摘 要马齿苋可被作为食物和药材来使用，在心血管疾病方面具有良好的功效。马齿苋的主要组成是多糖，且经过研究发现多糖具有抗衰老和减弱癌细胞扩散的作用，在人类的健康方面具有重要研究价值。本文以马齿苋多糖为研究对象并结合相关工艺技术进行提取，采用微波辅助法提取马齿苋多糖，讨论不同实验条件下的马齿苋多糖提取率，并且给出在提取方法下的最优提取条件。本篇文章将研究马齿苋内多糖的提取率所涉及到的影响因素有哪些，进行正交实验，为了更加准确的测得多糖的提取率。结果显示，相对比其他三个因素，微波功率对马齿苋内多糖的提取效率最为明显，经过多次实验检验，微波法辅助提取工艺最适合马齿苋内提取多糖获得率，最恰当的数据为料液质量比9:1，温度是75摄氏度，时间4分钟，微波功率400瓦。该方法与传统提取工艺相比，体现了易操作、低成本、高效率、节约时间的特点，为后续工艺研究提供借鉴意义。
目 录
1绪论 1
1.1研究背景及意义 1
1.2马齿苋的研究进展 1
1.2.1 马齿苋概述 1
1.2.2 马齿苋的主要成分 1
1.2.3 马齿苋的应用价值 2
1.3马齿苋中多糖提取工艺的研究现状和发展趋势 3
1.3.1多糖概述 3
1.3.2马齿苋中多糖的提取方法 3
1.3.3实验的工艺比选 4
1.4研究方法 4
2马齿苋多糖的提取研究 6
2.1材料与仪器 6
2.1.1原料 6
2.1.2试剂 6
2.1.3仪器 6
2.2 实验方法和原理 7
2.2.1原料预处理 7
2.2.2 Polysaccharide含量的测定 7
2.3单因素实验 9
2.3.1微波功率对提炼结果的作用 9
2.3.2提取时间对提炼结果的作用 10
2.3.3提取温度对提炼结果的作用 11
2.3.4液料质量比对提炼结果的作用 12
2.4正交实验法优化马齿苋中多糖提取工艺 12
3实验结果与分析 14
3.1单因素实验的结果分析 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ^351916072^ 
14
3.1.1微波功率对提炼结果的作用 14
3.1.2提取时间对提炼结果的作用 14
3.1.3提取温度对提炼结果的作用 14
3.1.4料液质量比对提炼结果的作用 14
3.2微波法辅助提取马齿苋中多糖的最佳工艺确定 15
3.2.1正交试验的结果探究 15
3.2.2验证实验 16
3.3本章小结 16
结 论 17
参考文献 18
致 谢 20
1绪论
1.1研究背景及意义
马齿苋（purslane）最早生长在印度，后来才在我国的土壤中发现。马齿苋是我国卫生部划定的78种药食同源的野生植物之一[1]。马齿苋其中含有大量的polysaccharide 、norepinephrine、dopamine、Organic acids、Amino acids等很多营养丰富的物质。马齿苋自古就被用作食物和药材来使用，具有抗心血管疾病和抗氧化的功能等。
多糖（polysaccharide）作为长命菜的重要成分之一，具有抗氧化、抗衰老，免疫调节、抑菌和抗病毒活性、抗肿瘤活性等多种功效。因此，有效提取马齿苋多糖对开发利用马齿苋资源具有重要意义。
1.2马齿苋的研究进展
1.2.1 马齿苋概述
马齿苋英文名是(Purslane)是马齿苋科(Portulacaceae)马齿苋属(PortulacaL.)一年生肉质草本植物，又名长命菜(longevity)。因马齿苋的不同部位有不同的颜色，所以又被称作五行草 [2]。柳叶最早是在India生长，凭借着繁殖力强盛在全世界蔓延开来。马齿苋(purslane)主要是在温暖的地域生长繁殖，现在European，Mexico以及Netherlands等国家都生长有这种蔬菜[3]。不包含我们国家的高寒地区，其他城市和农村都生长了很多马齿苋植株。马齿苋虽然是自然生长在土地上的植物，但是营养价值很高，非常受人们的喜欢。人们经常可以在农田和路边的空地上找到它。
1.2.2 马齿苋的主要成分
马齿苋植株包含多糖（polysaccharide）、多酚（polyphenols）、生物碱（alkaloids）和黄酮（flavonoid）等生物活性物质。这些化学物质能清除生物身体里面的自由基，达到延缓衰老延长寿命的目的[4]。各类成分的功效总结为表1.1。
表1.1 马齿笕主要成分和性质
组成成分
性质
功效
多糖
非晶型；无甜味；
不易溶于冷水。
调节免疫功能；软化细胞；抗衰老。
多酚
多元酚结构；次生代谢物。
氧化性强；美白；抗老。
生物碱
环状结构；呈碱性；
难溶于水。
消炎；止痛；解毒。
黄酮
结构复杂；易与糖类反应。
促进伤口愈合；抗衰老
1.2.3 马齿苋的应用价值
马齿苋生长能力强，遍布全国各地，有着相当高的营养价值，从古至今作为药食植物流传至今。有研究表明，马齿苋不仅具有抗心血管疾病和抗氧化的功效[5]。其应用价值可体现在食用、药用和保健三个方面。包括总结与分类在表1.2中充分写出。
表1.2应用价值分类
应用价值分类
具体表现
食用价值
马齿苋是一种高纤维、高蛋白、低脂肪、绿色安全营养可食的野生蔬菜[6]。马齿苋主要是食品加工的原料。在欧美国家，马齿苋被加工成色拉和三明治等；在我国，马齿苋被加工成马齿苋软罐头、马齿苋果酱、马齿苋挂面、速冻马齿苋和马齿苋饮料等，其中马齿苋汁、马齿苋速溶冲剂和速冻马齿苋出口到日本，受到欢迎。
药用价值
我国中医认为，马齿苋性寒而味酸[7]，其全草可入药，无毒副作用，可以热毒疮疡、凉血止血、解丹毒和消肿利湿等；而且现代医学试验及大量研究成果也证明马齿苋中的多种营养成分能够治疗很多种疾病[8]。马齿苋还具有防治白发病、冠心病、白瘫风、心绞痛、抗衰老、抗癌、降低中风率和降血压等功效；目前，马齿苋加工制成口服液、冲剂、浸膏、糖浆、片剂和注射液用于医疗方面。
保健功能
马齿苋具有美容减肥与抗氧化的功效[9]。马齿苋包含的丰富物质能够抗氧化，清除体内多余的自由基，达到抑制和延缓衰老的功效，同时起美容作用。马齿苋也是一种很好的减肥食品，对因肥胖引起的疾病有很好的抑制作用[10]。

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