摘 要现今社会生活中，科技发展飞速，人们对食用产品安全性的关注度逐步增加，因此食品安全检测的重要性也逐渐展露出来，人们同时加大了对食品安全性检测工作的必要性。这就意味着人们的生活中不管是工人还是学生阶层，食品安全都和人们息息相关，了解食品安全的重要性对人们的健康也至关重要。由于含中药成分的食品安全性很大程度受微生物的衍生及污染问题影响，同时，为做好药物的安全性研究工作，有必要先做好微生物限度研究，因此微生物的检验工作在整个食品安全检验过程中处重要地位。故有必要以检验的途径来确定产品中的微生物是否符合食品安全国家标准。本课题研究对象为灰树花子实体提取物，对其中所含大肠菌群数、霉菌和酵母菌数、金黄色葡萄球菌数及菌落总数等进行限度检测。经过检测，在数量上未超出限度要求，安全级别已达国标标准。
目 录
1 文献综述 1
1.1 灰树花的研究现状 1
1.1.1 灰树花的简介 1
1.1.2 灰树花的成分 1
1.1.3 灰树花多糖的作用 2
1.2 微生物检验 4
1.2.1 微生物检验的必要性 4
1.2.2 微生物检验的现状及发展趋势 5
1.2.3 植物提取物的微生物检查 7
2 实验内容 9
2.1 实验材料 9
2.1.1 实验设备及材料 9
2.1.2 培养基 9
2.2 实验方法 9
2.2.1 菌落总数测定 9
2.2.2 霉菌和酵母菌计数 10
2.2.3 大肠菌群计数 10
2.2.4 金黄色葡萄球菌检验 10
2.3 结果与分析 11
2.3.1 菌落总数测定 11
2.3.2 霉菌和酵母菌计数 12
2.3.3 大肠菌群计数 13
2.3.4 金黄色葡萄球菌检验 14
结 论 16
参考文献 17
致 谢 21
 文献综述
随着社会的发展，可以食用的真菌类产品越来越受欢迎，这种真菌有很多优点，生产这种真菌不像其他类的产品费时间 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: #351916072# 
，同时能在较短时间内生产更多的数量的真菌，并且具有很高的营养价值，在不断的科学研究中发现这种真菌对人的身体能起到较好的保健功能。这种既可以食用又可以作为药物的真菌拥有良好的口感，应用于药物的开发性很大。不仅可以研究其保健功能，在医学药物方面的价值也值得开拓。
1.1 灰树花的研究现状
1.1.1 灰树花的简介
灰树花(Grifola fronfosa），也称云蕈、莲花菌、贝叶多孔菌或舞茸（日式称法）。属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属，蕈菌类真菌。这种真菌营养价值丰富，高蛋白、低脂且无胆固醇，食用、药用皆可，有“真菌之王”美称。多见于我国吉、川、桂、冀等地。
灰树花的中药功效等同于猪苓，对肝硬化腹水、脚气、水肿和小便不利等疾病都具有治疗作用；在抗癌方面，灰树花充当了很多药物的药源，灰树花含硒量较高，而硒的抗癌功效极佳，又因灰树花多糖(Grifolan)的大部分成分由β葡聚糖(glucan)构成，抗癌的活性极高。
灰树花作为极为珍贵的药用性真菌，其保健功效也十分显著：维生素E含量极高，与硒配合，可抗衰老、增强人体灵敏度与记忆力；含锌量大，对伤口愈合、大脑发育和视觉敏锐度的保持都很有帮助；维生素D和钙成分兼具，有利于佝偻病的防治；铬含量较高，能有效保护胰脏、肝脏，并预防糖尿病和肝硬化；对高血压和肥胖症患者都有很好的治疗效果。更能有效控制脑血栓、白癜风和坏、贫血病方面效果显著；含有较高比例的硒，能够有效防治大骨节病、克山病以及部分心脏类疾病。
1.1.2 灰树花的成分
多糖和糖蛋白
起初，Nanba[12]将D组分与MD组分从灰树花中提取而出，在提取方法上，二者极为相似，口服后可提高免疫力、抗肿瘤。此后，Nanba等又将MZ组分（新多糖成分）从灰树花分离出来，MZ组分的分子结构为β（1→6）葡聚糖，属β（1→3）分支，与MD组分分子结构相近，但MZ组分的相对分子质量小于MD组分。其对巨噬细胞的活化在体内和体外均可实现[3]。Grifolan（GRN）组分[4]为组分家族中的一种，以GRNLE作为代表组分，在以荷瘤ICR小鼠为对象的试验中，其抗肿瘤功效得以充分展示。此后，抗糖尿病的新组分—SX组分由Zhuang[5]研发而出，其实质为一种糖蛋白，并不次于X组分的功效，但蛋白质含量要高于X组分，质量分数可高达90%[6]。
蛋白质
由Kodama[7]等分离出的新蛋白质MLP组分同样出自灰树花，其相对分子质量不到5000，不含糖类，并通过活化树突状细胞与巨噬细胞能抑制荷瘤小鼠试验过程中肿瘤的生成，并能有效控制小鼠肿瘤的进一步扩增。
其他成分
灰树花除了多糖和蛋白质外，还有麦角甾醇、麦角甾醇衍生物、1油酰2亚油酰3棕榈酸甘油酯和脂肪酸组分。而亚油酸、油酸、和棕榈酸等均来自于脂肪酸组分，能够在一定程度上抑制环氧合酶[8]。
1.1.3 灰树花多糖的作用
目前，灰树花中主要成分为多糖。它的多糖在抗肿瘤与抑制艾滋病病毒、遏止癌细胞生成及转移方面都有很强优势,对于血脂、血糖及胆固醇水平的调节作用极佳且能够有效改善人体免疫系统；在治疗方面，灰树花多糖所涉猎疾病较多且没有毒副作用，对于糖尿病、艾滋病、肥胖症、高血压以及免疫系统功能紊乱都表现出了很好的治疗功效[9]。
肿瘤作用
灰树花多糖制剂在预防细胞癌变、遏制肿瘤增长或转移癌细胞等方面有明显效果。放射疗法协同化学疗法以提高治愈癌症可能性并降低放、化疗对身体的二次伤害等方面有突出贡献。其并非是将肿瘤细胞直接消除，而是通过将机体的免疫系统激活的方式达到阻抗肿瘤细胞的效果，类似于其他真菌制剂的抗肿瘤机理 [10]。
Nanba[10]曾提出：在人们所接触的真菌活性产品里，灰树花含有的成分—多糖具有一定的活性，这种活性就是抗肿瘤活性。不同于大部分真菌多糖制剂的是，灰树花多糖制剂是可以口服的且效果极佳。在荷瘤小鼠试验中，Nanba用不同食物饲养携胸腺癌肿瘤小鼠30天，试验组小鼠的食物中加入了20%的灰树花粉末，近半数小鼠的肿瘤得以彻底抑制，剩余小鼠同对照组小鼠的相比，肿瘤细胞抑制率也高达90%[11]。
在Kodama[12]等的一项药效调查中，一部分肿瘤患者服用了灰树花多糖，调查显示，其中脑瘤、白血病及胃瘤患者中病情有所缓解的不到1/5，然而肝癌、乳腺癌和肺癌均有超过半数的患者在服用了灰树花多糖后病情得以好转。由此可见，对不同肿瘤而言，灰树花多糖的活性会表现出差异性。

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