摘 要水飞蓟具有抗氧化、抗高血压、抗病毒、抗辐射、保肝等功效，本文对其抗氧化能力进行评价。本研究以清除DPPH自由基（DPPH·）、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2-·）能力为指标，初步评价水飞蓟的体外抗氧化能力。其结果，水飞蓟具有较强的抗氧化活性，随着浓度的增大，抗氧化活性增强，呈剂量-效应关系。用不同方法检测水飞蓟抗氧化活性的结果具有一定差异，清除自由基活性测定结果显示。水飞蓟对羟基自由基、超氧阴离子自由基清除率稍弱于维素C，对DPPH自由基清除能力，接近与强抗氧化剂维素C，因此，其对抗氧化剂方面的研究有很好的开发可能性。本章就水飞蓟提取物对三种自由基的清除能力进行研究，作为今后研究的参考。
目 录
1文献综述 1
1.1水飞蓟的概括 1
1.2水飞蓟的研究现状 1
1.3水飞蓟的药理作用 2
1.3.1保肝作用 2
1.3.2抗癌作用 2
1.3.3抗辐射作用 2
1.3.4降血脂作用 2
1.3.5抗氧化作用 2
1.3.6毒性、安全性 3
1.4抗氧化活性概括 3
2实验仪器 4
2.1原料 4
2.2仪器与试药 4
3实验内容 5
3.1水飞蓟中水飞蓟素的含量测定 5
3.2原料药的制备 6
3.3DPPH自由基清除实验 6
3.4羟基自由基清除实验 7
3.5超氧阴离子自由基清除实验 8
4结果与讨论 9
4.1DPPH自由基清除效果 9
4.2羟基自由基清除效果 9
4.3超氧阴离子自由基清除实验 10
5总结 12
参考文献 13
致 谢 17
1文献综述
1.1水飞蓟的概括
水飞蓟（Silybum marianum(L.)Gaertn.）[12]是菊科水飞蓟一年生或二年生属草本植物，茎直立，有条棱，极少不分枝，叶片两边相同的颜色 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ￥351916072$ 
，绿色，有白色花斑，质薄，头状花序较大，总苞片中外层宽匙形，卵圆形、菱形至披针形，苞片无毛，中外层苞片硬，革质。小花紫红色，稀有白色，纤维短而宽，瘦果受压，冠状动脉多层，刚毛状，白色的。又名“乳蓟”，也叫“老鼠筋、奶蓟、水飞雉”。原产地在南欧、北非，在1972年被我国从德国引入，并推广，现在全国各地都有栽培，来源广泛[34]。具有强大的抗氧化、抗癌和肿瘤预防作用，可防止化学毒素、食物毒素和药物等对肝脏造成的损伤，促进肝细胞的再生和修复[5]。
水飞蓟的主要生物活性物质——水飞蓟素，它是水飞蓟宾(silybin)、异水飞蓟宾(isosilybim)、水飞蓟宁(silydianin)和水飞蓟亭(silychristin)等化合物的总称，是目前世界上所发现最具肝疾疗效的类黄酮[6]。
1.2水飞蓟的研究现状
研究表明，水飞蓟具有增强免疫力、抗氧化、抗癌细胞、降血压、降血脂等药理作用，还可保护肝细胞膜，维持肝细胞之完整性，阻止有毒物质穿透破坏肝脏，所以可以防止肝硬化、脂肪肝、胆管炎、等肝累疾病，对癌症细胞的滋长及分化起到抑制作用，同时有强大的抗氧化作用，能够清除自由基，阻止机体老化[710]。
水飞蓟的药用历史非常悠远，两千多年前被用作点跌打损伤药，近现代国内外学者对其进行了大量研究，由德国学者最先开发出一种肝炎类治疗药——利肝隆。此为早期制剂，生物利用度较低，临床疗效差；其次开发出水飞蓟宾葡甲胺片，此制剂纯度较高，疗效比早期制剂较好；再然后为水飞蓟素胶囊，此制剂纯度高，生物利用度高，对慢性肝病有良好的疗效；现在临床使用较多的为水飞蓟宾胶囊，是研究人员针对水飞蓟难溶于水、生物利用度低等缺点制造，对慢性肝炎、脂肪肝与纤维肝有很好的疗效。水飞蓟药理效应广，是多功能的抗氧化剂，且来源广泛，具有良好的应用和开发前景[1012]。
1.3水飞蓟的药理作用
1.3.1保肝作用
水飞蓟素可以通过抗炎症、抗酸化、促进肝细胞再生、调整生免疫等方法保护肝脏。根据目前的研究，水飞蓟素分别作用于肝细胞、肝细胞膜和Kupffer细胞，Kupffer细胞可诱发肝炎，加速肝炎症[13]。
水飞蓟素在防止动物体内LPS(脂肪多糖)诱导TNF(肿瘤坏死因子)的情况下，非常有效。程雪的研究表明，它可以抑制由LPS诱导的小鼠。因为水飞蓟素可以在生物体内防止LPS发生作用，所以水飞蓟素可以保护肝脏细胞，防止其病变[1415]。
1.3.2抗癌作用
水飞蓟素在体外对皮肤上的肿瘤细胞有抑制作用，它的作用机制是其对皮肤肿瘤的引动因子有抑制作用。姜媛媛实验证明，水飞蓟素可以完全抑制对皮肤肿瘤的增长的引动因子，从而可以阻止癌细胞的增长和分化[16]。
1.3.3抗辐射作用
Laila研究了水飞蓟素对Y射线辐射的放射保护水平。在给小鼠喂水飞蓟素7天之后，用Y射线照射小鼠，然后测定小鼠体重、尿素、血脂和肌酐等的等级，结果显示，水飞蓟素对被放射线照射的老鼠的保护作用非常出色[17]。
1.3.4降血脂作用
姜媛媛研究表示，高胆固醇饮食小鼠可以引起血胆固醇过多症，水飞蓟素可以缓解这个症状。可以发现水飞蓟素可以有效的减少肠道中的胆固醇。其作用机制是飞蓟素可使胆固醇在肠道中发生氧化、阻止分类性动脉硬化、能够显著减少高脂血症中的胆固醇和甘油三酯，对治疗血脂和高血压起到很大的帮助[18]。
1.3.5抗氧化作用
水飞蓟素有抓住自由基的能力，所以具有抗过氧化活性。其可以去除氧自由基、组织脂质发生过氧化，进一步提高SOD（超氧化歧化酶）浓度。SOD在生物体中有清洁工的作用，它可以清除生物体代谢过程中的有害物质，防止生物体老化。脂类化合物的过氧化可以破坏细胞膜，此过程也可被水飞蓟素挡住或停止[1920]。

原文链接：http://www.jxszl.com/yxlw/zygc/69826.html