摘 要石榴是一种水果，研究发现石榴皮中含有一种可以抗氧化、预防和治疗癌症的多酚物质。本研究通过探索影响多酚提取的因素，对石榴皮多酚的工艺提取进行改进优化并提供理论依据，选取最优方法。以石榴皮粉末为实验原料，用单因素实验和正交实验控制其提取溶剂及其浓度（C）、提取时间（t）、提取温度（T）和料液比（%），根据所得实验数据判断出影响多酚提取的因素，确定总多酚最佳得率。结果表明，当1:20（料液比）、90min（提取时间）、50℃（提取温度）、50%乙醇（提取溶剂）时，此工艺最佳。研究结论得出石榴皮中多酚得率最大可以达到14.78%，最终合理提高了石榴皮中多酚的提取率。
Key Word: Pomegranate bark; Polyphenol; Process optimizatio目 录
1 绪论 3
1.1 石榴皮的概述 3
1.2 石榴皮中多酚 3
1.3 石榴皮中的药用特性 4
1.4 石榴皮的药理作用 5
1.4.1 抗菌作用 5
1.4.2 对心血管系统的影响 5
1.4.3 抗突变、抗肿瘤 5
1.4.4 其他 5
1.5 石榴皮的化学成分 6
1.5.1 石榴皮中的生物碱 6
1.5.2 石榴皮中的多糖 6
1.5.3 石榴皮中的黄酮 6
1.5.4 石榴皮中的鞣质 6
1.6 研究意义 6
2 材料与方法 6
2.1 实验仪器 6
2.2 实验材料与试剂 6
2.3 实验方法 7
2.3.1 药材的提取 7
2.3.2 单因素和正交实验 7
2.3.3 多酚含量测定 7
3 实验结果与分析 9
3.1 单因素实验结果 9
3.1.1 提取溶剂对石榴皮中多酚提取率的影响 9
3.1.2 溶剂浓度对石榴皮总多酚得率的影响 9
3.1.3 不同提取时间对石榴皮多酚提取率的影响 10
3.1.4 不同提取温度对石榴皮多酚提取率的影响 10
3. *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ^351916072# 
1.5 不同料液比对石榴皮多酚提取率的影响 10
3.2 正交试验结果与分析 11
3.3 验证试验 13
结 论 14
参考文献 15
致 谢 17
1 绪论
1.1 石榴皮的概述
石榴，石榴科植物。通常是510米高的树，生长茂盛，在我国栽植面积广泛。目前，我国亚热带和温带地区种植的石榴品种有80多种，主要分为食品和观赏两大类。石榴皮是石榴除去果肉外，留下来的那一层皮,经过太阳照射、干燥而得,约占石榴的2030%,差不多有1.63.2毫米的厚度,有些是片状,球形等大小不等的形状,形态各异。其中一些是深棕色的,红棕色或暗黄色的和其他颜色。石榴具有丰富的药用价值，石榴皮中的多酚是预防和治疗心脑血管疾病的有效成分。它是在类似植物的食物中发现有保健作用的。它广泛存在人们生活中，在绿色植物、蔬菜和水果中居多。石榴皮经常被大家认为是石榴的废料，除了少数被利用，剩余的都被浪费，所以我们应该探索石榴皮的更多用途与提取方法，更好的利用其药用价值，这样才能体现其社会和经济价值，为社会发展做出贡献。
石榴的生产地和石榴的种类对石榴皮的质量有极大的影响。陈晓娟[1]探究了石榴皮中总多酚的含量，实验研究表明，石榴皮的产地对其品种和质量有不同的影响，其中河南、新疆地区石榴皮中总多酚含量尤为显著。调查发现，主要是因为新疆地区干燥的气候，太阳光照射时间较长，白天和晚上温差较大。钱世兵等[2]对其黄酮含量进行研究，研究结果表明，黄酮含量在不同品种和产地间差异显著（55.1811704mg／g）。吕璐阳等[3]还探讨了石榴皮中总多酚的含量。结果表明，不同种类多酚的含量各不相同(12.4%34.2%)，差异将近3倍。常占瑛等[4]采用高效液相色谱法和紫外检测法，测定了总多酚的含量。实验结果表明，甜性低于酸性。
1.2 石榴皮中多酚
石榴素、石榴苷、石榴鞣花素等为石榴皮的主要成分[5]。石榴籽油可用于食用。石榴酸为其主要成分，占8/10，其次为棕榈酸、亚油酸、亚麻酸等[67]。
很多个羟基酚类的植物被叫做多酚类物质，大多数中的植物中半纤维素占百分之十五到二十五之间，纤维素约占百分之四十五到五十五之间，木质素占百分之二十五到三十五之间，植物中多酚的含量大多低于它们的含量。多酚本身具有的生物特性有：[8]能够起到抵抗氧化性、抵抗癌症的特性的，以及多酚类物质具有抗菌性大多来自于花青素。李建科等[9]通过对比体内和体外实验，石榴皮中具有抗氧化活性的多酚进行研究，实验结果表明，石榴皮中多酚提取物能提高小鼠体内各种酶的活性。韩玲玲等[10]采用高效液相色谱仪(HPLC),将别名为“泰山红”的石榴作为实验材料，测定石榴皮、石榴籽和石榴汁中多酚的含量。研究表明，石榴籽中含有丰富的多酚，进一步研究发现石榴皮中多酚也非常丰富。
没食子酸[1113]是测定多酚含量最常用的一种方法。多酚化合物在碱性溶液中与酒石酸亚铁发生络合反应，产生蓝紫色化合物，测定该化合物吸光度，放置于紫外分光光度计中，计算多酚含量。
提取多酚的方法有很多。多酚大多为羟基化合物，易溶于有机溶液水和。石榴皮中的多酚极性较强，因此容易溶解在亲水有机溶剂中。据目前报道水提法、有机溶剂提法、超声波提取法是提取多酚物质常被采用的方法。水提法虽然工艺简洁，成本少，但提取率较低。所以，通常提取方法是有机溶剂萃取，在溶液中通过不同溶剂回流。该方法高效、可靠、环保。
1.3 石榴皮中的药用特性
石榴皮属温性，味道有点苦涩，经过大肠和肾脏的时候都能够感受的到。其中还含有鞣质和苹果酸、石榴碱等，石榴皮是治疗痢疾，便血、便秘等病症有较好的疗效。有时还可以止血、调节月经、缓解牙疼、去除虫子、中耳炎、伤口出血等。古代的史书《圣慧方》中写到“石榴皮散”治疗肚疼的说明，用石榴皮为重要的药材，再用桃符、槟榔、胡粉煎煮后内服，可治疗肚子疼。当代社会也有很多人使用这种方法治疗，主要病因是由于细菌感染所致。总的来说，石榴皮治疗一系列疾病是有历史依据的：民间歌谣和土方法，就是由于蛔虫而导致的肚疼，其原因是石榴皮去除虫子的功效，当下人们的用法是主要原因是针对细菌感染导致的肚疼，主要是用于石榴皮的治疗痢疾的作用。
现如今人们经过一系列实验研究，石榴皮对大肠杆菌、痢疾杆菌等均有抵制的作用。经过多年的临床研究，治疗细菌性痢疾石榴皮煎剂有很大的功效。
1.4 石榴皮的药理作用
1.4.1 抗菌作用

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