆获得率,减少废液排出。因此,竹叶中的蒽醌类化合物可提取出来用作添加剂应用于纸张制造。

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