微波法辅助提取山药多糖的研究
目 录
1. 文献研究 1
1.1山药的营养成分 1
1.2山药多糖研究 3
1.2.1多糖的研究现状 3
1.2.2多糖的来源 3
1.2.3山药多糖化学机构 4
1.3山药的药理作用 4
1.3.1降血脂、降血糖作用 5
1.3.2调理肠胃功能 6
1.3.3调节免疫功能 6
1.4山药多糖提取方法研究 6
1.4.1热水浸渍法 7
1.4.2酶解法 7
1.4.3超声法 7
1.4.4微波法 8
1.5研究内容 8
2. 实验部分 9
2.1 实验准备 9
2.1.1 试验材料 9
2.1.2 试验仪器 9
2.2 试 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ^351916072*
验方法 10
2.2.1 山药多糖提取流程 10
2.2.2 山药多糖分析方法 10
2.2.3 山药多糖得率的影响因素研究 11
2.3 方法学考察 11
2.3.1 稳定性试验 11
2.3.2 回收率及精密度实验 12
2.4 山药多糖含量的测定 12
2.5 标准曲线绘制 13
2.6 单因素试验结果 13
2.6.1 提取温度对多糖提取效果的影响 13
2.7 山药多糖提取工艺最佳参数的确定 17
2.8 验证性实验 18
结论 20
参考文献 21
致 谢 23
1. 文献研究
山药是薯蓣属的块茎，是山药的多年生植物。山药清香，不具有突发性，微香而不干，它是治疗慢性腹泻，少吃，疲劳，虚咳，急性和慢性肾炎，糖尿病，甲状腺和女性症状的常用药物。它是中国传统食品之一。从夏初到商代，从明代开始，就开始种植中药，并逐渐用作药材。建立已久的怀山药业隧道生产区位于河南省焦作区文县、武夷、博爱、阜阳等地(原怀清县)。李时珍将其在“本草纲目”中的作用概括为五个主要方面：“益能气、健舒胃、停喷、润毛”。山药是一种重要的国际粮食作物，因为山药的产量比较高而且所含的营养成分也比较高，同时由于山药中还有含量极高的蛋白质和糖分，因此一般情况下山药的干产品的营养价值同样很高。山药多糖是山药的重要活性成分，它提取物的呈是白色粉末状。山药多糖具有广泛的药理作用。目前普遍认为山药多糖促进神经细胞生长,增强免疫力,美容,减缓衰老等生物活性。山药具有极为广泛且强大的功能，山药目前山药多糖主要用于美容,保健,医疗,功能食品等行业。因而我们有必要进一步加大对山药多糖的开发利用。经常食用山药多糖对预防癌症等多种疾病具有非常显著的效果。已有研究证明其块茎的化学组成以多糖、淀粉、蛋白质为主。医学界普遍认为山药之所以具备多种生物活性，其根源来自于山药富含的多糖物质。所以本文以河南怀山药为研究对象，以多糖的传统提取工艺为基础，在室温条件下重点研究了超声提取法这技术路线的工艺优化。
1.1山药的营养成分
山药粗蛋白平均含量可达8%，其中的多糖成分是目前的主要研究方向。
表1湖北省丽山山药营养成分鉴定结果
成分
常压干燥样
减压干燥样
鲜样
成分
常压干燥样
减压干燥样
鲜样
水分（g/kg）
877.2
Ca（mg/kg）
54.2
53.2
57.3
蛋白质（g/kg）
112
117.8
123.1
Mg（mg/kg）
36.4
35.1
34.3
总糖（g/kg）
16.2
26.5
73. 8
Fe（mg/kg）
678.3
654.3
637.8
还原糖（g/kg）
4.7
145.2
39.8
Cu（mg/kg）
98.1
93.9
91.5
脂肪（g/kg）
133.6
391.7
148.8
Mn（mg/kg）
115.1
120.4
110.3
游离氨基酸（g/kg）
1.3
2.8
5.4
胡萝卜素（mg/kg）
13.3
45.1
236.2
P（mg/kg）
1261.8
1294.8
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