摘 要马黛，属于冬青科冬青属，其叶子和嫩茎均可加工成碎茶，可作为植物饮料，被居民饮用已达数百年之久。马黛有清心解烦、醒酒解毒、降火明目、生津止渴、止痢除湿、助于排便等功效，并且对现代疾病，如心脑血管疾病、辐射病、癌症等疾病均有一定的作用。本文是以马黛为原材料，采用索氏提取法，以乙醇为提取溶剂，进行马黛中多酚的提取工艺考察。再以没食子酸为标准品，采用紫外分光光度法，以测得多酚提取率为评价指标，依次通过单因素实验和正交试验考察了碎茶粒度、乙醇浓度、虹吸次数三因素对多酚提取率的影响。实验研究确定最佳工艺条件为碎茶粒度40目、乙醇浓度80%乙醇、虹吸次数4次，在此条件下多酚取率为29.64%。此提取工艺具有工艺简单、高效节能、提取率高等特点，为马黛后期开发应用提供参考和依据。
目 录
1引 言 1
1.1马黛的概述 1
1.2马黛的临床作用 1
1.3提取方法 3
1.4提取率检测方法 4
1.5马黛的研究进展 5
1.6课题研究的目的及意义 6
2实验部分 7
2.1实验材料 7
2.1.1器材 7
2.1.2试剂 7
2.2实验内容 7
2.2.1马黛多酚的提取 7
2.2.2标准曲线的建立 8
2.3提取率测定 9
2.4单因素实验 9
2.5正交试验 10
3结果与分析 11
3.1单因素实验结果分析 11
3.1.1粒度的影响 11
3.1.2虹吸次数的影响 11
3.1.3乙醇浓度的影响 12
3.2正交实验结果分析 13
4讨论与结论 15
4.1 讨论 15
4.2 结论 15
参考文献 17
致谢 19
1引 言
1.1马黛的概述
生长在充满奥秘和奇幻的马黛属于冬青科常绿灌木。马黛树枝繁叶茂，椭圆形的树叶十分青翠，树干上会开有白色小花，马黛树通常有36米高，也有可达20米的野生马黛树。“马黛茶”有区别于世界 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ￥351916072$ 
很多地区的茶，在阿根廷每家每户都作为冲泡饮品使用。完全不同植物来源的“马黛茶”具有着与中国茶叶相似的（冲泡）饮用法，所以被称为茶。[12]。
独有Chlorogenic acid和Rutin的马黛还含有非常多的有益物质物质，还有人体所需要的多种amino acid及unsaturated fatty acid等营养物质。马黛是一种纯天然植物，它含有的维生素C在所有纯天然植物中是最多的，还具有丰富的维生素A、B和E及多种的矿物质，除此外它还含有纤维、碳水化合物、叶绿素和10多种人体所需蛋白质，没有人工色素，也没有太多杂质，能够补充人体易缺乏的营养素[1]。
马黛所含有的营养价值非常之高，其中含多种人体所需的维他命。还含有一种比其它茶和咖啡更加健康、更富有营养价值的物质，就是“mateina”。马黛助于新陈代谢，具有帮助消化作用，它可以加速自身循环。巴拉圭马黛是治疗高山反应（siroche）最好的药物。马黛可以补充人身体中易缺乏的营养，利于排便，是有纤体效果的纯天然饮品，南美人每天都在饮用。长期饮用马黛可以改善身体内的环境，提升血液的质量，更全面保持机体的营养平衡。近几年随着生活的压力越来越大，人们对健康问题也越来越重视，对马黛的研究在近几年来是国内外的研究热点之一[3]。
1.2马黛的临床作用
对身体健康有很多益处的马黛因和马黛多酚是马黛中的主要成分。特别是马黛多酚中所含的的儿茶素茶黄素、EGC、ECG等，均有助于血液变清，因此能够抗动脉粥样硬化[47]。具有杀死癌细胞作用的马黛多酚，还能够使体内多种致癌物质的合成受到制止，并且能提高人体的免疫力。根据相关资料的显示，马黛多酚可以预防肠癌、肺癌、食道癌等多种癌症并进行辅助治疗，还具有裨益的功效[8]。
（1）抗氧化性
马黛茶所含抗氧化剂非常高，大约有90%多的抗氧化剂，所以它能够延缓衰老。马黛能够预防和辅助治疗多种癌症和血液解毒，具有显著的免疫增强特点。安第斯茶也能够减缓压力和提高免疫力。
（2）增强身体耐力
马黛的化学成分可以助于人体的新陈代谢，使身体更有效地吸收营养成分和碳水化合物。当你吃与平时相同量的食物时会获得更多的能量，稍做运动会消耗更多的卡路里，身体内的脂肪可作为燃料。长时间喝马黛茶会助于保持乳酸平衡，因此可以减轻运动后的疼痛和减少恢复时间。
（3）神经调节系统
马黛的研究者发现一些茶类饮料中不仅含有antioxidant、vitamin、矿物质和Amino acid，还发现都含有马黛因。他们认为饮用马黛茶不会像含马黛因的饮料一样，引起不适的副作用，如胃痛，肌肉颤抖和头痛，具有保健养生功效[21]。
（4）减肥降脂
在南美洲居住的人饮用马黛并保持健康的饮食习惯已经成为一种生活方式。马黛会产生一种刺激作用，可以在人们吃饱饭后减慢消化，使人们的胃在一定时间不会产生饥饿感。为了可以加快人们的新陈代谢，饮用马黛时要保持健康饮食习惯和经常运动，消耗更多的能量，还可以抑制人们的食欲，避免暴饮暴食。
（5）帮助消化
在美国南部，土著人经常使用马黛来治疗消化道疾病。饮用后会刺激胃酸和胆汁的分泌增加使马黛助于消化，从而使肠道清洁，并可有效减少胃里的细菌，防止口臭。
（6）支持心血管健康
马黛含有Antioxidants和amino acid，通过血液流动可以使体内的胆固醇和脂肪不会聚集在动脉壁，从而防止血液凝集成块，也可以预防动脉硬化，使心脏病发作或中风的防病率降低。
抗癌作用英国
Newcastle University与苏格兰农作物的研究者发现当人们饮用马黛后随之被人体消化，会分解其中的多酚产生一种新的化合物，它能降低毒素的产生，从而可以保护细胞免受破坏，降低癌细胞增长的速度。
1.3提取方法
目前对马黛的研究主要集中在功效和所含成分的研究，而对于多酚的提取工
艺优化的研究报道较少，传统的提取方法有冷浸法、回流提取法、直接萃取法等，新型的提取方法有超临界流体提取法、索氏提取法、微波辅助提取等[911]。
目前对马黛的研究主要集中在功效和所含成分的研究，而对于多酚的提取工艺优化的研究报道较少，传统的提取方法有冷浸法、回流提取法、直接萃取法等，新型的提取方法有超临界流体提取法、索氏提取法、微波辅助提取等[911]。
冷浸法
冷浸发是在浸泡后可以部分提取，也可以全部提取的方法。按所需要求称取一定量的样品置于带塞的容器中,摇匀后放置一段时间,浸泡提取,大约需要12～24小时的浸泡,在这段时间也不能停止振摇，之后称取重量。再按之前方法将容器补满并摇匀，浸泡一段时间之后再称取重量。
（2）萃取法（extraction method）
它是以试样中被测物质与干扰物质在有机溶剂(萃取剂)中溶解的不同,再通过多次萃取的方法完成分离净化。

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