摘 要本文采取水蒸气蒸馏提取、乙醚萃取的方法，提取得到牛蒡根的挥发成分，采用气相色谱-质谱法，分析研究牛蒡根中的挥发性成分。实验结果表明牛蒡根挥发成分中，其主要物质组成以烷烃，醇类和酸酯类为主。牛蒡根的主要成分包括2-(氯甲基)-1,3,5-戊基苯、2-异丙基-5-甲基-1-醇、2-(4a-甲基-8-亚甲基十氢-2-萘基)-2-丙醇、肉豆蔻酸乙烯酯、3,7,11,15-四甲基十六烷基乙酸酯、7-羟基-1,3,3-三甲基-2-氧杂二环[2.2.2]辛-6-酮、8-己基十五烷、2,6,10,14-四甲基十六烷、4-甲基十七烷、正十八烷、十九烷、3-甲基二十烷、二十二烷、二十四烷、二十八烷、三十四烷和三十六烷等。其中，烷烃含量占83.88%，醇、醚类化合物占5.87% ,酸、酯类化合物占10.08%，其它化合物占0.17%。
目 录
1 绪论 1
1.1 牛蒡的生物学形态特征 1
1.2 牛蒡根中的物质成分组成 2
1.2.1 牛蒡中的糖类成分 2
1.2.2 牛蒡中的多酚 3
1.2.3 牛蒡中的挥发油 3
1.2.4 牛蒡中的氨基酸 3
1.3 牛蒡的药理治疗应用 3
1.3.1 抗菌及抗真菌作用 3
1.3.2 增强免疫功能及降血糖作用 4
1.3.3 牛蒡的抗癌抗突变作用 4
1.3.4 治疗呼吸系统的作用 4
1.3.5 治疗泌尿系统疾病的作用 4
1.3.6 抵抗衰老的作用 4
1.3.7 保护肝脏的作用 5
1.3.8 治疗肾病的作用 5
1.3.9 清除重金属离子的作用 5
1.4 牛蒡挥发油的研究进展 5
1.5 研究的内容和方法 6
1.6 精油的提取方法 6
1.6.1 蒸馏法 6
1.6.2 化学溶剂萃取法 7
1.6.3 油脂分离法 7
1.6.4 浸泡法 7
1.6.5 挤压法 7
2 实验部分 8
2.1 药品试剂与仪器设备 8
2.2 牛蒡根 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ￥351916072￥ 
挥发油提取方法 8
2.2.1 水蒸气蒸馏提取法 8
2.2.2 气质联用法检测 8
2.2.3 操作流程图 9
2.3 GCMS条件 10
3 结果与讨论 11
3.1 水蒸气蒸馏牛蒡根挥发性成分的组成分析 11
3.1.1 水蒸气蒸馏牛蒡根GCMS分析TIC图 11
3.1.2 水蒸气蒸馏牛蒡根GCMS分析结果 11
3.2 水蒸气蒸馏牛蒡根挥发性成分的组成分析 14
4 结 论 15
参考文献 16
致 谢 19
Abstract
In this paper, the volatile components of burdock root were obtained by steam distillation extraction and ethyl ether extraction, and the volatile components of burdock root were analyzed by gas chromatographymass spectrometry. The results show that the main components of burdock root volatiles are alkanes, alcohols and acid esters.The main components of the burdock root,3,5 including 2 (methyl chloride) 1 amyl benzene,2isopropyl5methyl1alcohol,2(4methyl8a methylene decahydro 2naphthyl)2propanol, nutmeg acid vinyl ester,3,7,11,15tetramethyl hexadecyl acetate,7 fillingtrimethylhydroxy12oxygen impurity on [2.2.2] sheen6ketone, 8hexyl,6,10,14 pentadecane,24methyl 4 methyl hexadecane, 17, is the eighteenth, nineteenth,3methyl eicosane, docosanoic, 24 alkanes, octacosane, thirtyfour alkanes and 36 alkanes,etc.Among them,the alkane content accounted for 83.88%, alcohol and ether compounds accounted for 5.87%,acid and esters accounted for 10.08%,and other compounds accounted for 0.17%.
Key words: Burdock root；Steam distillation； Gas chromatographymass spectrometr1 绪论
牛蒡(Arctium lappa L)又叫白肌人参，还被叫做蝙蝠刺，植物学家根据牛蒡的形态特征，在植物界将它分类在桔梗目菊科(Asteraceae)牛蒡属(Arctium)。牛蒡是一种两年生的草本植物，因为肉质根茎比较显著而以牛蒡根著称，人们经常使用的是它的根茎和叶子，牛蒡的根茎的颜色是灰白色[1]。牛蒡原产于我国山东等地，大多数为野生植物，大约公元940年左右传入日本，培养出很多品种优良的新种类，现今在我国江苏、山东、四川等省市地区都有大面积莳植。牛蒡是我国众多传统中药中的一种。在很多传统中医名著中，都有关于牛蒡的用药记录，例如《名医记录》、《医学理论》和《草本拾取》，这些中医学著作上都书写着许多牛蒡的药用古方。牛蒡有很多对人体有益的功能，它的根和叶可以是人们饭桌上的佳肴，种子和根也是中医大夫治病救人的良药，如此多的作用使得牛蒡成为中华饮食和中医文化的一部分，深受我国广大人民群众的喜爱。经过多年中医的发展，国内外也有很多专家学者对中药进行深入的研究分析，其中，牛蒡就被很多中外教授学者放进眼中。近几十年来，关于牛蒡的药用研究越来越多，牛蒡身上的成分也被研究者们一点一滴分析对比出来，他们发现牛蒡中含有大量的活性物质，而这些活性物质具有很多不同的生理功能。它不仅在治疗心脏病、糖尿病、肝炎等这些比较严重的疾病方面有明显的效果，而且在减肥、治疗便秘等方面也有着很大的发展[2]。牛蒡根中含有很多能给人体提供必需能量的物质，比如菊糖、蛋白质、氨基酸、纤维素。还有很多矿物质成分，比如钙、铁、磷。都是人体日常生长活动所需的重要成分。
1.1 牛蒡的生物学形态特征
牛蒡是一种多年生长的草本植物，根茎厚实粗长，像芋头一样有肉质质感，根茎长度大约有15厘米，直径大约2厘米，还有许多分枝，分枝和主根一样竖直，整体高度甚至可以到2米，非常壮观，根茎表皮上面基本都呈淡紫色甚至是红色，还有很多高脊分布其上。表面布满细短的毛。基部的叶子形状呈现较宽的椭圆形，长30厘米，宽21厘米，有少量稀疏的呈现波浪状凹陷的齿或齿尖状，基心形，叶柄有32厘米长，两种不同的颜色，顶部是稀疏的绿色短毛和小黄色腺。小的黄色腺体绒毛，具小的黄色腺体点，灰色的白色叶柄，浓密的蛛网状绒毛和小的黄色腺体。但通常在中部和下部脱毛，茎叶和基部叶是相同的或几乎相同的，具有相等和等量的毛发，小花序下部，基部扁平或浅心形的花序多数或在茎和分枝中的少数。顶部排列在松散聚伞圆锥花序或圆锥聚伞花序，花梗厚，总苞椭圆形或卵球形，直径1.52厘米。有多层苞片，大多数三角形或针状钻形，宽1毫米，中部披针形或线形钻形，宽1.53毫米，苞的长度全部差不多，顶端是紫红色的有着软骨质钩刺的小花，细管的部位长度大约有8毫米，檐部长度大约有6毫米，瘦果有很多呈现浅褐色的细脉纹，还布有深褐色的斑点，有的则没有斑，冠毛多层，浅褐色，有许多糙毛形状的刚毛，长短不一，大约有4毫米，基部生长比较分散，每年69月是花果期[3]。

原文链接：http://www.jxszl.com/yxlw/zygc/54045.html