摘 要本论文主要是对马齿苋总黄酮的抗氧化活性进行研究，选择简单的好的马齿苋黄酮的用乙醇溶解时有效成分提出来，然后用超声波的方法一起提取，对植物马齿苋的体外测试抵抗氧化效果。进一步测定马齿苋总黄酮对DPPH和OH自由基的清除效果，借此来评价马齿苋的抗氧化活性。植物马齿苋中黄酮的最好提取工艺流程试验是使用乙醇的浓度是90%，料液混合比例是1:40，超声所用的功率是200W，超声所用的温度是80℃，植物马齿苋中黄酮有效成分的提取效率最高能够达到的值是6.25%。植物马齿苋中黄酮去除DPPH的能力达到3.8mg/ml的时候它的值达到了88.9%；对OH自由基的清除率在16mg/ml时可达到82.87%。本实验为马齿苋的开发性应用及马齿苋的临床应用提供理论基础及依据，并且对食品工业和人们的身体健康方面都具有重要的指导意义。
Keywords: Purslane（Portulaca oleracea); The total flavonoids; Extraction process; Antioxidant activity; DPPH; H2O2目 录
1 概述 1
1.1选题的目的及意义 1
1.2研究进展 1
1.2.1马齿苋的生物学性状 1
1.2.2马齿苋的产地 2
1.3马齿苋的化学成分 2
1.3.1黄酮类 2
1.3.2多糖类 2
1.3.3有机酸类 3
1.3.4生物碱类 3
1.3.5萜类成分 4
1.3.6香豆素类 4
1.3.7蛋白质与氨基酸 4
1.3.8其他的有效成分 4
1.4马齿苋的药理作用 4
1.4.1马齿苋的抗氧化活性 4
1.4.2马齿苋的抗肿瘤活性 5
1.4.3马齿苋的抑菌作用 5
1.4.4马齿苋的降血脂作用 5
1.4.5马齿苋的降血糖作用 6
1.4.6马齿苋的增强免疫作用 6
1.4.7植物马齿苋的其他作用 6
1.5马齿苋的抗氧化活性研究 6
2 实验材料与方法 8< *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ￥351916072$ 
br /> 2.1 实验材料与试剂 8
2.2 实验仪器 8
2.3 实验使用的方法 8
2.3.1 植物马齿苋中黄酮类超声波提取 8
2.3.2 正交试验设计 9
2.4 测定抗氧化活性的能力 9
2.4.1 测定DPPH自由基清除能力 9
2.4.2测试羟自由基基团的（OH）去除效率 9
3 实验内容与分析结果 11
3.1液体固体混合比对植物马齿苋中总黄酮产率的影响 11
3.2乙醇浓度大小对植物马齿苋中总黄酮产率的影响 12
3.3超声所用温度对植物马齿苋中总黄酮产率的影响 12
3.4超声所用功率对植物马齿苋中总黄酮产率的影响 13
3.5正交试验设计 13
3.6总黄酮的体外抗氧化活性试验 14
3.6.1 DPPH清除效果 14
3.6.2 OH清除效果 15
结 论 17
参 考 文 献 18
致 谢 21
1 概述
1.1选题的目的及意义
植物马齿苋（Portulaca oleracea L.)，属于马齿苋科马齿苋的全草部分，别名马苋菜、瓜子菜、马蛇子菜等，是常见的野生蔬菜和中草药的来源[1]。传统中医认为，马齿苋有清热解毒、散血消肿、消炎、止咳、利尿等的作用。马齿苋是富药，蔬菜，饲料为一体的多功能野生植物，具备重要的食用和药用价值，其主要活性成分是黄酮类和多糖类等。
马齿苋含有多种有效成分，除可治疗糖尿病、高血压外，其提取物还具备抗肿瘤、抗病毒、抗菌消炎、抗氧化、抗衰老、增强免疫等作用。马齿苋提取物中活性成分有黄酮类、有机酸类、生物碱类、多糖类、萜类，还含有脂肪、维生素、蛋白质等多种对人体有用的物质[2]。因此是极其具有开发潜力的植物。
本实验会采取超声波辅助提取技术，正交试验法对马齿苋中的黄酮实现提取分离的目的并优选最佳工艺，对植物马齿苋中总黄酮进行抵抗氧化作用试验的时候使用的DPPH方法与OH自由基方法，然后叙述植物马齿苋中总黄酮的有效成分的抵抗氧化作用。做了这些研究以后有助于植物马齿苋的生产与研发。
1.2研究进展
1.2.1马齿苋的生物学性状
植物马齿苋(Portulaca oleracea L.)属于马齿苋科的植物，也是马齿苋属的植物，用一年时间就可以长成生肉质草本植物。有的人叫它五行草、也有人叫它马苋菜或者蚂蚱菜等。根系较厚而发达，茎直立，倾斜或扁平，从茎的基部分枝，杆呈圆柱形，黄绿色，阳光面的颜色为棕红色；叶子交替或相反，叶柄很短，叶片扁平，楔形长园形或倒卵形[3]。马齿苋的花属于两性花，每个枝干上大多在顶端分布3~5朵，形成伞状花序，花瓣为5片黄色小花，开花期是六月至八月，结果期是八月至九月。果实为圆锥形，成熟后顶端裂开，分散出许多的种子[3]。种子是黑褐色的，有一个小的扁平状和小旋钮状的表面。
1.2.2马齿苋的产地
马齿苋分布主要在亚热带、热带、温带地区，在我国，除去高寒地区以外，各个地方都有分布。马齿菜通常生长在马路旁、河边、山坡与草地中，对气候、土壤等的要求不高，适应性很强。马齿菜喜欢湿润的，暖和的环境，但同时又可以忍受干旱与洪涝。马齿菜在肥沃的土地上生长发育快、品种好，在贫瘠的土地里也能正常生长。马齿菜喜欢阳光也喜欢阴暗的地方，在较弱光中长的快，同时在强光下也可以继续成长，因此人们称它为“晒不死”。到了秋天成熟时，它的果实部分就会裂开，种子就会掉落到地面上，并随雨水传播；其再生和抵抗疾病的能力均较强。
1.3马齿苋的化学成分
1.3.1黄酮类
黄酮类在生物界里面是特别常见的东西，里面有着2苯基色原酮这样的结构，生物学的功能特别的多，黄酮类化合物里面存在可以做药的化合物品种特别多。黄酮类这个物质其实就是植物第二次代谢出来的东西，属于酚类的物质，就现在来说，已经被鉴定出的化合物单体高达8000多种，马齿菜中的黄酮类成分主要是杨梅素、槲皮素成分、芹菜素成分、山柰酚成分、木犀草素成分等[4]。植物马齿苋里面黄酮类化学物质的抵抗自由基与抵抗氧化效果比较明显，王晨曦[5]研究表明：II型糖尿病模型下的大鼠胰岛素、血糖和血脂水平的不正常现象在马齿菜总黄酮作用下可以得到很好的治疗作用，马齿菜黄酮的抗氧化活性就是其作用机制。
1.3.2多糖类
马齿菜的另一起作用的化学成分就是多糖类物质，在马齿菜药材的整个生长过程中，大概在九月份时，多糖的含量可达到最大存储量。多糖的化学成分并不单一，相反的它是由不同聚合程度的单糖组成的混合物。动物细胞膜和植物、微生物的细胞壁中，多糖的存在率较大，多糖是一种最为常见的化学成分，生物体的四大基本物质中，多糖占据一席之地。刘存芳等[6]的研究实验中，对马齿菜多糖类成分进行了分离纯化提取，得到了一种多糖类物质，其相对分子质量为411k D，在检测其单糖组成时，用了纸层析和气相色谱法：检测出了半乳糖和葡萄糖，另外的单糖物质并没有检测出来。在段玉峰[7]等一些人做完研究得到的结果是：纯化分离了植物马齿菜中的多糖类物质，得到了3种单一的多糖组成成分，它们分别是POL Ib物质、POL IIa物质、POL III物质。发现葡萄糖和半乳糖两种物质包含在POL Ib与POL III里面，其中里面有α糖苷化学键；有六种单个的糖包含在POL IIa里面，其中有葡萄糖成分，阿拉伯糖成分，甘露糖成分，半乳糖成分，木糖成分以及果糖成分。β糖苷化学键被包含在里面。牛广财[8]等一些人做了许多次试验，并且运用碘量方法证实了植物马齿苋中的多糖对油脂物质有强的抵抗氧化能力。

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