摘 要目的研究芹菜籽提取物对高血脂大鼠血脂水平和抗氧化能力的影响。方法以高血脂大鼠为研究实验对象，将动物模型组分别采取灌胃的方法，给予不同剂量的芹菜籽提取物，对照组给予相同容积的生理盐水，饲养四周后，分别测定对照组和模型组大鼠的血清中TC（胆固醇），TG（甘油三酯），HDL-C（高密度脂蛋白-胆固醇)，LDL-C（低密度脂蛋白-胆固醇），SOD活性和MDA，的水平。结果模型组大鼠血脂水平明显低于对照组大鼠，给予中、高剂量组中TC 、TG和LDL-C含量显著低于模型组，HDL-C含量显著高于模型组，而且对照组的SOD活性显著降低，MDA水平相对增加，而模型组高剂量组SOD活性最高，MDA降低明显，说明芹菜籽的提取物具有一定的抗氧化作用。结论芹菜籽提取物对大鼠血脂具有降低的作用，且还有一定的抗氧化的效果。 
目 录
1 绪论 1
1.1 概述 1
1.2 芹菜籽中含有的化学成分 1
1.3 芹菜籽的重要药理作用 1
1.3.1 降血脂作用 1
1.3.2 抗氧化作用 2
1.3.3 抗肿瘤作用 2
1.4 本课题研究目的及意义 2
2 实验部分 4
2.1 实验耗材及试剂 4
2.2 实验仪器 4
2.3 统计学处理 5
2.4 建模 5
2.5 芹菜籽提取物的制备 5
2.6 样品采集 6
2.7 血脂水平测定 6
2.7.1 测定方法 6
2.7.2 建模期间大鼠血脂水平变化 6
2.7.3 芹菜籽提取物对高血脂高血脂症大鼠的影响 7
2.8 对载脂蛋白和动脉粥样硬化指数的测定 8
2.9 脏器指数的测定 10
2.10 对患高脂血症的大鼠肝组织SOD活性和MDA，GSHPx含量影响 11
2.10.1 对肝组织SOD和MDA含量的测定 11
2.10.2 对大鼠血清和肝脏中GSHPx活性的测定 12
3 结果与分析 14
4 结论及展望 14
参考文献 17
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/> 致 谢 19
1 绪论
1.1 概述
芹菜分为西芹、水芹和旱芹，科属于伞形科植物ApiumgrauensL.var.dulcedc。芹菜除了在日常餐桌上见到，还可以在医药方面应用。芹菜籽生长在芹菜的花蕊中，其花蕊很小，所以其种子非常小，形状呈椭圆形，颜色通常是深棕色和棕褐色两种，含有挥发油、蛋白质、碳水化合物、B族维生素、有机酸、黄酮等物质。药用以旱芹为佳，旱芹香气很浓郁，也称为“药芹”[1]。我们国家芹菜籽资源丰富，芹菜籽中油脂含量十分丰富，包含多种药理活性成分，具有降血脂、抗氧化等功能，芹菜籽中含有降血压和降血脂的成分短期服用芹菜籽可以起到调节血压和血脂的作用，如果长期进行服用还可以预防防高血压和高血脂症，其效果远远要高于服用各种中药的效果，其次，对风湿关节炎、痛风、高尿酸症等都十分有益，并有辅助治疗作用 [2]。
1.2 芹菜籽中含有的化学成分
芹菜籽中化学成分分为很多种，其中最为有营养价值的包括：碳水化合物、油醇、脂肪、蛋白质、芹菜素、游离氨基酸、粗纤维、微量元素、矿物质元素、胡萝卜素、黄酮类物质等；不具太多有营养价值的主要包括：a一芹子烯、丁基苯酚、新蛇床酞内醋等挥发油、绿原酸、咖啡酸、甘油醇酸等多种有机酸、芹菜素、芹菜若、7一甲基水寥素、木栓酮、木犀黄酮等多种黄酮类的化合物、芹菜甲素、芹菜乙素、芫萎苷、佛手若内酉烟酸和环己六醇等化学成分[4]。
1.3 芹菜籽的重要药理作用
芹菜籽中含有丰富的黄酮类化合物、芹菜素、硒和其他一些天然活性物质，使其具有降低血脂，抵抗细胞氧化衰老，预防肿瘤等多种药理活性。
1.3.1 降血脂作用
1996年，Tsi D等人研究发现，在芹菜水提取物对家族性高血脂小鼠的降脂效果实验中，芹菜的水提取物对血清总胆固醇的降低起到了明显的作用，而且可以有效控制高胆固醇的水平。2001年，徐星君等人在实验中发现，芹菜汁对降低实验性高血脂小鼠体内的甘油三酯、血清总胆固醇以及低密度蛋白胆固醇具有显著效果。2004年，李跃发现，一个有高脂血症的大鼠，芹菜籽对降低其总胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇有明显的作用，这说明芹菜籽对降低高血脂症大鼠的血脂有一定的效果。
1.3.2 抗氧化作用
芹菜籽中丰富的有很强抗氧化能力的硒元素，而且芹菜籽中得到的两种化合物，其在血中的浓度分别在125g/L、 250g/L时可以表现出优秀的抗氧化的特性。芹菜籽中还含有芹菜素，在3090μg/mL范围内能有效清除自由基和羟自由基（HO），抑制HO引发的DNA受到不同程度的伤害，而且损失时间也会得到延缓。
1.3.3 抗肿瘤作用
芹菜籽中黄酮一类的化学物质富含多种，相关报道称3正丁基苯酞和芹菜镇静素具有抗肿瘤的药理活性，可使肿瘤发生率从65%下降至10%。目前芹菜素是芹菜籽抗肿瘤作用的药理活性研究的主要方向，其抗肿瘤的机制主要是对细胞周期的影响以及影响素依赖激酶来干扰的细胞活性内周期的正常转运。
1.4 本课题研究目的及意义
人类死亡的两大主要病因就是癌症和心血管疾病，经过人类医学专家一个世纪多的呕心沥血的研究，至今还是没有找到任何有效的药物和方法来治愈这两者，目前世界上的共识是应当优先考虑如何有效的让此类疾病降低发生的可能性。在医院治疗中，医生通常都是控制病人药物和饮食的来降低胆固醇的水平，从而有效降低冠心病的发生风险。如果想要长期在身体状况不佳的人群中使用预防性的药物，那就必须得是没有较强副作用的药物，目前市场上，大多数降脂药物都具有一定的副作用，并不适合长期对病人使用，使病人痛上加痛。研究表明，芹菜籽的食入剂量和心脏、血管等疾病与一些癌症发病率是负相关关系，芹菜籽其中一种化学物质可以有效的干预糖尿病、心脏、血管疾病和高脂血症等病症的的治疗。因此，提取的芹菜籽中的化学成分，分离出含有纯天然的有机物质，用于高脂血症，预防和治疗心血管疾病具有非常重要的意义。
2 实验部分
2.1 实验耗材及试剂
实验动物：雄性大鼠50只，体重100120g。
基础饲料：常用饲料。
高脂饲料：质量分数分别为猪胆盐0.25%，胆固醇2.0%，猪油11%，蔗糖6%，基础饲料80.75%。
实验试剂：胆固醇，猪胆盐，蔗糖，实验室自制猪油，生理盐水。
2.2 实验仪器
表2.1实验仪器及厂家
实验仪器
厂家
解剖工具
宁波舜盈机电科技有限公司
试管
广州华佑生物科技有限公司
离心机
北京时代北利离心机有限公司
电子天平
上海圣科仪器有限公司
冰箱
上海仙象仪器有限公司

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