摘 要银耳具有极为广泛且强大的功能，银耳主要用于美容,保健,医疗,功能食品等行业。银耳的主要成分是银耳多糖，银耳多糖提取物的呈是白色粉末状，具有广泛的药理作用。目前普遍认为银耳多糖促进神经细胞生长,增强免疫力,美容,减缓衰老等生物活性。本文通过两种不同方法提取银耳中的银耳多糖，通过含量、纯度、成本等方面分别对超声波法和微波法提取银耳多糖的工艺进行比较,得出最终最优的提取方法。超声法的最优工艺设计以1:60的料液质量比，70℃的提取温度，500W的超声功率条件下进行提取，提取时间为50min，提取率平均为62.72%，微波法的最优工艺设计为1:60的料液比，90℃的提取温度，500W的微波功率条件下进行提取，提取40min，提取率平均为83.63%，经综合考虑耗材和成本等因素，我们认为在银耳多糖的提取中，微波辅助提取银耳多糖的方法效率更高，是银耳多糖的最优提取法。
目 录
1 文献研究 1
1.1银耳简介 1
1.2银耳主要化学成分研究 1
1.3银耳多糖药理作用研究 2
1.3.1免疫调节作用 2
1.3.2抗辐射作用 3
1.3.3降糖和调脂作用 3
1.3.4抗氧化作用 3
1.3.5抗肿瘤作用 3
1.3.6其他作用 4
1.4银耳多糖提取方法的研究 4
1.4.1热水浸渍法 4
1.4.2酶解法 4
1.4.3超声法 5
1.4.4微波法 5
1.5研究背景和意义 5
1.6研究内容 6
2 实验内容 7
2.1材料和设备 7
2.2实验方法 7
2.2.1银耳多糖的制备 7
2.2.2标准曲线的绘制 7
2.3方法学考察 8
2.4超声法单因素实验 8
2.4.1:温度:（˚C） 8
2.4.2 提取时间（min） 9
2.4.3:料液比（g/ml） 10
2.4.4:超声波功率（W） 11
2.5微波法单因素实验 11
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5.1 温度（˚C） 12
2.5.2 提取时间（min） 12
2.5.3 料液比（g/ml） 13
2.5.4 微波功率（W） 14
2.6超声辅助提取法正交实验优化设计 14
2.7微波辅助提取法正交实验优化设计 16
2.8验证性实验 17
结 论 18
参考文献 19
致 谢 21
1 文献研究
1.1银耳简介
银耳,又称白木耳、雪真菌。银耳是一种营养丰富的高等真菌,在中医养生理念中具有滋阴养肺,养胃,促进身体的功效。 它是一种珍贵的食用菌和重要的药材[1] 。银耳多糖(Tremella fuciformis)是银耳的重要活性成分，它提取物的呈是白色粉末状。银耳多糖具有广泛的药理作用。目前普遍认为银耳多糖促进神经细胞生长,增强免疫力,美容,减缓衰老等生物活性。银耳具有极为广泛且强大的功能，银耳目前银耳多糖主要用于美容,保健,医疗,功能食品等行业。因而我们有必要进一步加大对银耳多糖的开发利用。经常食用银耳多糖对预防癌症等多种疾病具有非常显著的效果[2]。
1.2银耳主要化学成分研究
银耳具有极为广泛且强大的功能，银耳目前主要用于美容,保健,医疗,功能食品等行业。其中银耳的主要成分是银耳多糖，是属于碳水化合物。银耳的主要化学成分如表1.2所示[3]。
表1.2 银耳的化学成分表
成分
含量
蛋白质（亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、组氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸）
6.7%~10%
碳水化合物（银耳多糖）
65%~71.2%
脂肪
0.6%~12.5%
粗纤维
2.4%~2.75%
无机盐（硫、铁、镁、钙、钾）
4.0%~5.4%
水分
15.2%~18.76
B族维生素
少量
1.3银耳多糖药理作用研究
银耳多糖提取物的呈是白色粉末状。银耳多糖具有广泛的药理作用。目前普遍认为银耳多糖促进神经细胞生长,增强免疫力,美容,减缓衰老等生物活性。银耳具有极为广泛且强大的功能，银耳目前银耳多糖主要用于美容,保健,医疗,功能食品等行业。银耳的颜色一般为透明或是纯白，形状类似于菊花、鸡冠花，干品大多为米色或白色，但形状和颜色可根据材料，栽培方法和植物生长面积变化都会影响银耳最终的形状颜色。同时还与菌株的年龄，贮藏年龄，桉树木的颜色和光照强度有关。在分类上，橙耳、金耳、茶耳、血耳都与银耳相似，一般来说我们都将其视为银耳的近亲。由于银耳作为菌类，大多数情况下需要在树木的树干上，但是受制于银耳自身的分解纤维素的能力低下甚至缺失，因而在生长的过程中必须选择与一种叫做耳友菌的细菌共生，这种细菌具有羽毛状菌丝，具有分解木质素、纤维素以及淀粉等物质的功能，因此，耳友菌能够帮助银耳生长，帮助其消化吸收营养物质。银耳是一种中温菌，生长季节一般在春季和秋季遍布中国，包括四川通江和福建古田，也在这两个地方最有名。银耳是一种药物和食物的同源的真菌。由于其本身具有很高的药用价值，因而作为药物使用的历史相对悠久。银耳多糖作为银耳中起到药物作用最主要的活性物质,所以银耳多糖一直以来都是研究者研究银耳药理作用与实际应用的热点。现代药理研究表明,银耳多糖具有极为广泛的药理作用,如银耳多糖能够促进免疫调节,降血糖血脂和抗氧化,同时结构改良银耳多糖可显着提高其结构药理活性[4]。
1.3.1免疫调节作用
观察银耳多糖对于免疫系统的作用,研究发现，在实验中，实验小鼠进行银耳多糖的给药实验，在给药前后的脾脏指数和质量指数的增加与给药的浓度均呈正相关关系，并且该研究还通过分别测量小数的体重、脾脏质量、肝脏质量，以其为指标，并与测量出来的光密度值相关联来计算吞噬指数。该研究的结果证明，小鼠体内的碳颗粒能够通过使用银耳多糖进行清除，并且，银耳多糖的使用剂量与碳颗粒的清除效果呈线性关系。研究还证明，在治疗慢性乙型肝炎，通过使用银耳肠溶胶囊能够取得极佳的疗效[5]。
1.3.2抗辐射作用
在前人研究银耳多糖的抗辐射作用的实验中,我们发现通过使用137Csγ辐射的小鼠模型，随后再将磷脂银耳多糖分离提取出来，并应用于受辐射的模型小鼠,发现磷脂银耳多糖对于模型小鼠的白细胞数,骨髓细胞核数,脾指数和胸腺指数均有一定程度的增加,由此我们可以知道磷脂银耳多糖对于放射诱导小鼠的造血功能的促进有一定的作用，从磷脂银耳多糖对于模型小鼠的白细胞数,骨髓细胞核数,脾指数和胸腺指数均有一定程度的增加,由此我们可以知道磷脂银耳多糖对于放射诱导小鼠的造血功能的促进有一定的作用。从而说明了使用银耳可以减少辐射对人体的危害[6]。

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