摘 要本实验以五味子总多糖为提取基础，研究五味子总多糖的提取工艺。传统的乙醇沉淀多糖水提取工艺和多糖碱提取工艺存在着耗时、能耗高、杂质多等缺点。目前，超临界流体萃取、超声辅助萃取等新的提取工艺已成功应用于多糖的提取。与传统提取方法相比，具有明显的优势。超声辅助提取利用空化原理加速植物活性成分的提取，即破碎过程。它具有操作简单、不需加热、提取率高、提取速度快、对提取物结构损伤小等优点。在单因素研究的基础上，通过料液比、提取时间、提取温度等因素确定总多糖的提取率。通过正交试验优化了最佳提取工艺。通过单因素实验选择和正交设计法对五味子中多糖进行微波提取，以五味子中的多糖提取率为指标，分别对料液比、提取温度、提取时间和提取次数等因素进行考察，优化出了微波法提取五味子多糖的最佳条件:料液比(m/V)为1g∶20mL、提取温度为 30℃、提取时间为 40min、提取次数为 3 次，优化后在此条件下多糖提取率可高达14.86%。所以超声辅助提取工艺已成功应用于多糖的提取。
目 录
摘 要 I
Abstract III
1 文献综述 1
1.1 五味子的概述 1
1.2 多糖的概述 1
1.2.1 多糖的来源及分类 1
1.2.2 多糖的生物活性 2
1.3 五味子的研究现状 3
1.4 多糖的提取方法 4
1.4.1 水提醇沉法 4
1.4.2 酸碱提法 4
1.4.3 生物酶提取法 5
1.4.4 超声提取 5
1.4.5 微波辅助提取法 6
1.5 多糖的单糖分析 6
1.6 本研究的目的意义 7
2 实验内容 9
2.1 材料与仪器 9
2.1.1 实验材料 9
2.1.2 实验试剂 9
2.1.3 实验仪器 9
2. 2 五味子粗多糖的提取 9
2.3 多糖含量测定方法 9
2.4 多糖的测定 10
3 单因素选择实验 11
3.1 料液比的选择 1 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ^351916072^ 
1
3.2 提取温度选择 11
3.3 提取时间的选择 12
3.4 提取次数 12
4 正交试验 15
5 结 论 17
参考文献 19
致 谢 21
1 文献综述
1.1 五味子的概述
五味子是一种药用植物，又称北五味子和山花椒。主要集中在黄河流域北部，主要分布在华北和东北地区。有内蒙古、山西、河北、黑龙江、甘肃、山东等地区。五味子果实主要产于河北和东北地区。五味子果实被称为“北五味子”。五味子分为北五味子和南五味子。北五味子优于南五味子。它的直径是58厘米。北五味子的浆果呈鲜红色，有花椒味，多汁，酸味，微涩。新鲜果汁可加工成天然保健饮料为原料。干果实是紫红色的，皱缩。果肉通常接近种子。它是一种中药。对人体呼吸系统和神经系统有兴奋作用，对肝脏、心脏和血压有调节作用，对人的视觉和听觉有增强作用,还可以抗菌能力。
五味子是木兰科落叶木质藤木，宽约8厘米，长约15厘米。茎干柔软而坚硬。它通过右手缠绕生长在其他树木和灌木上。它属于森林中的层间植物。根系发达，主根不明显，须根密集。在自然条件下，最好生长在肥沃、排水良好、湿度均匀的土壤上。还有大量匍匐茎分布在浅层土壤中，横向伸长，又称走茎，有节疤，节疤有芽，发芽的分蘖长出地面形成新的植物，扩大了种群。五味子老藤皮暗褐色，幼茎紫红色或浅黄色，皮孔密圆形突出，单叶互生，倒卵形，长59厘米，宽2.5厘米，顶端锐利，基部楔形，叶缘具腺稀齿。叶绿色，有光泽，背部浅绿色，沿脉具稀疏的毛，叶柄长23厘米，叶柄和叶脉红色，表面凹面网状脉，背面凸起，背面中脉有毛；无托叶［1］。
1.2 多糖的概述
多糖大多存在植物、微生物和动物中，多糖是由十个以上或者十个的单糖的苷键所形成的大分子。它同时会有不同的角色，例如生理调节，免疫调节，信息识别与储存等重要角色，同蛋白质、核酸、脂质并称为四类大分子物质。经过现代研究表明多糖具有很多种药理作用，如：抗肿瘤、抗病毒、免疫调节等作用。而且多糖无毒副作用，可用于很多食品药品领域当中［2］。
1.2.1 多糖的来源及分类
大多数能量储存与结构支持都依靠多糖来完成的，近几年发现高等植物与药用植物中能提取几百种多糖，包含有果胶、树胶、水溶性多糖。它应用于广泛的食品、药品生产科技领域，有些多糖有抗肿瘤、抗氧化、降血糖及免疫调节的作用。多糖存在一些动物组织中，包括粘多糖、肝素和类肝素等［3］，许多多糖有着高价值的药理作用。其中的抗凝血作用广泛的应用在临床上；透明质酸可广泛应用于骨科的治疗；而硫酸软骨也是目前研究的热门对象，其可治疗肝毒性和能减轻骨关节疼痛有很好的疗效。微生物的多糖主要来源于细菌、真菌等，被应用的比较广泛，例如，香菇多糖及灵芝多糖作用在保健行业，藻类多糖主要来源于海藻类植物，提取出来的多糖大多是硫酸根，有很多生物活性。被广泛的应用在食品纺织品和医药等领域。根据多糖组成，可分为杂多糖和均聚糖等。杂多糖是由两种及两种以上的单糖组成，同聚糖包括甘露聚糖、阿拉伯聚糖等；杂多糖包括阿拉伯半乳聚糖及鼠李半乳糖等。
1.2.2 多糖的生物活性
近年来多糖的生物活性受到了广泛的关注，早期一直把多糖作为能量物质进而人们又发现多糖可以当作免疫促进剂。特别是在近年来的研究中显示多糖具有抗肿瘤活性后，使得多糖活性研究及成果受到更多人们的关注。目前已发现多糖具有多方面的活性抗肿瘤多糖可以影响肿瘤细胞信号传递等来抑制癌细胞生长,地黄多糖通过显著提高抗癌基因表达抗肿瘤作用.
（1）免疫调节
多糖可以通过不同的途径和层面对免疫系统发挥相应的作用，包括参与抑制免疫细胞的活性、刺激免疫细胞的识别，监控炎症引发的副作用等多糖需要与受体表面的细胞结合后发挥免疫调节作用，而Ｔ细胞的细胞膜表面有很多不同的抗原和抗体，多糖能够通过促进Ｔ细胞的增值来增强细胞免疫。研究表明，灵芝多糖可以激活骨髓细胞，促进Ｔ淋巴细胞转化为有活性的细胞，还可以激活诱生免疫因子的网状内皮系统和补体系统等多方面途径来调节免疫活性。此外，刺五加多糖、枸杞多糖、猕猴桃多糖等均对Ｔ细胞具有增值作用。而且多糖可以有效的提高Ｂ细胞分泌抗体的能力，从而增进机体的免疫调节能力。比如，紫菜多糖、香菇多糖、褐藻多糖等均被证明具有提高Ｂ细胞合成的能力，从而有效的促进Ｂ细胞增值。
（2）降血糖、降血脂
降低血糖的主要途径一种是通过保护胰岛Ｂ细胞，促进膜分泌胰岛素本身来调节：另一种可抑制胰高血糖素的分泌，使胰岛素的剩余效应达到平衡;也可以通过葡萄糖代谢和外周组织中葡萄糖的使用而增加。

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