摘 要本论文对溶剂提取法，酶解法，超声波辅助法，微波辅助法四种不同的提取方法对洋葱中的多糖物质进行提取对比，重点进行微波辅助法提取洋葱中的多糖的研究。实验选取微波功率，微波处理时间、料液比、提取次数进行单因素实验。并根据实验结果进行相应的正交实验。结果表明对于洋葱用微波辅助法提取出来的多糖含量高，含量可达37.313%。可以得出结论微波辅助法较为合适，因为微波法操作最简便，应用最广泛。无论是从提取产率以及资源能耗等角度看，微波法提取多糖都是最好的。
目 录
1绪论 1
2文献研究 3
2.1洋葱的开发利用现状 3
2.2 洋葱中的主要化学成分 3
2.2.1多糖类化合物 3
2.2.2 槲皮素类化合物 4
2.2.3前列腺素类化合物 4
2.2.4苯丙素酚类化合物 5
2.2.5类黄酮类化合物 5
2.2.6含硫类化合物 5
2.2.7甾体皂甙类化合物 5
2.3洋葱提取物的药理作用 6
2.4提取洋葱中多糖的方法的研究 7
2.4.1微波辅助法 7
2.4.2水提醇沉法 7
2.4.3.酶解法 7
2.4.4超声波处理法 7
2.5洋葱提取物的发展前景展望 8
3 实验研究 9
3.1 材料和仪器 9
3.2 实验方法 9
3.2.1多糖粗品的提取 9
3.2.2样品的制备及溶液的制备 10
3.2.3蒽酮试剂的配制 10
3.3单因素实验 10
3.3.1 提取功率的选择 10
3.3.2提取时间的选择 10
3.3.3料液比的选择 11
3.3.4提取次数的选择 12
3.4正交试验 13
3.5硫酸蒽酮法对洋葱多糖的含量测定 14
3.5.1葡萄糖标准曲线制作 14
3.5.2洋葱多糖的含量测定 14
结论 16
参考文献 17
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1绪论
洋葱（学名：Onions），名字,洋葱,葱,瑞士洋葱，元葱,豌豆坚果是百合科常见的植物[1]。它的原产地是亚洲的中部和西部，现有80多种不同的品种，是一种深受人们爱慕的一种保健类的菜蔬。在很久以前，洋葱的身影出现在了一千多年以前的古巴比伦的洞穴岩画之中，可见其悠久的历史。随后流传到了地中海附近的许多的国家。汉武帝刘邦在位时期，丝绸之路的开辟之后，汉朝使者张骞穿越西部地区，当时西方国家已经已录得[2]。1567年，它才被引入拉丁美洲墨西哥等国家。1683传到朝鲜半岛。1766年时，古书籍《岭南杂说》记载洋葱由荷兰人传入澳门，正是这种原因，洋葱得以从进入我们国家。之后在广东一带栽种。由此正式在我们国家开始大面积的栽种。
药物学家在研究其成分的时候，有一个激动人心的惊奇发现：洋葱中竟然含有多种对人体有好处的成分，洋葱的临床药理活性更是不用多说。洋葱中究竟有什么东西呢？值得科学家如此惊讶？原来啊，洋葱这种看似不起眼的普通植物不仅富含钙、钾、维生素C、叶酸、锌、硒这些丰富的微量元素，及助消化的纤维质等常见的营养素[3]，更有两种只在洋葱里所特有的有益的的营养成分——前列腺素A和槲皮素[4]。这两种有益成分好处可是很大的，他们含有有着特别有益功能，正是由于这些营养素的存在，洋葱具有许多其他植物不可替代的功效，[5]其中就有这些好处：
{1}预防癌症；洋葱的抗癌功效来自其丰富的硒和槲皮素。优秀的抗氧化剂当属硒,能刺激机体的免疫靶细胞的发展,所以可以有效抑制患癌细胞的的割裂和发展,并减小致癌物的生物性毒性。槲皮素以很好的控制癌细胞的生活性,抑制癌细胞的生长。
{2}维持中老年人的脑血管健康; 洋葱是目前了解到只含有前列腺素A的菜蔬,它能使血管不那么紧张,治疗高血脂,从而使人体的血压大幅降低，冠状动脉的血流量也可以随着血压的降低而降低。因此,可以防止血栓形成。
{3} 刺激食欲，帮助消化；洋葱含有一种化学成分，葱蒜辣素，具有特殊的刺激的气味，制作加工时因为这种味道非常刺鼻，从而经常使我们泪流满面。[6] 不管是什么东西，只要有刺激性的气味，都能刺激分泌胃酸。洋葱也不例外。
{4}杀菌、抗感冒；洋葱中含有许多的化学成分如生物杀菌素，如大蒜素等，有很强的杀菌本领，可以强力的招架可怕的普通性病毒、感冒得以被防范。
{5}预防富贵病；洋葱对“富贵病”有很好的预防作用，黄尿丁酸广泛存在于洋葱的细胞壁之中，可以使糖分更容易被细胞吸收，从而降低血糖[7]。治疗高血压这一顽疾。
除了上述洋葱的优良效果之外，洋葱不仅含有二烯丙基硫化物，而且还具有预防血管硬化和减低血脂的功能，并能有效的预防中老年人脑出血，冠心病等意外的不幸的发生。此外，身体中的氧自由基也可以被洋葱去除，从而清洁血管内部的环境。新陈代谢能力也可以得到显著的提升，还可以防止变老，减少骨质疏松的发生，是一种非常适合中老年人食用的纯天然的保健食物[8]。本论文就洋葱中多糖成分进行测定，通过微波辅助法这种方便的提取方法，测得出洋葱多糖产率的结论。
2文献研究
2.1洋葱的开发利用现状
洋葱（学名：Onions），名字,洋葱,葱,瑞士洋葱，元葱,豌豆坚果是百合科常见的植物。它的原产地是亚洲的中部和西部，现有80多种不同的品种，是一种深受人们爱慕的一种保健类的菜蔬。在很久以前，洋葱的身影出现在了一千多年以前的古巴比伦的洞穴岩画之中，可见其悠久的历史。随后流传到了地中海附近的许多的国家。汉武帝刘邦在位时期，丝绸之路的开辟之后，汉朝使者张骞穿越西部地区，当时西方国家已经开始种植。1567年，传入拉丁美洲。1683传到朝鲜半岛。1766年时，古书籍《岭南杂说》记载洋葱是由荷兰人传入澳门，然后在广东种植。洋葱这种看似不起眼的普通植物不仅富含钙、牛磺酸、维生素c、赖氨酸、纤维素、富硒这些丰富的微量元素，槲皮素和大蒜素等多种对人体有益的营养元素也都在洋葱里得到了发现[9]。洋葱作为一种温和，味道辛辣的蔬菜[9]。洋葱提取物还可以把不小心吃进体内的无益的细菌统统杀死，通便润肠，饭量增大这种事情更是不在话下。棉子糖是一种功能性低聚糖，这种成分竟然也在洋葱中得到了发现！之所以洋葱可以抵抗很严峻的自然条件（干旱，极寒），就是含有棉子糖地缘由。棉子糖可使人体双歧杆菌的大量繁殖，降低血压，减少血管栓塞等作用[10]。不仅在洋葱中还可以用槲皮素来测定,这种组合物可以由黄酮诱导形成糖体,利尿肿胀和肿胀,这些都有利于肥胖、高脂血症、动脉硬化等疾病,以及洋葱干燥的功能。解毒是相同的[11]。

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