超声波酶法联合提取葡萄籽多酚的工艺研究
目 录
1 绪论 1
1.1 研究的目的 1
1.2 研究的意义 1
1.3 葡萄籽多酚的研究现状 1
1.3.1 葡萄籽的概述 1
1.3.2 葡萄籽的应用现状及研究前景 2
1.4 葡萄籽多酚的药理活性 2
1.4.1 抗氧化作用 3
1.4.2 降血糖作用 3
1.4.3 抗肿瘤、抗癌作用 4
1.4.4 其他作用 4
1.5 葡萄籽多酚的提取工艺研究 5
1.5.1 溶剂提取法 5
1.5.2 微波提取法 5
1.5.3 超声波提取法 5
1.5.4 葡萄籽多酚提取工艺的确定 6
2 实验部分 7
2.1 实验材料 7
2.1.1 原料 7
2.1.2 试剂 7
2.2 实验器材 7
2.2.1 仪器 7
2.3 实验方法 7
2.3.1 对照品溶液的制备 7
2.3.2 单因素试验 8
3 结果与分析 10
3.1 葡萄籽多酚最佳提取条件的确定 10
3.1.1 儿茶素标准曲线的绘制 10
3.1.2 含量测定 10
3.2 响应面法优化葡萄籽多酚提取工艺条件 12
3.2.1 响应面试验设计 12
3.2.2 响应面实验结果 13
3.2.3 多酚提取率影响因素分析 15
3.2.4 试验的验证 17
4 结论 18
参考文献 19
致 谢 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ^351916072^
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1 绪论
1.1 研究的目的
葡萄是我们很熟悉的一种水果，属于葡萄科的植物，它在世界上不仅是起源最早的，而且其种植范围也是世界上最为广阔的的植物之一。我国的葡萄资源丰富，种类繁多，因地广人博，所以在我国葡萄的种植面积和年产量在世界上也是领先的。葡萄的用途广泛，其中约80%用在酿酒行业上，酿酒产生的葡萄籽却不能够被利用而成为废弃物被丢弃，这种行为造成了资源的很大的浪费[1]。
1.2 研究的意义
葡萄中多酚类物质含量最高，葡萄皮和葡萄籽是最主要的部位，而葡萄籽是最高的，多酚能占有五成到七成左右，含量是非常可观的，最多的三类是白藜芦醇、黄酮类化合物和花青素[2]。所以植物多酚是植物体内重要的功能成分[3]。其在制革、农业及食物等方面均得到了应用[4]。本文所研究的葡萄籽多酚亦为植物多酚的一种。植物单宁是植物多酚的第二种叫法，总酚类通过第二次代谢在植物体内产生了多酚，该产物具有复杂的结构，在植物的全身皆有分布，尤其是根部和果肉部位分布比较多[5]。山葡萄味酸甘、涩平；可以用于祛风湿、清热毒，具有消炎、利尿、止血、等药理作用。多数人通过研究了解到葡多酚具有抗溃疡、抗真菌、抗病毒、抗辐射、清除自由基等作用，另外，葡多酚还可以对心肌缺血和皮肤保健的起到一定的保护作用，同时也能促进毛发的生长[6]。因此将对多酚研究的重心放在医疗卫生方面是必要的。
1.3 葡萄籽多酚的研究现状
1.3.1 葡萄籽的概述
葡萄籽来源于葡萄，将葡萄籽自果肉中分离出来，晒干，即得。多酚类物质在葡萄籽中主要含有两大类，原花青素类如图1.1和儿茶素类如图1.2。值得注意的是，儿茶素不仅是葡萄籽中的主要单体，也是原花青素低聚物和多聚物[7]的主要成分。
图1.1原花青素
图1.2儿茶素
1.3.2 葡萄籽的应用现状及研究前景
低聚原花青素、白藜芦醇等多酚类物质和维生素、蛋白质[8]等被发现存在于葡萄籽中，不仅是营养成分，且都具有多种生物活性[9]。其中多酚类物质因含量多且用途广泛尤其受到大众的关注。多酚类物质在葡萄籽中的含量约为8%～11%，可以占到葡萄总酚类的50%～70%[10]，大大超过多酚在果皮和果肉的占比量。该多酚能溶于水，易溶于甲、乙醇等有机溶剂，所以，以葡萄种子葡萄籽为原料，有机溶剂为提取溶剂，提取其中的多酚类物质，这样做既可以将废物回收，为其寻找更好的利用途径，还可以避免资源浪费和环境污染，带来经济的发展和社会的进步。目前，国外葡萄籽多酚产品很多，其中以药品、化妆品和保健品为主，但是在我国对葡多酚商业应用的研究却还处于起步阶段。
1.4 葡萄籽多酚的药理活性
作为一类重要的活性成分，葡萄多酚是葡萄中所有酚类物质的总称,也是葡萄中重要的次生代谢产物[11]。多酚类存在于植物体内，从本质上来说，它属于一组化学物质，因为它有多个酚基而得名[12]。多酚具有很强的抗氧化作用。如上所述，多酚具抑菌、抗癌等多种药理作用。虽然单宁、白藜芦醇和原花青素在葡萄籽中含量都很高，结构却不尽相同。但是，在功能和特性上它们却有极大的相似性[13]。
1.4.1 抗氧化作用
多酚是植物体内的次生代谢物，在植物的各个器官和组织中分布广泛，但其药理作用却一直没有得到重视，直到上世纪九十年代才被发现并被加以利用为人类的健康，在这之后，有关于多酚的研究开始进行并得到了飞速发展。多酚可以在医药行业发展依赖于其本身的抗氧化作用。这种作用和它本身的供电、供氢作用有很大的关系。那么，下面来谈一下多酚的供电和供氢作用：比如，多酚本身就是抗氧化剂，能将电子传递给含氧基，这就阻断了反应的发生，从而防止脂质进一步氧化。氢气是另一种抗氧化剂，我们知道,多酚的结构包含一个或多个单体酚羟基,游离酚羟基通过氢键断裂,释放氢,氢可以被氧自由基吸引生成分子化合物,因此容易分离的活性氧自由基可以转化成一个相对稳定的不容易分裂分子,从而实现自由基的目标。此外,多酚还可以绑定到各种氧化酶类来抑制他们的活动影响配置,或者他们可以抑制细胞的表达方式,多酚作为监管者的细胞信号转导,从而减少有害自由基的生产氧化酶代谢[14]。
原文链接：http://www.jxszl.com/yxlw/zyx/69394.html
