超声辅助提取金针菇非食用部位多糖的提取工艺研究
Key words: Flammulina velutipes polysaccharide; Ultrasound; Extraction technology; Nutritional ingredients 目录
1前言 1
1.1金针菇多糖研究现状 1
1.2营养成分 1
1.3药理作用 2
1.3.1有效降低胆甾醇的含量 2
1.3.2调节疲劳症状 2
1.3.3可抑制体内癌细胞 3
1.3.4可提高机体内的免疫力 3
1.3.5美容保湿作用 3
1.3.6金针菇多糖的加工利用 4
1.4金针菇多糖的提取 4
2研究内容 7
2.1金针菇非食用部位多糖的初步研究 7
2.1.1 材料 7
2.1.2仪器 7
2.1.3试剂 8
2.2 提取金针菇非食用部位多糖的试验方法 8
2.2.1样品前期制备 8
2.2.2金针菇非食用部位的提取操作 8
2.2.2.1 标准曲线的绘制 8
2.2.2.1.1溶剂（5%苯酚）的配制 8
2.2.1.1.2对照品溶液配制 8
2.2.1.1.3标准曲线的制备 9
2.3样品中多糖提 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: &351916072&
取率的测定方法 10
2.4多糖提取率的计算公式 10
2.5单因素试验 10
2.5.1超声波功率对提取率的影响 10
2.5.2料液比对金针菇柄基部多糖提取率的影响 10
2.5.3超声时间对提取率的影响 11
2.5.4提取次数对金针菇多糖提取率的影响 11
2.5.5提取温度对金针菇多糖提取率的影响 12
2.6正交试验的研究分析 13
2.7正交试验结果 13
2.8方差分析 14
2.9验证实验 15
小 结 16
参考文献 17
致 谢 19 1前言
1.1金针菇多糖研究现状
目前，通过研究发现，存在于植物中的多糖有很多好处，它们不仅能增强人体的免疫力，还在抗肿瘤、病毒、延缓寿命、降低血糖等方面均有很好的效果。并且还能促进蛋白质和核酸的生物合成[1]。多糖在食品和临床等领域也能起到很大的作用。金针菇中还有较高的蛋白质、碳水化合物和粗纤维，而且脂肪含量较低。且含有VB1、VB2、VC等多种维生素及一些钙、磷、铁矿物质。目前，已经测知七种氨基酸，这七种氨基酸占总氨基酸的约48.24%左右，七种苯丙氨酸含量最高。得知的粗纤维也可以胆固醇结合，来抑制机体对胆固醇的吸收，进行防治一些心血管疾病，如高胆固醇血症、动脉粥样硬化等。在国际市场上贸易量仅次于双孢菇、香菇，居第三位，致使人们越来越喜欢食用它。金针菇其中最主要的一个成分是多糖，它之所以能引起各界的关注是因为它具有很高的利用价值[2,3] 。
1.2营养成分
营养成分含量详见下表：[4]
所含营养素
含量（每100克）
单位
热量
26
大卡
千焦耳
108.784
千焦
蛋白质
2.92
克
脂肪
0.35
克
饱和脂肪
0.032
克
多不饱和脂肪
0.091
克
单不饱和脂肪
0.005
克
碳水化合物
4.41
克
糖
1.25
克
纤维素
1.5
克
钠
10
毫克
钾
335
毫克
1.3药理作用
1.3.1有效降低胆甾醇的含量
年轻人体内有胆甾醇很正常，随着人们生活条件水平的提高，人们在衣食住行上毫不吝啬，尤其是在食用方面，大金链子小手表，一天三顿小烧烤致使人们体内胆甾醇含量增高，从而引发各种心脑血管方面的疾病，尤其是中老年人，如果他们的胆甾醇不能及时的去控制的话，最后一定会影响到身体的健康，诱发三高。所以呢，老年人平时可以适量吃一些金针菇，因为它可以有效的降低体内的胆甾醇含量。
1.3.2调节疲劳症状
在生活当中，人们经过一整天疲惫的奔波，生活的忙碌让我们时长感到疲倦，我们通常选取的休整方式是通过睡眠与静坐。然而，通过对日常生活中金针菇这一种食物的研究来看，金针菇非食用部位也能够起着缓解疲劳困倦的作用[5]。我们通过了试验，用小鼠来作为试验研究的对象，通过对一系列化学成分的研究来看，比如：血清尿素氮(BUN)、血乳酸、脱氢酶(LDH)活力、还有肝糖原以及肌糖的原含量成分的显著增加，以真实可靠的实验数据，表明了在经过运动以后，小鼠体内的血乳酸清除的速率有了明显的提升，这样的数据结果，解释了金针菇的确有着能够让机体运动背负负荷的能力，大力的增强了机体对环境的适应能力。实验当中，小鼠的抗疲劳的作用与消除疲劳的作用都有了大力的提高，这样明显的抗疲劳的作用的产生，提示了我们，在日常的生活当中，对于困倦感的抵抗我们可以将金针菇列入家庭食谱当中
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