摘 要柚子皮是柚子未成熟或者近成熟的干燥外层果皮，具有宽中理气、促进食物的消化、平喘、止咳化痰等作用。现代的研究发现了柚子皮在医疗保健方面具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌、降血压、降血糖、降胆固醇以及强化免疫力等功效。柚子皮的活性成分是柚皮多糖、柚皮黄酮、果胶、膳食纤维等，近年来国内外学者从多种动植物体中提取了大量的活性多糖，研究发现多糖有良好的应用前景，是理想的药物和保健食品。现在已经有了许多关于多糖的提取方法，比如有机溶剂提取法、酶解法、微波辅助提取法、超声提取法、膜处理法和超临界流体提取法，但每种方法都有一定的优缺点。本实验主要对柚子皮中多糖的提取工艺进行了研究，选择了以下四个因素进行单因素实验，分别是提取温度、液固比、提取时间和提取次数，在此前提下采用正交实验，通过L9 (34)的正交优化试验结果发现4个因素中对多糖得率影响的主次顺序为提取时间、液固比、提取温度、提取次数。由上表我们可以知道，最佳的提取工艺条件为A3B2C2D1。即提取的温度为85℃，液固比为125，提取时间是95min，且提取次数1次。
目录
摘 要 I
Abstract II
1绪论 1
1.1柚子皮的简介 1
1.2多糖研究现状 2
1.3多糖的药理活性 2
1.3.1免疫调节活性 2
1.3.2抗肿瘤活性 3
1.3.3抗病毒活性 3
1.3.4降血糖、降血脂活性 3
1.3.5其他活性 3
1.4多糖的作用 3
1.4.1抗氧化作用 3
1.4.2抗癌作用 4
1.4.3抑菌作用 4
1.4.4降胆固醇、降血脂作用 4
1.5多糖的性质 4
1.5.1溶解性 4
1.5.2水解性 5
1.6多糖的提取方法 5
1.6.1水提醇沉法 5
1.6.2有机溶剂提取法 5
1.6.3酶解法提取技术 5
1.6.4超声波辅助提取法 6
1.6.5微波辅助提取法 6
1.6.6超高压提取技术 7
1.6.7膜处理技术 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: *351916072* 
7
1.7论文选题的目的及意义 7
2实验部分 9
2.1仪器设备 9
2.2材料和试剂 9
2.3对照品溶液的制备 9
2.4检测条件 9
2.5标准曲线的绘制 10
2.6供试品溶液的制备 10
2.7各因素对柚子皮多糖的提取率单因素分析 11
2.7.1提取温度对柚子皮多糖得率的影响 11
2.7.2提取时间对柚子皮多糖得率的影响 12
2.7.3固液比 12
2.7.4提取次数 13
2.8正交实验 13
3讨论 15
参考文献 16
致谢 18
1绪论
1.1柚子皮的简介
柚子总质量的三分之一被柚子皮所占据，甚至有的占据了总质量的五分之二，柚子中不但含有许多的维生素、人体所需要的水分、矿物质等一些元素外，而且还含有其他许多种类的活性成分，如果胶、黄酮、膳食纤维与多糖等，所含有的这些活性成分不仅能够改善人体的内循环，还对人体有许多好处。
柚子中柚子皮的质量占了整个柚子的一大部分，但是却不能直接被用来食用，这说明柚子的可食用率非常的低，因此做好柚子果皮的最大化利用便是发展柚子产业文化的重中之重。当前对柚子的研究重点已经由果实转到了果皮的上面，不管是从工业的生产或者人们日常的食用上面，柚子皮大多都是被丢弃，这样的做法不但污染了环境而且还浪费了资源
1.2多糖研究现状
多糖又叫做多聚糖[1]，由1020个及以上单糖缩合而成的链状结构，大多以结合态存在，也有一部分以游离态的形式存在。真菌多糖的抗癌作用被发现后，人们对多糖的研究不断深入。当前人们在生物学基础上认识到多糖具有非常重要的功能，即是参与组成生物机体的物质，也可以参与到新陈代谢中作为储存能量的物质。多糖有许多广泛的应用，比如多糖在食品、石油及发酵工业的使用。因此，许多研究家把研究方向转向多糖开发、药理活性、临床研究、结构分析、药理作用以及多糖的性质等方面。因为柚子皮多糖的作用广泛，具有预防肿瘤[2]、免疫调节的功能，还有抗衰老，对血糖和血脂的降低、抗氧化、抑制细菌等生物活性，因此近年来研究家对柚子皮多糖的研究出先了一个增长的趋势。
从1970年发展至今天，随着医学[3]、细胞学[4]、分子学[5]、生物学[6]、免疫学、病毒学[7]等学科的深入研究，许多研究家发现了自然界的植物体中存在的多糖具有非常重要的研究目的、意义、价值和作用，也发现了一些植物体中的多糖结构较复杂 。因为在生物体细胞膜的表面有一些残基类的物质的抗原。同时对于正常的细胞没有毒副作用，在这一点上它对肿瘤的治疗比手术、化疗和放疗都要优越的多[8]。在我们的生活中有非常多的物体中存在多多糖且这些多糖有许多的作用并且存在多并无毒性，在抵抗机体的某些物质的氧化和阻止机体的衰老、抗病毒、抗肿瘤、免疫调节和调节血糖等方面的药理作用显著，表现出了良好的发展应用前景，对多糖的提取、作用的研究已成为一大热点。
1.3多糖的药理活性
1.3.1免疫调节活性
多糖能够提高免疫活性是其最显著的一个特性。多糖具有一种特别的功能就是其在医院的免疫治疗过程中是免疫促进剂。它们随处可见但是并没有引起我们对他的研究及应用的兴趣。这类多糖有香菇多糖、黄芪多糖、陈皮多糖等。
1.3.2抗肿瘤活性
抗肿瘤多糖分为两大：一类是通过增强机体的免疫功能而发挥的抗肿瘤作用，是目前公认的抗肿瘤作用的主要机制之一。比如灵芝多糖可提高NK细胞活性；人参多糖、黄芪多糖在一定浓度范围内均能够使淋巴因子激活的杀伤细胞的杀伤能力增强。第二类是具有细胞毒性的多糖，能够直接抑制或杀伤肿瘤细胞。五味子多糖能诱导甲状腺癌细胞凋亡；枸杞多糖能够降低肝癌细胞血管内皮生长因子的表达，从而达到抑制肿瘤细胞增殖的作用。
1.3.3抗病毒活性
近十年发现多糖的衍生物具有良好的抗免疫缺陷病毒作用，其作用机制是通过与HIV1病毒包被膜蛋白gp120结合，阻止其与淋巴细胞、单核细胞以及巨噬细胞表面的CD4+受体结合，从而阻止病毒进入宿主细胞。
1.3.4降血糖、降血脂活性
仙人掌多糖可以提高糖尿病小鼠的免疫功能，调节胰岛素和其他受体的结合，提高机体对胰岛素的敏感性[9]。
1.3.5其他活性
在生活中，多糖因为它的生长地不一样，造就了它功能的复杂性和多样性。枸杞多糖、海带多糖、黑木耳多糖、灵芝多糖等具有一定的抗辐射活性，特别是对一些肿瘤患者，研究发现，多糖具有超强的清除自由基的能力，在抗氧活性中发挥了很大的作用。
1.4多糖的作用
1.4.1抗氧化作用
柚子皮中多糖的衍生物具有良好的抗免疫缺陷病毒作用，其作用机制是通过与病毒包被膜蛋白结合，阻止其与淋巴细胞、单核细胞以及巨噬细胞表面的受体进行结合，从而阻止病毒进入宿主细胞。李建英[10]等人对柚子皮研究的过程中发现其多糖具有抗氧化作用，经过高效液相色谱法的分析，发现起主要作用的是ABTS和NO。
1.4.2抗癌作用
是通过直接激活杀伤性细胞，抑制癌细胞的生长，使得细胞膜在此条件下发生一些不可预测的变化，加快并且诱导促使癌症细胞死亡的一个过程，导致癌症细胞因其组织的使得供血的肿瘤能力组织产生一定的变化，此刻，我们采取一定的措施来阻止癌细胞侵入机体的能力达到抵抗癌症的效果。通过直接激活杀伤性细胞，抑制癌细胞的生长，对清除自由基产生抵抗作用而起到抗癌作用。

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