摘 要 做药用的生姜是姜的新鲜根茎，其的味辛性微温，归肺、脾、胃经，可以解表和散寒，还具有温中止呕，化痰止咳的作用；主要治疗风寒感冒、胃寒呕吐和寒痰咳嗽。干姜，是姜的干燥品，其的味辛性热，归脾、胃、心、肺经、肾，可以温中和散寒，还具有回阳通脉，燥湿消痰的作用，主要治疗腕腹冷痛、肢冷脉微、呕吐泄泻和痰饮喘咳。它们两者的功效大不相同，本课题主要通过对干姜和生姜的脂溶性和水溶性的两大类成分进行比较研究、分析，试图为两者的临床应用提供更多的理论依据。本课题主要利用紫外分光光度法和薄层色谱法通过对挥发油、总姜酚及它们的水提液进行含量测定和定性分析。结果表明干姜和生姜在化学成分上的定性、定量方面都有着明显的不同。
目 录
1绪论 1
1.1干姜与生姜简介 1
1.1.1干姜简介 1
1.1.2生姜简介 1
1.2干姜与生姜化学成分的现代研究 1
1.2.1干姜化学成分的现代研究 1
1.2.2生姜化学成分的现代研究 2
1.3 干姜与生姜的药理作用研究 3
1.3.1 干姜的药理作用研究 3
1.3.2 生姜的药理作用研究 4
1.3.3生姜的产品研发 5
1.4 薄层色谱法 5
1.5 选题的意义及创新 6
2 实验方法与实验材料 7
2.1 实验材料 7
2.1.1 实验药材与试剂 7
2.1.2 实验仪器 7
2.2 实验方法 7
2.2.1 干姜与生姜的挥发油的提取 7
2.2.2 干姜与生姜中总姜酚的含量测定 8
2.2.3 薄层色谱法对干姜与生姜的水提物的分析 8
2.2.4 薄层色谱法对干姜与生姜的醇提物的分析 8
3 实验结果与分析 9
3.1干姜与生姜的总挥发油的含量分析 9
3.2干姜与生姜中总姜酚的测定 9
3.2.1标准溶液的制备 9
3.2.2测定波长的选择 9
3.2.3测定方法精密度的考察 9
3.2.4测定方法重复性的考察 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ^351916072* 
9
3.2.5测定方法稳定性的考察 10
3.2.6测定方法加样回收率的考察 10
3.2.7测定方法的线性条件的考察 10
3.2.8 紫外分光光度对生姜和干姜醇提物中总姜酚含量的测定 11
3.3薄层色谱法对干姜与生姜的水提物的分析 11
3.4 薄层色谱法对干姜与生姜的醇提物的分析 12
4 结论与分析 13
参考文献 15
致谢 17
1绪论
姜，属于姜科植物姜ZingiberofficinaleRosc.的根茎是一种已经广泛应用的作
为药食两用的植物。干姜，属于姜科植物姜ZingiberofficnaleRosc．的干燥根茎，属温里药，可以温中散寒，还可以回阳通脉和温肺化饮。生姜，属于姜科植物姜
ZingiberfficnaleRosc．的新鲜根茎，属解表药，可发汗解表，温中止呕，温肺止咳。那么，即生姜晒干是不是就是干姜呢？两者功效大有不同，其化学成分是否有较大差异呢？本文将通过对干姜和生姜的主要化学成分进行分析，可以为两者的更好地应用提供一定的理论依据。
1.1干姜与生姜简介
1.1.1干姜简介
干姜，为姜科姜属植物姜的干燥根茎，又名白姜、均姜，主产于四川、贵州，
冬季采挖，除去茎叶及须根，洗净晒干或低温干燥后，即成干姜。其始载于《神农
本草经》，味辛，性热，归脾、胃、肾、心、肺经，具有温中散寒，回阳
通脉等功效。3临床多用于风寒感冒，心腹冷痛，阳虚晕吐等症。据文献报道，
干姜中含有挥发油，二苯基庚烷，姜辣素等多种化学成分。干姜作为用途广泛的
传统中药材已被多版药典收载。
????.????.????生姜简介
生姜是姜科姜属植物姜ZingiberofficinaleRosc.的根茎，是一种已经广泛使用的
药用生姜是姜的新鲜根茎，亦即鲜姜。味辛，性微温，归肺、脾、胃经，解表
散寒，温中止呕，化痰止咳4。主治风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽。生姜具有提
高消化酶活性、保护胃黏膜细胞、抑制血小板凝聚、降血脂、抗肿瘤、抗运动病、消
除自由基、抗氧化、防腐抑菌等多方面生物活性。生姜的化学成分主要为挥发油、
姜辣素和二苯基庚烷3大类成分。
1.2干姜与生姜化学成分的现代研究
????.????.????干姜化学成分的现代研究
干姜的化学成分可归为挥发油、姜辣素、二苯基庚烷三大类。挥发油是干姜中
的一类主要成分，多为萜类物质，约占干姜的0.25%3.0%。其中α－姜烯的含量
最高占总挥发油的28.49 %，反－β－金合欢烯，α－金合欢烯β－红没芍烯的含量
也相对较高干姜的挥发油 中单萜类的和倍半萜类中的含氧衍生物都大多有比较强
的香气和生物活性，是医药的、食品的、香料和化妆品等工业的重要原料[1]。
姜辣素是干姜中的 辣味成分，也是姜属植物中的一种特有成分。姜辣素通常是
指含有3－甲氧基－4－羟基苯基这样的官能团的酚类化合物的统称。根据该
官能团所连脂肪链的不同，通常可以将姜辣素分为姜酚类、姜酮类、姜烯酚类、
姜二酮类以及姜醇类等等。干姜中有主要为6－姜酚、8－姜酚、6－姜
稀酚，其中的6－姜酚的含量最高，占它们三者总量的一半以上[1]。
二苯基庚烷DiarylhePtanoids是主要存在于姜科植物中的一类比较特殊的
化合物，是指具有1，7－二取代苯基并以 庚烷为母体结构的化合物的统称
，可分为线性二苯基烷类和环状二苯基庚烷类化合物，这类化合物属于多
酚类物质。此类化合物中一般具有多种生物学和药理学的活性，包括抗氧
化、抗肝毒性、抗炎、抗增殖、止吐、抗肿瘤等特性[2]。
除上述主要成分外，干姜中还含有少量黄酮类，糖苷类，氨基酸，多种维生
素和多种微量元素。糖苷类化合物主要有一些萜类化合物和单个葡萄糖基所构成，
除此之外，在少数姜辣素中有时也会接上糖基。
1.2.2生姜化学成分的现代研究
生姜中一般含有多种化学成分，并且有很多相应的生物活性，如姜精油，多糖
类，烯类，黄酮类，此外还含有甾醇类、姜油树脂、姜黄素、姜辣素等，可健脾
养胃、促进肠道蠕动等功效，具有抗氧化、抑制肿瘤、降温防暑、杀菌解毒等多

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